Wenn ich Soba-Nudeln esse, kombiniere ich sie immer mit Sojasauce-marinierten Eiern. Diese Eier sind unglaublich einfach zuzubereiten, haben aber einen reichhaltigen und tief befriedigenden Geschmack – besonders im Sommer, wenn sie gekühlt serviert werden.
Da in meinem Haushalt Eier schnell verbraucht werden, marinierte ich oft eine große Menge auf einmal, um sicherzustellen, dass wir einen leckeren, proteinreichen Snack zur Hand haben. Meine Version ist fettarm, proteinreich und leicht gewürzt, was sie zu einer großartigen Option für eine gesunde Ernährung macht.
Der Schlüssel zu einem perfekten Sojasauce-marinierten Ei ist Geduld. Wenn die Eier mindestens sechs Stunden in der Marinade liegen, dringen die Aromen tief ein. Das Ergebnis? Ein cremiger, flüssiger Dotter, umhüllt von einem herzhaften, umamireichen Eiweiß – erfrischend und unglaublich befriedigend an einem heißen Sommertag. 
Was macht Sojasauce-marinierte Eier besonders?
Diese japanisch inspirierten Eier, allgemein bekannt als Ajitsuke Tamago (味付け玉子) oder Ramen-Eier, sind mehr als nur eine Beilage. Sie verleihen verschiedenen Gerichten – von Reisschalen über Salate bis hin zu Ramen – einen Umami-Geschmackskick.
Im Gegensatz zu traditionellen hartgekochten Eiern haben diese Eier einen weichen, cremigen Dotter, der vor Geschmack trieft. Das Geheimnis liegt in der perfekten Kochzeit und einer umamireichen Sojasauce-Marinade.
Legen wir los!
So bereitest du Sojasauce-marinierte Eier zu
Zutaten (für 4–6 Portionen)
- 6 Eier (vorzugsweise pasteurisiert und für den Rohverzehr geeignet)
- 250 ml Sojasauce
- 250 ml Wasser
- ½ EL Zucker
- 1 EL gehackte Zwiebel
- 1 EL Frühlingszwiebeln (gehackt)
- 1 EL gehackter Knoblauch
- 1 EL geschnittene Chilischoten (optional für Schärfe)
- 1 EL geröstete Sesamsamen
Schritt-für-Schritt-Anleitung
Schritt 1: Eier kochen
- Fülle einen Topf mit kaltem Wasser und lege die Eier vorsichtig hinein.
- Erhitze das Wasser auf hoher Stufe bis zum Kochen und koche die Eier 8 Minuten lang für einen weichen, cremigen Dotter.
- Übertrage die Eier sofort in eine Schüssel mit Eiswasser, um den Garprozess zu stoppen. Lasse sie 5 Minuten abkühlen, bevor du sie schälst.
Schritt 2: Marinade vorbereiten
- Vermische in einer Schüssel Sojasauce, Wasser und Zucker. Rühre, bis sich der Zucker aufgelöst hat.
- Füge Zwiebeln, Frühlingszwiebeln, Knoblauch, Chilischoten und Sesamsamen hinzu. Mische gut.
Schritt 3: Eier marinieren
- Lege die geschälten Eier in einen Behälter.
- Gieße die Marinade über die Eier und stelle sicher, dass sie vollständig bedeckt sind.
- Decke den Behälter ab und stelle ihn mindestens 6 Stunden (über Nacht für einen intensiveren Geschmack) in den Kühlschrank.
Serviervorschläge
Nach dem Marinieren können diese Eier:
✔ Als Snack gegessen werden – Genieße sie direkt aus dem Kühlschrank!
✔ Zu Reis oder Nudeln hinzugefügt werden – Sie sind die perfekte Beilage für Ramen oder Soba.
✔ Als Beilage serviert werden – Eine großartige Ergänzung für jedes Sommergericht.
Profitipps für das perfekte Sojasauce-marinierte Ei
✅ Verwende frische, hochwertige Eier – Dies gewährleistet einen cremigen, geschmackvollen Dotter.
✅ Überkoche sie nicht – Halte dich an eine 8-minütige Kochzeit für einen cremigen Kern.
✅ Lasse sie lange genug marinieren – 6 Stunden sind das Minimum; über Nacht ist am besten!
Abschließende Gedanken
Einfachheit trifft auf Köstlichkeit in diesem leicht zuzubereitenden, aber unglaublich befriedigenden Gericht. Egal, ob du sie als proteinreichen Snack, als Ramen-Topping oder als erfrischendes Kaltgericht genießt – diese Sojasauce-marinierten Eier sind ein Muss, besonders im Sommer.
Probiere sie noch heute aus und erlebe ihren reichhaltigen, herzhaften Geschmack!
