Le climat chaud et humide de la Malaisie a stimulé une créativité sans fin pour combattre la chaleur. Des rafraîchissantes friandises glacées aux riches et sucrés desserts traditionnels, chaque bouchée est une célébration des cultures diverses. Le mélange de la passion malaisienne pour la noix de coco, de la nostalgie chinoise, de la magie des épices indiennes et de l’esthétique peranakan culmine en un festin tropical. Voici un guide des desserts et snacks malaisiens à absolument essayer !
Kuih Lapis (Gâteau à Neuf Étages)
Le Kuih Lapis est un classique peranakan, ressemblant à une œuvre d’art comestible. Chaque couche est cuite à la vapeur avec du lait de coco, du jus de pandan et de la farine de tapioca. Il faut de la patience pour empiler jusqu’à neuf couches, symbolisant la longévité. La texture moelleuse et la saveur crémeuse de noix de coco, combinées à la senteur rafraîchissante du pandan, créent une expérience délicieuse.
Banane Frite (Pisang Goreng)
Des bananes mûres, enrobées de farine de riz et frites jusqu’à obtenir une texture croustillante parfaite, sont saupoudrées de sucre en poudre ou trempées dans du sirop de sucre de palme. Ce met de rue emblématique de la Malaisie est souvent dégusté dans les marchés nocturnes, accompagné de Teh Tarik (thé tiré malaisien), ce qui en fait la collation locale parfaite pour l’après-midi. 
Ondeh-Ondeh (Boules de riz à la noix de coco)
Fait à base de farine de riz gluant, de lait de coco et de sucre de palme de Malacca, l’Ondeh-Ondeh est un dessert traditionnel. Une légère morsure révèle un sirop de sucre de palme tiède, complétant parfaitement la noix de coco râpée qui l’enrobe. Originaire de la péninsule malaise, cette gourmandise incarne l’idée que « la simplicité est délicieuse », ce qui en fait un choix privilégié pour le thé de l’après-midi.
Apam Balik (Crêpe aux cacahuètes)
L’Apam Balik est une crêpe malaisienne fourrée de sucre, d’arachides concassées, de grains de maïs et de beurre. Elle existe en deux versions : épaisse et moelleuse ou fine et croustillante. Les deux sont des street food populaires et appréciées pour leur texture satisfaisante et leur garniture riche et sucrée.
Rouleaux de Pandan et Noix de Coco
Ces délicieux rouleaux de pandan et noix de coco sont préparés avec du jus de feuilles de pandan et du lait de coco. La couche extérieure moelleuse dégage un doux arôme de pandan, tandis que la garniture de sucre de palme et de noix de coco râpée apporte une touche sucrée et moelleuse.
Ais Kacang (Glace Pilée aux Haricots Rouges)
L’Ais Kacang est le dessert glacé national de la Malaisie. La portion typique comprend des haricots rouges, du maïs, des cacahuètes, de la gelée d’herbe et de l’agar-agar, recouverts de lait concentré, de sirop de sucre de coco et de sirops colorés. La meilleure façon de le déguster est de creuser depuis le fond, laissant les sirops fondus se mélanger à la glace pour une douceur rafraîchissante.
Cendol (Dessert à la Gelée de Pandan)
Le Cendol est un dessert de rue emblématique préparé avec des nouilles vertes en gelée de pandan, du lait de coco et de la glace pilée. L’ajout de Gula Melaka (sucre de palme de Malacca) apporte une saveur douce et fumée. Ce dessert incontournable est très apprécié dans toute la Malaisie.
Ais Kepal (Boule de Glace)
Ais Kepal est une gourmandise malaisienne nostalgique. De la glace pilée est façonnée en boule, puis arrosée de sirops et de sucre de palme. Elle est parfois garnie de noix de coco râpée ou de lait de coco. La glace fondante mélangée au sirop crée une friandise fraîche et sucrée.
Momo Chacha (Dessert Coco Coloré)
Adoré par la communauté Peranakan, Momo Chacha est connu pour ses couleurs vibrantes et ses saveurs uniques. Préparé avec du lait de coco, des feuilles de pandan, de la patate douce, de l’igname et des perles de sagou, c’est un dessert soyeux et onctueux adoré par les locaux et les touristes.
Pudding de riz gluant noir (Bubur Pulut Hitam)
Le Bubur Pulut Hitam est une bouillie ou un pudding sucré à base de riz gluant noir, de lait de coco, de feuilles de pandan et de sucre de palme. Ce dessert réconfortant, apprécié en Indonésie et en Malaisie, offre une saveur légèrement sucrée et est populaire auprès des amateurs de desserts traditionnels d’Asie du Sud-Est.
Glace au Durian
La glace au durian est préparée à partir des célèbres durians D24 ou Musang King. Sa texture fibreuse est mixée pour créer une glace onctueuse. Le résultat est une texture riche et lisse avec une touche d’amertume, équilibrant parfaitement la crémosité. Cette gourmandise est incontournable pour les amateurs de durian.
Durian Cendol
Le Durian Cendol associe la saveur puissante du durian aux ingrédients traditionnels du Cendol. La pulpe crémeuse de durian se marie avec les nouilles de gelée verte moelleuses et le lait de coco, offrant une expérience riche et sucrée appréciée par les amateurs du roi des fruits.
