Combien d’entre nous évitent de cuisiner parce que l’idée de préparer tous les ingrédients semble trop chronométrique? Et si vous pouviez faire tout le travail de préparation en un seul avec la préparation des repas? C’est vrai – passez un peu de temps le week-end à préparer tout, afin que vous puissiez facilement préparer un repas pendant la semaine sans les tracas. La préparation des repas vous aide à gagner du temps et à éviter le stress de la cuisine de dernière minute.
Le secret de la maîtrise de cette astuce de sauvetage est de savoir la bonne façon de gérer et de ranger vos ingrédients à traverspréparation de repas. Des légumes à la viande et au poisson, chaque type nécessite une approche spécifique. Voici votre guide ultime de la préparation des repas pour 6 légumes communs, 2 types de viande et 3 types de poissons et de crustacés. La prochaine fois, vous pouvez préparer le dîner en seulement 10 minutes – plus de commande à emporter!
6 légumes communs: préparation et conseils de stockage
Lors de la préparation des légumes, l’objectif principal est d’éliminer les pièces non comestibles, de les laver correctement et de les couper de la bonne manière en fonction de la façon dont vous prévoyez de les faire cuire. Le sauté et le ragoût, par exemple, nécessitent différentes tailles et méthodes de coupe. 
1. Carottes
La façon la plus simple de préparer les carottes est de les éplucher et de les couper en tranches ou en bandes. Si vous voulez des demi-mois, coupez simplement la carotte en deux en premier. Pour les ragoûts, vous les coupez souvent en morceaux, tandis que pour les sautés, vous pouvez préférer des tranches plus minces ou des bandes de julienne. Couper le grain naturel de la carotte assure la meilleure texture.
2. Oignons
Pour trancher les oignons, coupez perpendiculairement au grain pour créer des morceaux minces en forme de chaîne. Cette méthode réduit leur netteté, ce qui les rend plus doux pour les plats crus comme les salades. Vous pouvez également trancher parallèlement au grain pour une texture plus croquante qui tient mieux pendant la cuisson. Pour les dés, coupez d’abord le long du grain, puis tournez et faites des coupes perpendiculaires.
3. Pumpkin
Pour préparer la citrouille, coupez-la près de la tige, retirez les graines, puis décidez de la coupe en fonction de votre plat. Pour les ragoûts, coupez la citrouille en cubes de 3 cm et coupez les bords. Si la citrouille est trop difficile, micro-ondes pendant 2 minutes (500 W) pour faciliter la tranche.
4. Champignon
Les champignons nécessitent de retirer la partie racine, et si elles se développent en grappes (comme Enoki ou King Oyster), vous pouvez les séparer doucement à la main. Pour des variétés comme Shiitake ou Portobello, le tranchage fonctionne mieux. Les champignons sont souvent mieux préparés à la main pour maintenir leur texture.
5. Bamboo tire
Pour les pousses de bambou, retirez les couches extérieures difficiles et faites-les bouillir pendant environ 40 minutes pour éliminer toute amertume. Après l’ébullition, conservez-les au réfrigérateur avec de l’eau fraîche, en changeant l’eau quotidiennement pour les garder frais jusqu’à trois jours.
6. Greens feuillu
Les légumes verts à feuilles doivent être nettoyés en coupant un “x” à la base pour éliminer la saleté. Banch les blanchissent brièvement, puis gèle en petites portions pour préserver la fraîcheur jusqu’à trois semaines. Blanch avec un peu de sel pendant 30 secondes, refroidir rapidement, puis égoutter soigneusement avant de congéler.
2 viandes communes: préparation et conseils de stockage
1. Poulet
Retirer l’excès de graisse du poulet et percer la peau avec une fourchette pour éviter le retrait pendant la cuisson. Pour des coupes épaisses comme la poitrine de poulet, coupez le grain pour une texture plus douce. Après la préparation, stockez le poulet dans un récipient hermétique ou congelez pour plus tard. La marination du poulet à l’avance l’aide à mieux absorber les saveurs.
2. porc
Avant de couper le porc, coupez les tendons durs durs pour éviter le rétrécissement. Pour les coupes épaisses, il est préférable de les couper sous un angle pour maintenir la sensibilité. Vous pouvez stocker du porc pré-circulaire au réfrigérateur jusqu’à 3-4 jours, ou le congeler jusqu’à deux semaines. Le porc pré-mariné de congélation prolongera sa durée de conservation.
3 poissons et crustacés: préparation et conseils de stockage
1. Fish
Pour les poissons comme le maquereau, commencez par le faire de la mise à la tête à la tête, puis retirez les nageoires. Trancher le poisson le long de l’os, retirer les entrailles et bien rincer. Conservez le poisson nettoyé dans une pellicule plastique ou des sacs à fermeture éclair dans le congélateur. Évitez les poissons au micro-ondes pour dégeler; Au lieu de cela, laissez-le décongeler dans l’eau froide.
2. Les crustacés
Faire tremper les crustacés dans l’eau salée (10 g de sel / 300 ml d’eau) pendant quelques heures pour expulser le sable. Utilisez du papier d’aluminium pour les couvrir en trempant pour simuler leur environnement naturel. Après le trempage, rincez soigneusement et stockez-vous au réfrigérateur pendant 2-3 jours.
3. Crearons
Pour préparer les crevettes, retirez les coquilles et la dévéine en coupant le dos avec un couteau ou un cure-dent. Après le nettoyage, vous pouvez congeler les crevettes crues ou cuites. Si vous les cuisinez à l’avance, faites bouillir, refroidissez-les et conservez-les dans le congélateur.
Réflexions finales: gagner du temps, éviter les plats à emporter
Avec ces techniques faciles et rapides pour préparer les légumes, les viandes et le poisson, vous pouvez radicalement réduire le temps de cuisson. En préparant vos ingrédients à l’avance, vous aurez toujours ce dont vous avez besoin pour un repas rapide et délicieux. Dites au revoir à la dernière minute à emporter!
