La magie de la cuisine réconfortante française
Si vous avez envie du ragoût français douillet ultime, vous êtes au bon endroit. Ce n’est pas n’importe quelle recette ; c’est une passerelle vers un confort rustique et réconfortant. Oubliez la cuisine française compliquée : ce plat classique de poulet et de champignons est humble, fait maison et incroyablement satisfaisant. Voyons comment créer ce chef-d’œuvre réconfortant.
Recette confortable de ragoût de poulet et de champignons à la française
Ingrédients:
- 1 kg de morceaux de poulet (ou un mélange de cuisses et de pilons)
- 5 tranches de gingembre
- 1 cuillère à soupe de vin de cuisine
- 1/2 cuillère à café de sel pour mariner
- 1 cuillère à soupe de farine tout usage
- 20 g de morilles séchées
- 60g de trompettes noires (ou shiitake, etc.)
- 4 champignons cremini, coupés en quartiers
- 2 cuillères à soupe d’huile de cuisson
- 1 cuillère à soupe de beurre
- 1/4 d’oignon blanc, finement haché
- 1 cuillère à soupe d’ail émincé
- 1 cuillère à soupe de farine tout usage (pour épaissir, facultatif)
- 1/2 sachet de base de bouillon de cèpes (ou 1 cuillère à café de sel)
- 1/4 cuillère à café de poivre noir
- 2 cuillères à soupe de crème épaisse (facultatif)
- 1/2 cuillère à café de persil séché
Instructions de cuisson étape par étape
Étape 1 : faire mariner le poulet
Dans un grand bol, mélanger les morceaux de poulet avec les tranches de gingembre, le vin de cuisson et 1/2 cuillère à café de sel. Mélangez bien et laissez mariner 15 minutes. Ensuite, saupoudrez 1 cuillère à soupe de farine sur le poulet et mélangez pour bien enrober.
Étape 2 : Préparez les champignons
Nettoyez les morilles séchées et placez-les dans un bol. Couvrez de 500 ml d’eau tiède et laissez-les tremper pendant 20 minutes. Réservez l’eau de trempage. Nettoyez et préparez les autres champignons. 
Étape 3 : Saisir le poulet
Faites chauffer 2 cuillères à soupe d’huile dans une grande casserole ou une cocotte à feu moyen. Ajouter les morceaux de poulet, côté peau vers le bas, et cuire jusqu’à ce qu’ils soient dorés des deux côtés. Retirez le poulet et réservez-le.
Étape 4 : Faire sauter les aromates
Dans la même casserole, ajoutez 1 cuillère à soupe de beurre. Ajouter l’oignon haché et l’ail émincé, en faisant revenir jusqu’à ce qu’ils soient parfumés.
Étape 5 : Cuire les champignons
Ajouter les champignons cremini coupés en quartiers et faire sauter pendant environ 30 secondes. Si vous souhaitez une sauce plus épaisse, saupoudrez 1 cuillère à soupe de farine sur le mélange et mélangez.
Étape 6 : Préparez le ragoût
Versez les morilles trempées ainsi que leur précieuse eau de trempage. Ajouter la base de bouillon de champignons (ou un autre sel) et le poivre noir. Mélangez le tout et portez à ébullition.
Étape 7 : Laisser mijoter à la perfection
Remettez le poulet poêlé et les trompettes noires dans la casserole. Une fois l’ébullition revenue, réduisez le feu au minimum, couvrez et laissez mijoter doucement pendant 20 minutes.
Étape 8 : Touches finales
Retirez le couvercle. Si vous en utilisez, incorporez la crème épaisse. Augmentez le feu à moyen-vif et laissez la sauce réduire et épaissir jusqu’à obtenir la consistance désirée. Garnir de persil séché avant de servir.
Prêt à créer ce ragoût français chaleureux ? Suivez notre recette et offrez-vous un avant-goût de la campagne française !
