Während sich das Jahr dem Ende zuneigt, kommt ein Großteil unserer festlichen Stimmung von den besonderen Speisen, die wir zubereiten. Unter allen GemüsesortenAubergineist vielleicht die vielseitigste Zutat für die Zubereitung köstlicher Snacks. Während ich bereits Rezepte für Auberginen-Fleischröllchen geteilt habe, habe ich kürzlich eine noch aufregendere Zubereitung entdeckt –Auberginen-Garnelen-Kuchendie so lecker sind, dass sie problemlos in einem Restaurant serviert werden könnten.
Das Geheimnis des perfekten Geschmacks: Einfache Zutaten verwandelt
Der Zauber entsteht, wenn Sie gepresste und getrocknete Auberginen mit frischen Garnelenstücken und einem sorgfältig ausgewogenen Teig kombinieren. Bei schwacher Hitze in der Pfanne gebraten, bis beide Seiten eine schöne goldbraune Farbe annehmen, verströmen diese Kuchen ein unwiderstehliches Aroma, das signalisiert, dass sie zum Genießen bereit sind.
Ein kleiner Tipp: Probieren Sie es erst einmal, bevor Sie es anderen servieren. Sobald diese auf den Tisch kommen, verschwinden sie so schnell, dass Sie vielleicht selbst keines bekommen! 
Vollständiges Rezept: Auberginen-Garnelen-Kuchen
Schritt 1: Vorbereiten der Aubergine
- Nehmen Sie 500 g frische Auberginen, entfernen Sie die Stiele und schneiden Sie sie in dünne Scheiben (runde Scheiben für dünnere Auberginen, halbmondförmige Scheiben für dickere Auberginen).
- In eine große Schüssel geben, 1 Teelöffel Salz hinzufügen und gut vermischen. 10 Minuten einwirken lassen, um die Feuchtigkeit zu entziehen.
- Gründlich mit Wasser abspülen, um Oberflächensalz zu entfernen, dann so viel Flüssigkeit wie möglich herausdrücken. In einer Schüssel beiseite stellen.
Schritt 2: Zubereitung der Garnelen und des Gemüses
- 200 g frische Garnelen in kleine Stücke schneiden.
- Marinieren Sie die Garnelen mit 1 Teelöffel Kochwein, 1/5 Teelöffel weißem Pfeffer und 1/5 Teelöffel Salz 15 Minuten lang.
- Während die Garnelen marinieren, bereiten Sie 200 g grüne Paprika zu, indem Sie Stiele und Kerne entfernen und sie dann in dünne Streifen schneiden.
- Kombinieren Sie die vorbereitete grüne Paprika mit der Aubergine.
Schritt 3: Den Teig herstellen
- Fügen Sie der Auberginen-Paprika-Mischung 1 geschlagenes Ei, 50 g Allzweckmehl und 20 g Maisstärke (oder Kartoffelstärke) hinzu.
- Mit 1/2 Teelöffel Austernsauce, 1/2 Teelöffel heller Sojasauce und 1/4 Teelöffel Salz würzen.
- Alles vermischen, bis ein dicker, formbarer Teig entsteht.
Schritt 4: Backen der Kuchen
- Teilen Sie den Teig in 6 gleiche Portionen.
- Etwa 2 Esslöffel Öl in einer beschichteten Pfanne bei mittlerer Hitze erhitzen.
- Reduzieren Sie die Hitze auf eine niedrige Stufe, geben Sie dann eine Portion Teig in die Pfanne und drücken Sie ihn vorsichtig in eine runde Kuchenform.
- Auf einer Seite etwa 30 Sekunden backen, dann etwa 3 Esslöffel Wasser an den Rändern des Kuchens hinzufügen.
- Decken Sie die Pfanne sofort ab und braten Sie sie etwa 2 Minuten lang oder bis das Wasser vollständig verdampft ist.
Schritt 5: Fertigstellen und Servieren
- Nehmen Sie den Deckel ab und drehen Sie den Kuchen vorsichtig um.
- Erhöhen Sie die Hitze auf mittlere Stufe und kochen Sie es noch etwa 1 Minute lang, bis die andere Seite goldbraun wird.
- Der Kuchen ist fertig, wenn sich die Außenseite knusprig anfühlt.
- Wiederholen Sie den Vorgang mit dem restlichen Teig und fügen Sie nach Bedarf mehr Öl hinzu.
Profi-Tipps:
- Das gründliche Trocknen der Aubergine ist entscheidend für knusprige Kuchen
- Die Dampffrittiermethode sorgt dafür, dass das Innere vollständig gart und die Außenseite gleichzeitig knusprig bleibt
- Für zusätzliche Farbe und Nährstoffe können Sie gerne Maiskörner oder gewürfelte Karotten hinzufügen
- Experimentieren Sie mit verschiedenen Dip-Saucen, um Ihre Lieblingskombination zu finden
Diese Auberginen-Garnelenkuchen gleichen perfekt die weiche Textur der Aubergine, die süße Frische der Garnelen und die befriedigende Knusprigkeit des Bratens aus. Ob als Nachmittagssnack, Party-Vorspeise oder Beilage – sie sind garantiert der Star jeder Mahlzeit. Probieren Sie dieses Rezept aus und bringen Sie ein neues Maß an köstlicher Spannung auf Ihren Esstisch!
