Depuis son arrivée sur les côtes américaines au début du XXe siècle,pizzaest passée d’un produit de base pour les immigrants à une obsession nationale à part entière. Mais l’histoire d’American Pizza Styles ne se résume pas à un seul plat : c’est une histoire de rébellion délicieuse et pâteuse et de créativité culinaire. Loin de s’en tenir à la tradition, l’Amérique a adopté, adapté et complètement réinventé la pizza, donnant naissance à une gamme étonnante de styles de pizza américains régionaux qui rendraient n’importe quelitaliennonna halète (parfois avec horreur – oui, nous te regardons, ananas !).
Embarquons pour une tournée ringarde, impertinente et absolument alléchante à travers les États-Unis pour explorer l’incroyable variété de tartes qui définissent les styles de pizza américains. Oubliez tout ce que vous pensez savoir sur la pizza ; Les créations régionales américaines sont sur le point de vous surprendre.
Les tartes emblématiques et inventives de la côte Est
La côte Est, où tout a commencé pour la pizza américaine, abrite certains des styles les plus célèbres et les plus controversés. 
À la new-yorkaise : le roi de la street food
La tranche américaine par excellence. Né deNapolitaind’origine italienne apportée par les immigrants italiens, la pizza de style new-yorkais se caractérise par ses grosses tranches larges et pliables avec une fine croûte préparée à la main. Il est traditionnellement léger en sauce, mais riche en gluant.Mozzarella, et cuit dans des fours à sole. Dominant le Nord-Est, c’est la « tranche grasse » classique à déguster sur le pouce.
New Haven-Style (Apizza) : le chef-d’œuvre carbonisé
Également connue localement sous le nom d’« apizza » (prononcé « ah-BEETS »), cette légende du Connecticut est cuite dans des fours en briques au charbon jusqu’à ce que la fine croûte obtienne un carbonisé distinctif et délicieux. La légère amertume est parfaitement équilibrée par la douceur de garnitures simples et de qualité. C’est le rêve d’un minimaliste.
Tartes siciliennes et grand-mère : la nourriture réconfortante carrée
Alors quePizza sicilienneaux États-Unis est une tarte épaisse, carrée, semblable à une focaccia, populaire dans les communautés italo-américaines, laPizza de grand-mèreest son cousin plus mince, né à Long Island. Les deux sont cuits sur une plaque à pâtisserie, évoquant la cuisine maison des générations passées.
Les créations uniques du Mid-Atlantic
S’aventurer plus loin sur la côte révèle des interprétations plus uniques.
1、Style Altoona :Une bizarrerie de Pennsylvanie avec une pâte sicilienne garnie de lanières de poivron vert, tranchépepperoni, et une couverture unique de fromage américain, coupée en carrés.
2、Tarte aux tomates Trenton :Cette pizza ronde à croûte mince est garnie de fromage et d’ingrédientsd’abord, avec la sauce tomate dessus juste avant de servir.
3、À la manière du Maryland :Une pizza rectangulaire en forme de tarte avec une sauce tomate sucrée et fuméeProvolonefromage.
Le Midwest : la patrie du Deep-Dish et au-delà
Si la côte Est est à peu près mince et pliable, le Midwest est fièrement, sans vergogne, épais et copieux.
À la Chicago : la tarte que vous mangez avec une fourchette
Le rebelle le plus célèbre du monde de la pizza.Pizza à la Chicagoest une merveille profonde construite dans une poêle à bords hauts. Il est construit comme une tarte salée : une croûte beurrée, suivie de fromage et de garnitures, et enfin, une couche de sauce tomate épaisse sur le dessus. C’est un repas en soi.
À la Détroit : le rectangle croustillant et fromager
Gagnant en popularité,Pizza à la Détroitest cuit dans un moule rectangulaire pour pièces automobiles, ce qui lui confère une croûte frite et croustillante unique. Le fromage (traditionnellement du fromage en brique du Wisconsin) est étalé sur les bords, créant une bordure de fromage délicieusement caramélisée. La sauce est souvent appliquée en rayuresaprèspâtisserie.
Vallée de l’Ohio et autres bouchées carrées
Le Midwest aime ses places et ses préparations uniques.
1、Style de la vallée de l’Ohio :Inventé à Steubenville, ce style utilise une pâte carrée et aérée avec une sauce sucrée. La partie sauvage ? Du fromage froid et des garnitures sont empilés sur lechaudpizza dès la sortie du four.
2、Style Dayton :Une croûte fine et croustillante saupoudrée de semoule de maïs, recouverte d’une sauce épaisse et non sucrée et coupée en petits carrés parfaits sans croûte extérieure.
3、Style Saint-Louis :Cette croûte ultra fine ressemblant à des craquelins est garnie de fromage Provel (un mélange de fromages fondus) et toujours coupée en petits carrés, malgré sa forme ronde.
Les styles fusion de la côte ouest et du pays
Sur la côte opposée, une philosophie différente s’est imposée, définie par l’innovation et les ingrédients frais.
À la californienne : le pionnier de la fusion
Oubliez le pepperoni.Pizza à la californienneest célèbre pour ses garnitures gastronomiques non traditionnelles qui reflètent les tendances de la cuisine fusion et soucieuse de la santé de l’État. Pensez au poulet thaïlandais avec sauce aux arachides, au saumon fumé avec crème à l’aneth ou aux tas d’avocat frais et de roquette. C’est une aventure culinaire sur une croûte.
Style Colorado : le concurrent poids lourd
C’est une pizza avec un appétit de la taille d’une montagne. Connu pour sa pâte de blé entier épaisse, sa sauce piquante et ses garnitures vendues au poids. Une véritable marque de fabrique ? Un côté de miel sucré à arroser sur la croûte.
Innovations de la chaîne nationale
1、Pizza à la poêle :Popularisé à l’échelle nationale par des chaînes commePizza Hut, ce style présente une croûte moyennement épaisse, croustillante à l’extérieur et moelleuse à l’intérieur, cuite dans un moule graissé.
Les joyaux cachés et les légendes locales
La tapisserie américaine de la pizza est riche de styles hyper-locaux qui inspirent une dévotion sectaire.
1、Style Quad City :Originaire de la frontière Illinois/Iowa, cette tarte a une fine croûte maltée, une sauce épicée et onctueuse avec des flocons de piment et est coupée en lanières avec des ciseaux.
2、Pizza Bar Rive-Sud :Un incontournable du Massachusetts, cette « pizza bar » a une croûte fine, presque semblable à un craquelin, cuite dans une poêle peu profonde, avec du fromage recouvrant chaque centimètre jusqu’au bord, créant une bordure de fromage en dentelle et croustillante.
3、À la manière de Minneapolis :Une croûte fine et ronde coupée en petits carrés (« coupe de fête ») et surmontée d’une main épicée et lourde.
Des cloques carbonisées d’une apizza de New Haven aux profondeurs ringardes d’un plat profond de Chicago, en passant par les garnitures avant-gardistes d’une tarte californienne, la pizza américaine est une célébration de l’identité régionale et de l’imagination culinaire. Cela prouve qu’une idée simple – pâte, sauce et fromage – peut devenir une toile pour une innovation sans fin. Alors la prochaine fois que vous commandez une pizza, n’oubliez pas : vous ne recevez pas seulement un repas, vous dégustez un morceau de l’histoire américaine, une tranche délicieuse et non conventionnelle à la fois.
