谈及南亚美食，香料始终是永恒主角。这片土地自古享有”香料王国”美誉。早在公元前5000年，海上香料贸易已初见端倪。摩亨佐-达罗遗址出土的研钵石杵印证了公元前2600年先民研磨香料的智慧。哥伦布心心念念的东方终点，亦是这片香料沃土。这份香火传承深深植根于巴基斯坦美食基因，造就其浓郁香辛的独特风味。时至今日，巴基斯坦料理仍延续着千年香料智慧，将传统香料配方融入每道佳肴。
浓香四溢的巴基斯坦咖喱
巴基斯坦咖喱与中国火锅异曲同工，却别有洞天。
喀拉希锅形似中式炒锅，以番茄泥、洋葱、马萨拉香料与肉类干烧而成。黄油版清香四溢，姜蒜版辛香扑鼻，带骨鸡肉鲜嫩多汁，无骨版本爽滑弹牙，风味各异却同样精彩。 
汉迪陶罐采用陶土或铜制深锅，密封面团锁住蒸汽，慢火细煨间食材与酱汁完美交融。奶油咖喱鸡浓醇馥郁，酸奶与鲜奶油缠绵交织，番茄洋葱始终是灵魂伴侣。
科尔马炖肉源自16世纪莫卧儿王朝的宫廷盛宴。酥油浸润的肉块与香料共舞，酸奶柔化辛辣，坚果碎增添层次，堪称香料与油脂的完美协奏。
烟火缭绕的巴基斯坦烤肉
“烤肉”词源可溯至波斯。中世纪波斯士兵以佩剑串肉篝火炙烤，后演变为签烤形式。
街头常见的瑞诗米烤肉以”丝绸般柔滑”闻名。酸奶与腰果腌制的鸡肉鲜嫩多汁，佐以薄荷酸辣酱清新解腻。
提卡烤肉源自土耳其，取”肉块”之意。牛羊鸡肉简盐调味，炭火炙出原香，堪称最接近中式烤肉的巴国美味。
西克烤肉将香料肉糜塑成长条炭烤，辛香浓郁，搭配馕饼卷食别具风味。
