Japanische Ramen: Ein weltweites kulinarisches Phänomen
Ramen hat mit seiner einzigartigen Textur, der reichhaltigen Brühe und den perfekten Belägen Menschen auf der ganzen Welt fasziniert.
Ramen reisen über die Meere und werden zu „Welt-Ramen“!
Japanische Ramen haben eine weltweite Begeisterung ausgelöst, mit einer bemerkenswerten Eröffnung im Tokioter Bahnhof Shinjuku im Jahr 2018. Ein berühmter Ramen-Laden aus San Francisco, der in Reiseführern erwähnt wird, führte in Amerika entwickelte Ramen zurück nach Japan. Der Ramen-Markt in den USA boomt, die New Yorker stehen Schlange für Schüsseln, die rund 2.000 Yen kosten. In Paris sind die reichhaltigen „Kotteri“-Ramen ein Hit.
Wie verbreiteten sich Ramen nach Amerika?
Der weltweite Ramen-Trend begann vor etwa 20 Jahren, als David Chang, ein koreanisch-amerikanischer Koch, authentische Ramen in New York einführte, nachdem er sich von der japanischen Ramen-Kultur inspirieren ließ. Sein Laden, „Momofuku Noodle Bar“, passte Ramen an den amerikanischen Geschmack an, was zu großer Popularität und Auszeichnungen führte. 
Der Einfluss der japanischen Subkultur
Anime und Manga wie „Naruto“ und „Pokémon“ haben die weltweite Verbreitung von Ramen maßgeblich beeinflusst, wobei Szenen mit Ramen eine kulturelle Wirkung haben.
Der Erfolg japanischer Ramen auf dem amerikanischen Ramen-Schlachtfeld
„Ippudo“ aus Hakata, Japan, führte Tonkotsu Ramen erfolgreich in New York ein durch:
- Einen modernen Essbereich schaffen.
- Kunden können die Mahlzeit langsam genießen.
- Ramen an amerikanische Vorlieben anpassen und dabei die Authentizität bewahren.
Ramen-Fieber erreicht Europa
Ippudos Erfolg ebnete den Weg für Ramen in Paris und London, und die Pariser standen Schlange für Ramen mit reichhaltigen Brühen auf Schmalzbasis. In Frankfurt erfreut sich ein Laden, der sich auf Tonkotsu-Ramen mit einzigartigen Nudeln aus europäischer Mehlmischung spezialisiert, großer Beliebtheit.
Das „japanische Erlebnis“ in Asien
„Santouka“ aus Hokkaido konzentriert sich auf die Bereitstellung eines authentischen japanischen Ramen-Erlebnisses in Asien und legt dabei Wert auf Lebensmittelsicherheit, Geschmack und Service, anstatt mit lokalen Nudelgerichten zu konkurrieren.
Ein weiterer Grund für die weltweite Verbreitung von Ramen
Die Anpassungsfähigkeit von Ramen an verschiedene Ernährungsbeschränkungen und -präferenzen, wie Halal-Ramen für Muslime oder vegetarische Ramen für pflanzliche Ernährung, hat zu seiner weltweiten Anziehungskraft beigetragen. Der Historiker Barak Kushner weist auf die Fähigkeit von Ramen hin, unterschiedliche Geschmäcker zu bedienen und sie von einem japanischen Grundnahrungsmittel zu einem globalen Phänomen zu machen.
