Island, ein Inselstaat im hohen Norden Europas, ist bekannt für seine Vulkanlandschaften, seine Gletscherbedeckung und nicht ganz vier Wintersaisonen (entgegen der landläufigen Meinung), was ihm den Spitznamen „Land aus Eis und Feuer“ eingebracht hat.
Wenn es um die isländische Küche geht, denken viele vielleicht an traditionelle Gerichte wie fermentierten Hai (Hakarl), Papageientaucherfleisch (Lundar), Schafskopf (Svið) und Widderhoden in Soße (Hrútspungar), die für Außenstehende vielleicht eher düster wirken. Es gibt jedoch ein Streetfood mit starkem amerikanischem Flair, das zu einem ikonischen isländischen Nationalgericht geworden ist, einfach und dennoch als „Islands leckerstes Essen“ bezeichnet.
Genau – der Hotdog! 
Bæjarins Beztu Pylsur – Islands beste Hot Dogs
Islands berühmtester Hot Dog stammt von der Kettenmarke Bæjarins Beztu Pylsur (wörtlich übersetzt „Die besten Hot Dogs der Stadt“), wo praktisch jeder Tourist, der Reykjavik besucht, zu seinem Flagship-Store in der Nähe der Old Harbour Concert Hall im Stadtzentrum pilgert.
Dieser 1937 eröffnete Hotdog-Stand verkauft nur Hotdogs, kohlensäurehaltige Getränke, Schokoladenmilch und ein paar kleine Snacks. Es ist von morgens bis spät in die Nacht fleißig in Betrieb, die Schlangen sind oft mehrere Dutzend Meter lang und voller eifriger Gäste.
Egal, ob Sie Ihren Tag beginnen, nach dem Sightseeing einen Snack benötigen, auf der Suche nach einer Mahlzeit sind oder mitten in der Nacht Lust auf etwas Leckeres haben, dieser hell erleuchtete Stand ist genau das Richtige für Sie. Die Brötchen sind wolkenweich, mit einer Basisschicht aus knusprigen Röstzwiebeln und frischen, würzigen Rohzwiebeln, gefolgt vom Star der Show – der Hot-Dog-Wurst. Anschließend wird es mit reichhaltiger Tomatensauce, französischer Mayonnaise und Senf garniert, alles fest verpackt. Noch schnell, bevor die dicke Soße heruntertropft, einen Bissen nehmen, während der Speichel in Ihrem Mund Ihre Vorfreude bereits beflügelt.
Wenn Sie in den Hot Dog beißen, platzt die Wurst mit einem „Knacken“, gefolgt vom Knirschen der Röstzwiebeln, die zerdrückt werden, wodurch eine Symphonie der Aromen entsteht, während sich die drei Saucen mit dem Saft der Wurst vermischen. Die leichte Schärfe der rohen Zwiebeln rundet die Mischung ab und mit Hilfe Ihres 37 °C warmen Innenmixers erwartet Ihre Geschmacksknospen für die nächsten Sekunden ein unvergleichlicher Genuss.
Bæjarins Beztu Pylsur war nicht immer von Anfang an so berühmt. Sein Bekanntheitsgrad begann im Jahr 2004 zu wachsen, als UNICEF eine Konferenz in Reykjavik abhielt und die damalige US-Organisation eine Konferenz abhielt. Präsident Bill Clinton kam zufällig an diesem unscheinbaren Hotdog-Stand vorbei.
Mæja, die am Stand arbeitete, erkannte Clinton, rief seinen Namen und lud ihn ein, ihren Hot Dog zu probieren. Obwohl Clinton eine Diät machte, gönnte sie sich eine Diät (mit Limonade…), allerdings nur mit Senf, die später als „Clinton“-Diät bekannt wurde. Wenn Sie die Art des Essens dieses ehemaligen Präsidenten ausprobieren möchten, sagen Sie bei der Bestellung einfach „Clinton“.
Clintons Besuch machte diesen abgelegenen isländischen Hot-Dog-Stand berühmt, machte ihn zu einem der kulinarischen Highlights Islands und verschaffte ihm einen Platz in den wichtigsten isländischen Reiseführern. Zwei Jahre später, im Jahr 2006, wurde Bæjarins Beztu Pylsur vom Guardian sogar zu einem der „Top Five Best Hot Dog Stands Europas“ gekürt.
Nicht nur Clinton, sondern auch viele Prominente kamen in Reykjavik vorbei, um es auszuprobieren, darunter Kim Kardashian, Charlie Sheen und Anthony Bourdain.
Heute verfügt Bæjarins Beztu Pylsur über 12 Standorte in ganz Island und verkauft täglich Tausende von Hot Dogs, um sowohl Touristen als auch Einheimische zufrieden zu stellen. Bevor Sie am Flughafen Keflavik Ihren Flug nach Island besteigen, können Sie zum Abschied von diesem wunderschönen Land aus Eis und Feuer auch einen dieser herzhaften Hot Dogs genießen.
Warum ist dieser bescheidene Hot Dog zu einem repräsentativen Nationalgericht Islands geworden und was macht ihn so besonders?
Beginnen wir mit dem Hot Dog selbst.
Die Erfindung des Hotdogs wird vielfach diskutiert. Nach Angaben des National Hot Dog and Sausage Council (NHDSC) begann um 1860 ein deutscher Einwanderer, Frankfurter Würstchen mit Sauerkraut und Milchbrötchen von einem Handkarren in New York City zu verkaufen. Dann, um 1870, eröffnete ein anderer Deutscher auf Coney Island einen Hot-Dog-Stand und verkaufte diese Wurstkombinationen in Milchbrötchen.
Darüber hinaus verkaufte ein deutscher Verkäufer auf der Chicago World’s Columbian Exposition 1893 (oder der Louisiana Purchase Exposition 1904) heiße Würste an Besucher und stellte weiße Handschuhe zur Verfügung, um Verbrennungen beim Essen zu verhindern. Allerdings nahmen Kunden die Handschuhe oft mit nach Hause, was zu Verlusten für den Verkäufer führte. Er suchte Hilfe bei seinem Bäckerverwandten, der dann lange, weiche Brötchen backte, die als „Handschuhe“ für die heißen Würste dienten.
Anfangs hießen Hot Dogs nicht einfach „Hot Dogs“, sondern „heiße Dackelwürste“, wobei „Dackelwurst“ im Wesentlichen „kleiner Hund“ oder genauer „Dackel“ bedeutet.
Hot-Dog-Verkäufer trugen normalerweise einen großen Behälter mit heißem Wasser und Würstchen und riefen: „Die sind glühend heiß! Holen Sie sich Ihre Dackelwürste, solange sie glühend heiß sind!“
Eine beliebte Geschichte besagt, dass Tad Dorgan, ein Sportkarikaturist der New York Times, im Jahr 1901, als er diese Szene sah, dazu inspiriert wurde, eine kleine Karikatur eines Dackels zu zeichnen, der zwischen Brötchen bellt. Allerdings konnte Tad „Dackel“ nicht richtig buchstabieren, also entschied er sich für „Hot Dog“, woraus der Satz „Get your Hot Dogs“ entstand.
Der eingängige, leicht zu sagende „Hot Dog“ verbreitete sich bald und ersetzte den umständlichen „Dackel“.
Leider ist Tads Hot-Dog-Cartoon inzwischen verloren gegangen …
Eine andere Theorie besagt, dass der Begriff „Hot Dog“ aus dem Campusmagazin der Yale University in den 1890er Jahren stammt. Zu dieser Zeit waren deutsche Würste bei Studenten beliebt. Aufgrund ihres geringen Preises kursierte das Gerücht, dass diese Würste aus Hundefleisch hergestellt würden, was die Studenten amüsant fanden und so den Begriff „Hot Dog“ prägten. Darüber hinaus wurden die Handkarren der Verkäufer auch „Hundewagen“ genannt.
Eine kurze Geschichte der isländischen Hot Dogs und ihrer Zutaten
Zurück zu isländischen Hot Dogs:
Islands Hot-Dog-Geschichte geht auf den 1907 gegründeten SS-Schlachthof zurück, der mit der Produktion von Hot-Dog-Würstchen begann. Die wahre Hot-Dog-Kultur in Island erlebte jedoch 1937 mit der Eröffnung des Bæjarins Beztu Pylsur ihren Aufschwung, dank der amerikanischen Militärpräsenz, die die Hot-Dog-Kultur einführte.
Aufgrund von Kriegsknappheit und Mehlrationierung bestanden isländische Hot Dogs zunächst nur aus einer einzelnen, in Papier eingewickelten Wurst mit nur Tomatensauce und Senf als Belag, bis die Beschränkungen 1948 aufgehoben wurden. Mit der Zeit wurden die Zutaten immer aufwändiger.
Der klassische isländische Hot Dog besteht aus:
- Hot-Dog-Brötchen
- Hot-Dog-Wurst (Pylsa oder Pulsa)
- Röstzwiebeln
- Rohe Zwiebeln
- Isländische Hotdog-Tomatensauce
- Isländischer Hot-Dog-Senf (Pylsusinnep oder Sinnep)
- Isländische Hotdog-Remoulade
Viele dieser Zutaten gibt es nur in Island:
: Angesichts der Fülle an Schafen in Island enthalten Hotdogs im Gegensatz zu anderen Hotdogs in Island einen erheblichen Anteil Lammfleisch und wenig bis gar keine Kartoffelstärke, was sie sehr fleischig macht.
: Im Gegensatz zur typischen Tomatensauce enthalten isländische Versionen zur Süße Äpfel anstelle von herkömmlichem Sirup oder Zucker.
: Es ist nicht nur der würzige Senf; Es ist außerdem mit Honig, Bier, braunem Zucker, Essig und verschiedenen Gewürzen angereichert, wodurch ein einzigartiger süß-würziger Geschmack entsteht. Seine Farbe ist nicht das übliche Gelb, sondern ein karamellartiges Braun.
: Wie der Senf wird auch die Remoulade mit Zutaten wie Gewürzgurken, Kurkuma, rotem Pfeffer, Kapern und Essig angereichert, wobei jedes Lokal sein eigenes Geheimrezept hat.
Es ist erwähnenswert, dass isländische Hot Dogs eine „strikte“ Reihenfolge für die Schichtung der Zutaten haben: Das Brötchen liegt (natürlich) außen, gefolgt von einer Schicht Röstzwiebeln, einem Klecks Tomatensoße, dann der Wurst, gefolgt von rohen Zwiebeln , Senf und Remoulade.
