„Iss im Winter Rettich und im Sommer Ingwer, dann brauchst du keinen Arzt aufzusuchen“, lautet ein weit verbreitetes Sprichwort. Tatsächlich ist Ingwer ein für alle Jahreszeiten geeignetes Lebensmittel mit einem reichen, würzigen Geschmack. Es ist einer der „vier Herren“ der chinesischen Küche, ein Lebensmittel, das sowohl kulinarischen als auch medizinischen Zwecken dient, Fischgerüche beseitigt und Kälte vertreibt, was es ideal für Menschen jeden Alters macht.
Lassen Sie uns die Vorteile von Ingwer anhand einiger Legenden und Anekdoten erkunden.
Langlebigkeit 
Konfuzius wurde 73 Jahre alt, was in der Frühlings- und Herbstzeit als hohes Alter galt. Er legte großen Wert auf seine Ernährung und seine Gesundheitspraktiken. Er liebte besonders Ingwer, wie es in „The Analects“ heißt: „Entfernen Sie Ingwer nicht aus der Mahlzeit, aber essen Sie nicht zu viel.“ Er aß immer zu jeder Mahlzeit Ingwer, aber nie im Übermaß.
Schönheit und Langlebigkeit
Der Legende nach traf Su Dongpo, ein berühmter Feinschmecker, im Jingci-Tempel in Hangzhou einen hohen Mönch, der 85 Jahre alt war, aber nicht älter als 40 aussah, einen gesunden Teint und scharfe Augen hatte. Su Dongpo erhielt vom Mönch ein Diätrezept und erfand auf der Grundlage seiner eigenen jahrelangen Gesundheitspraxis das „Elixier der Jugend“:
„Ein Pfund Ingwer, ein halbes Pfund Datteln, zwei Unzen Salz, drei Unzen Gras, jeweils eine halbe Unze Nelken und Weihrauch, vier Unzen Fenchel, alles zusammen püriert. Gebraut oder eingeweicht, diese Zubereitung ist besser als Schatz.“ . Trinken Sie jeden Morgen eine Tasse und Ihre Schönheit wird niemals verblassen.
In Japan, dem Land mit der höchsten Lebenserwartung der Welt, erfreut sich Ingwer aufgrund seiner gesundheitlichen Vorteile großer Beliebtheit. In der japanischen Küche ist Ingwer eine wesentliche Zutat und gilt als Pflanze mit spiritueller Essenz, sodass es sogar ein Ingwermuseum gibt.
Die Form!
In den letzten Jahren gab es in Japan einen Anstieg der „Ingwer-Enthusiasten“, vor allem junger Frauen, die eine kleine Flasche Ingwer bei sich tragen. Sie fügen ihren Getränken oder Mahlzeiten etwas Ingwer hinzu, was ihre Erkältungskonstitution verbessert, beim Abnehmen hilft, Erkältungen vorbeugt und die Schönheit steigert.
Aber
Die chinesische Philosophie betont den Mittelweg und legt nahe, dass Mäßigung der Schlüssel zum Erfolg ist. Daher gibt es Richtlinien und Tabus beim Verzehr von Ingwer:
- In alten medizinischen Texten wird betont: „Iss keinen Ingwer im Herbst; iss keinen Ingwer nachts.“ Der Herbst ist eine Trockenzeit, die der Lunge schaden kann, und der Verzehr von würzigem Ingwer kann diese Trockenheit noch verschlimmern. Nachts, wenn die Yang-Energie nachlässt und die Yin-Energie überwiegt, sollte man kühlende Lebensmittel zu sich nehmen und daher Ingwer meiden.
- Ingwer sollte mit Schale gegessen werden, um seine gesundheitlichen Vorteile zu bewahren.
- Personen mit bestimmten Erkrankungen sollten Ingwer meiden, beispielsweise Personen mit Yin-Mangel, Hitzekonstitution, Leber- oder Lungenerkrankungen, Magengeschwüren, Diabetes und Hautallergien.
- Verdorbener Ingwer kann Giftstoffe produzieren und möglicherweise Leber- oder Speiseröhrenkrebs auslösen. Daher sollte er niemals verzehrt werden!
Als vielseitige Zutat gibt es unzählige Möglichkeiten, Ingwer zu genießen. Hier sind einige unkonventionelle Möglichkeiten, Ingwer zu konsumieren:
: Viele Schokoladenmarken auf der ganzen Welt haben Kombinationen aus Ingwer und dunkler Schokolade eingeführt, die der reichhaltigen, glatten Schokolade einen Hauch von Würze verleihen und für einen köstlichen Geschmack sorgen.
: Die kühle Süße des Honigs kann der Schärfe des Ingwers entgegenwirken. Eine Tasse dieses Tees am Nachmittag kann sehr entspannend sein, besonders mit einer Zitronenscheibe. Langfristiger Verzehr kann zu strahlender Haut führen.
: Pengxi, heute ein Landkreis in Suining, Sichuan, ist berühmt für seinen Ingwerkuchen. Dieser Kuchen wurde einst während der Qing-Dynastie als Tribut geopfert, und die Kaiserinwitwe Cixi mochte ihn besonders gern und nannte ihn „Jade-Kuchen“. Hergestellt aus Klebreis, Honig, Ingwersaft und Sesamöl, hat es eine glatte, jadeartige Oberfläche und einen süß-säuerlichen Geschmack, der mit einem milden Ingwergeschmack auf der Zunge zergeht.
: Eine bekannte Spezialität aus Panyu, Guangdong. Authentischer Ingwermilchquark ähnelt Pudding, wobei sich der Duft von Ingwer mit der Milch vermischt und eine süße, glatte Textur mit einer leichten Schärfe ergibt, die Wärme, Schönheit, Hustenlinderung und Schlaf fördert.
: Ein universelles Dessert auf den großen westlichen Feiertagstischen. Ingwerkekse werden aus Honig, Ingwer, Pfefferkörnern, Zimt und anderen Zutaten hergestellt und bieten einen süß-würzigen Geschmack. Die wärmende Wirkung von Ingwer verleiht dem Weihnachtsabend Wärme, obwohl einige Ingwerkekse jetzt für einen milderen Geschmack mit Sirup überzogen sind.
: In der japanischen Küche üblich, oft kostenlos serviert. Es ist einfach zuzubereiten, mit dünnen Scheiben rosa Ingwer, die süß, sauer und knusprig sind und die Textur und den Geschmack von Sushi verbessern.
: Das Einweichen von Ingwerscheiben in Reisessig und der Verzehr von 2-3 Scheiben täglich trägt nicht nur zur Senkung der Blutfette und zur Förderung der Langlebigkeit bei, sondern ist auch vorteilhaft für diejenigen, die abnehmen möchten.
: Ein unverzichtbares Souvenir aus der antiken Stadt Phoenix. Lokaler Ingwersaft wird mit braunem Zucker und etwas Stärke vermischt, dann gekocht und ständig gerührt, bis ein Sirup entsteht. Maus Zwei hat diese Süßigkeit probiert; Es ist süß, wenn es im Mund zergeht und sich die Schärfe allmählich im Hals ausbreitet. Die Konsistenz ähnelt Toffee, ist aber nicht zu klebrig.
