Was möchten Sie am liebsten essen, wenn das Wetter kühler wird? Heißer Topf? Grill? Heute biete ich Ihnen eine dritte entzückende Option an – „Mit einer Decke zudecken“.
Bei diesem Gericht, das von einem Freund aus Nordostchina geteilt wurde, werden die Zutaten im Topf während der winterlichen Hot-Pot-Mahlzeiten mit einer essbaren „Decke“ abgedeckt. Das Bedecken von Rippchen wird „Little Pig Covering“ genannt, Hühnchenstücke werden „Little Chicken Covering“ genannt und Lamm wird zu „Little Lamb Covering“ … Es klingt ziemlich warm, mit einem niedlichen Kontrast. Das ist etwas, was nur den lieben Leuten aus Nordostchina einfallen könnte.
Heute, an der Wintersonnenwende, ist es absolut perfekt für die Herstellung von „Zudecken mit einer Decke“. Es sieht nicht nur warm aus, sondern verleiht dem Topf auch einen intensiveren Geschmack. 
Dieses Mal habe ich mein Bestes gegeben – ich habe nicht nur „Little Pig Covering“ gemacht, sondern auch ein luxuriöses „Boston Lobster Covering“. Jetzt kann ich endlich den Satz sagen, der reichhaltig klingt: „Bring mir einen Boston-Hummer.“
Das zarte Fleisch des Boston-Hummers wird, sobald es gründlich mit der Suppe durchzogen ist, noch saftiger und saftiger.
Nach dem Reinigen und Entsanden der Schalentiere erwachen sie im Topf zum Leben, ihre frischen Säfte vermischen sich und werden von der „Teigdecke“ gehalten, die ein Verdunsten verhindert. Der Duft von Weizen und der Geschmack des Meeres verschmelzen miteinander und sobald der Topf geöffnet wird, ist er voller Überraschungen.
Die „Decke“ schließt nicht nur die Aromen ein, sondern wird durch den Dampf auch weich und zart, was sie zum perfekten Grundnahrungsmittel macht.
Zerreißen Sie es Stück für Stück, ein Stück Fleisch, eine Scheibe Teig, ein Löffel Suppe, alles gelangt zusammen in den Magen. Egal wie kalt der Wind draußen ist, die Wärme kann Menschen sofort heilen.
Heute wollen wir nicht die Erde retten, sondern uns unter Decken verstecken und warm halten.
Meeresfrüchte-Abdeckung
Schritt eins: Meeresfrüchtezubereitung – Boston Lobster
1、Bürsten Sie den Boston-Hummer sauber und stecken Sie ein Essstäbchen in den Schwanz, damit er Urin abgeben kann.
2、Trennen Sie den Hummerkopf vom Körper, schneiden Sie die Fühler und Beine ab, trennen Sie dann den Kopf von der Schale und entfernen Sie die Kiemen.
3、Teilen Sie den Hummerkörper entlang der Mittellinie in zwei Hälften, entfernen Sie den Darmtrakt, teilen Sie dann Körper und Schale erneut in zwei Hälften und brechen Sie die Scheren mit der Rückseite eines Messers oder eines Hammers auf, um eine bessere Geschmacksaufnahme zu ermöglichen.
Abalone
1、Schneiden Sie mit einem kleinen Messer entlang der Kante der weißen Membran, drehen Sie es vorsichtig, um das Abalone-Fleisch von der Schale zu trennen, entfernen Sie die Eingeweide und schneiden Sie die Zähne ab.
2、Mit 2 Esslöffeln Stärke vermischen, mit einer Bürste sauber schrubben und das Abalone-Fleisch kreuzweise einschneiden.
Zuerst die Muscheln sauber bürsten, 2-3 Stunden in Wasser mit 1 EL Salz und 1 EL Sesamöl einweichen, damit sie Sand ausspucken, dann noch einmal abspülen. Öffnen Sie die Schalen mit einem kleinen Messer, lösen Sie das Fleisch aus der Schale und schneiden Sie die Verbindungsteile ab.
Bürsten Sie zuerst die Jakobsmuscheln sauber, legen Sie sie 2-3 Stunden lang in Wasser mit 1 Esslöffel Salz und 1 Esslöffel Sesamöl ein, damit sie Sand ausspucken, und spülen Sie sie dann erneut ab. Trennen Sie das Fleisch mit einem kleinen Messer von der Schale, entfernen Sie die Eingeweide und spülen Sie es sauber.
Bürsten Sie die Oberfläche sauber, drehen Sie die Köpfe heraus und spülen Sie sie gründlich aus.
Schritt zwei: Herstellung der Abdeckung
1、Mischen Sie 200 g Allzweckmehl, 2 g Salz und 175 g warmes Wasser zu einem Teig und lassen Sie ihn 15 Minuten ruhen.
2、Bestäuben Sie die Arbeitsfläche mit Mehl, legen Sie den Teig darauf und bestäuben Sie den Teig weiter, um ein Ankleben zu verhindern. Den Teig flach drücken und ausrollen.
3、Mit 20 g Pflanzenöl beträufeln, den Teig falten und dann auseinanderfalten, um sicherzustellen, dass das Öl jeden Teil bedeckt.
4、In der Mitte beginnend einen Schnitt machen, aufrollen und dann zu einem Pfannkuchen ausrollen.
Schritt drei: Kochen
1、Den Topf erhitzen, 15 g Speiseöl, 30 g gehackte Zwiebeln und 15 g gehackten Knoblauch hinzufügen, anbraten, bis es duftet, 1 Esslöffel Pixian-Bohnenpaste hinzufügen, bei schwacher Hitze anbraten, um das rote Öl freizusetzen, gewürfelte Tomaten hinzufügen , einen halben Esslöffel Salz, 3/4 Esslöffel Zucker, kochen, bis eine Paste entsteht, dann 2 Esslöffel helle Sojasauce, einen halben Esslöffel Bohnenpaste hinzufügen und Eine große Schüssel Wasser zum Kochen bringen und beiseite stellen.
2、Pak Choi, eingeweichte Fadennudeln und zubereitete Meeresfrüchte in den Topf geben.
3、Die vorbereitete Suppe in den Topf gießen, mit 2 Frühlingszwiebeln, 10 g Ingwerstücken und 2 Esslöffeln Kochwein bestreuen.
4、Mit der „Decke“ (Pfannkuchen) abdecken, die Hitze erhöhen und sobald es kocht, 15 Minuten köcheln lassen, fertig zum Genießen.
Kleine Schweinchen-Abdeckung
1、850 g Schweinerippchen in Stücke schneiden, 260 g grüne Bohnen in große Stücke schneiden, 150 g geschälte Kartoffeln in Spalten schneiden und 70 g geschälte Karotten in Spalten schneiden. Die Schweinerippchen in kaltem Wasser mit einem Frühlingszwiebelknoten, 3 Scheiben Ingwer und 2 Esslöffeln Kochwein blanchieren, 4 Minuten kochen lassen, dann abspülen und beiseite stellen.
2、Den Topf erhitzen, 20 g Kandiszucker und 10 g Speiseöl hinzufügen, bei mittlerer bis niedriger Hitze rötlich-braun karamellisieren, die blanchierten Rippchen dazugeben, unter Rühren anbraten und dann in einen Tontopf geben.
3、Fügen Sie Wasser hinzu, um die Rippen zu bedecken, 1/6 Esslöffel Thirteen Spice, 4 Esslöffel helle Sojasauce, 2 Esslöffel dunkle Sojasauce, 1 Esslöffel Austernsauce, 1 Esslöffel Kochwein und 1 Esslöffel Bohnenpaste. 30 Minuten bei schwacher Hitze köcheln lassen.
4、In einem anderen Topf erhitzen und 1 Esslöffel gehackten Knoblauch hinzufügen, anbraten, bis er duftet, 100 g geschnittenen Schweinebauch hinzufügen, unter Rühren anbraten, dann grüne Bohnen, Kartoffeln und Karotten hinzufügen, unter Rühren anbraten, dann die gekochten Rippchen hinzufügen, 10 Minuten bei mittlerer Hitze köcheln lassen.
5、Sie können auch 150 g eingeweichte breite Nudeln und 6 Stück gefrorenen Tofu hinzufügen, mit dem Pfannkuchen bedecken und 15 Minuten weiter köcheln lassen.
Verstecken wir uns unter den Decken und halten uns warm. Ich hoffe, diese Übersetzung fängt die Essenz und den Charme des Originaltextes ein!
