Küche ist eine universelle Sprache, die von den Geschmacksknospen auf der ganzen Welt verstanden wird, egal woher die Menschen kommen. Allerdings kann „Essen“, das aus unterschiedlichen Gründen entsteht, manchmal nicht nur ungerührt bleiben, sondern auch dazu führen, dass man zögert, es überhaupt zu versuchen. Hier ist ein Blick auf die 10 bizarren Gerichte Perus, die die Grenzen des kulinarischen Abenteuers sprengen. Wie viele können Sie bewältigen?
Selbst für Chinesen, denen Innereien nicht fremd sind, ist Kuhherz keine alltägliche Zutat. In der Kolonialgeschichte Perus griffen afrikanische Einwanderer aufgrund der Umstände auf Kuhherzen als Proteinquelle zurück. Aufgespießt und über Holzkohle gegrillt, dann mit einer speziellen peruanischen Soße beträufelt, wurde es zu einem unerwartet beliebten Streetfood.
Folgen Sie dem Duft auf den Straßen von Lima und finden Sie Anticuchos mit gegrilltem Kuhherz. Das repräsentativste Restaurant, Grimanesa, macht dieses bescheidene Streetfood zu einem Gourmet-Erlebnis. 
Während es Menschen sind, die Fisch essen, und Fische, die Menschen fressen, sind es immer noch Menschen, die im peruanischen Amazonasbecken Piranhas essen. Das Angeln auf Piranhas ist nicht nur ungewöhnlich; es ist berauschend. Obwohl sie nicht so groß sind, wie man es sich vorstellen könnte, sind ihre messerscharfen Zähne ihr unverwechselbares Erkennungsmerkmal. Nach einer einfachen Marinade werden sie zu einer knusprigen Haut und zartem Fleisch gegrillt, die Körper und Seele verwöhnen.
Bei Touren durch den Amazonas-Regenwald ist in der Regel das Piranha-Angeln inbegriffen. Für bessere Erfolgsaussichten empfiehlt sich eine Reise während der Trockenzeit (Juni bis November).
Der Verzehr von Palmenherzen könnte den Eindruck von Verzweiflung erwecken, aber tatsächlich ist der innere Kern der Chonta-Palme eine kostbare Zutat, die kein Fett oder Cholesterin enthält und sogar zuckerfrei ist, was ihr den Titel „König der Gemüse“ einbringt. In Streifen gerissen und mit Olivenöl als Salat vermengt, ist es ein ausgezeichnetes, gesundes Gericht.
Diese Pflanze ist selten, wächst nur im Amazonasbecken und in den umliegenden Gebieten und wird oft in Regenwaldresorts serviert.
Alpakas, einst Internet-Berühmtheiten für ihre Niedlichkeit, sind in ihrer Anden-Heimat nur noch gewöhnliche Nutztiere. Hier kommt der entscheidende Punkt: Sie sind nicht nur essbar, sondern auch köstlich! Ihnen fehlt die Wildheit von Lammfleisch, sie sind nicht so fettig oder cholesterinreich wie Schweinefleisch und haben eine rindfleischähnliche Konsistenz, was sie perfekt zum Grillen oder Braten macht.
Nachdem Sie in Machu Picchu Fotos mit Alpakas gemacht haben, kehren Sie nach Cusco zurück und genießen einen Teller gegrilltes Alpaka für ein echtes Erlebnis.
Meerschweinchen, so süß und doch… überraschend lecker! Bevor sie zu Haustieren wurden, waren diese Tiere, auch Holländerschweine genannt, ein Grundnahrungsmittel der Anden. In der hochgelegenen Umgebung sind gebratene Meerschweinchen, außen knusprig und innen zart, seit Jahrtausenden ein Überlebensgeheimnis. (Ja, das Bild am Anfang des Artikels zeigt Meerschweinchenfleisch.)
Heute sind Meerschweinchenrestaurants in den peruanischen Andenregionen ebenso verbreitet und lebhaft wie sommerliche Grillstände. In schicken Restaurants wird es mit Mais, Kartoffelbällchen und einem Dip scharfer Soße serviert.
Von hier aus tauchen wir in das Reich der „dunklen Küche“ ein. Stellen Sie sich eine dampfende Schüssel mit duftender Ziegensuppe vor, aber wenn Sie sie ausschöpfen, treffen Sie auf einen Ziegenkopf mit klaren Augen und scharfen Zähnen, und die Menschen um Sie herum erfreuen sich am Unterkieferknochen …
Ziegenkopfsuppe ist in Hochlandgebieten wie Juliaca, Puno, Cusco, Huánuco und Ancash beliebt.
Schnecken sind Ihnen vielleicht bekannt, aber haben Sie schon einmal die Riesenschnecken des Amazonas-Regenwaldes probiert? Sie haben die Größe einer halben Handfläche für Erwachsene und sind eine wichtige Proteinquelle für die Ureinwohner. Obwohl sie weich und schleimig sind, sind sie, wenn sie gehackt und mit Kochbananen, Knoblauch und Salz gedünstet werden, sehr aromatisch.
Erhältlich in Städten wie Iquitos in der Regenwaldregion zum Kauf oder probieren Sie sie in örtlichen Restaurants, wenn Sie nicht in der Lage sind, selbst damit umzugehen.
Diese großen Blattschneiderameisen, die vor Ort als Mamacos bekannt sind, sind eine weitere „Delikatesse“ des Regenwaldes. Im Topf oder mit dem Löffel geröstet schmecken sie nach knuspriger Schweineschwarte mit einer erdigen Note. Sobald Sie das Konzept akzeptiert haben, sind sie nicht schwer zu schlucken.
Der faszinierende Lebensstil der Blattschneiderameisen besteht darin, Blätter zu schneiden, um Pilze zu züchten, die sie dann an ihre Larven verfüttern. Wenn Sie Interesse daran haben, sie auszuprobieren, können Sie sie im Oktober und November auf Regenwaldmärkten finden.
Während jeder behauptet, „Dreck zu essen“, haben Sie jemals jemanden getroffen, der das tatsächlich tut? Das Volk der Puno in Peru tränkt Kartoffeln und Käse in einer gelblich-braunen Soße aus lokalem Ton, genannt Arcilla de Chaco, von der man annimmt, dass sie bei verschiedenen Beschwerden wie Verdauungsstörungen und Magengeschwüren hilft.
Dieser Chaco ist nicht als Gericht auf den Speisekarten aufgeführt, aber wenn Sie während Ihres Besuchs in Puno in die Gemeinschaft eintauchen, werden Sie vielleicht Zeuge, wie die Einheimischen „Dreck fressen“.
Herzlichen Glückwunsch an den Amazonas-Regenwald, der unsere „dunkle Küche“ ganz oben auf der Liste steht! Der Gewinner ist die berüchtigte Larve des Palmrüsslers, bekannt als Suri. Ein beliebter Snack unter den Einheimischen. Wenn Sie einem erfahrenen Führer gegenüber „Suri“ erwähnen, gräbt er ganz beiläufig einen aus einem Baumstamm, und er wird sich winden und weiß sein, bereit für einen knusprigen Bissen.
Wenn Rohkost nicht Ihr Ding ist, ist das Rösten auf Spießen eine gängigere Praxis auf Regenwaldmärkten … hmmm, Sie fragen sich, wie sie aufgespießt werden? Nun ja, sie werden natürlich lebendig aufgespießt.
