Warum sehen manche Menschen jünger aus, während andere schneller altern? Es könnte an ihrer Ernährung liegen! Wie beeinflusst die Ernährung unser biologisches Alter? Eine aktuelle Studie legt nahe, dass der Verzehr bestimmter Lebensmittel die Alterung beschleunigt.
Eine Zwillingsstudie zu Alterung und Ernährung
Eine 2025 in Clinical Nutrition veröffentlichte Studie untersuchte die Auswirkungen der Ernährung auf die biologische Alterung. Die Studie umfasste über 800 Zwillinge im Alter von 21-25 Jahren und bewertete ihre Ernährung durch Fragebögen, während gleichzeitig ihr biologisches Alter ermittelt wurde. Die Studie ergab, dass ein höherer Verzehr von Fast Food, verarbeitetem rotem Fleisch und zuckerhaltigen Getränken sowie ein geringerer Verzehr von Obst und Gemüse mit einer beschleunigten biologischen Alterung verbunden war.
Forschungs-Screenshot
Die Ernährung der Teilnehmer wurde in sechs Kategorien eingeteilt: 
- Fast-Food-Liebhaber: Reich an Fetten, verarbeitetem Fleisch, Fast Food, zuckerhaltigen Getränken und künstlicher Butter, mit geringem Verzehr von Gemüse, Obst, Getreide und Pflanzenölen.
- Pflanzenbasierte Ernährung: Konzentriert sich auf Gemüse, Obst, Getreide, Schokolade, Joghurt, Tee und Pflanzenöle, mit minimalem Fast Food, Fisch, Fleisch und Getränken.
- Gesundheitsbewusste Ernährung: Fettarme Lebensmittel wie mageres Fleisch und fettarmer Käse, hoher Verzehr von Gemüse, Obst und Getreide, mit geringem Fast Food, fettem Fleisch und zuckerhaltigen Getränken.
- Westliche Ernährung (geringer Fischkonsum): Typische westliche Ernährung, aber weniger häufiger Fischkonsum.
- Westliche Ernährung (hoher Fischkonsum): Typische westliche Ernährung mit regelmäßigem Fischkonsum.
- Ausgewogene Ernährung: Ein ausgewogener, moderater Ansatz zur Ernährung.
Die Ergebnisse zeigten, dass die Gruppe der „Fast-Food-Liebhaber“ die stärkste beschleunigte Alterung aufwies. Andererseits hatten die Teilnehmer in den Gruppen „Pflanzenbasierte Ernährung“, „Gesundheitsbewusste Ernährung“ und „Ausgewogene Ernährung“ langsamere Alterungsraten.
Der potenzielle Mechanismus hinter der langsameren Alterung
Die Studie deutete an, dass der potenzielle Mechanismus hinter der langsameren Alterung in bestimmten Ernährungsgruppen mit der Aufnahme von Polyphenolen zusammenhängen könnte. Polyphenole, die reichlich in Obst, Gemüse und Nüssen vorkommen, sind natürliche Verbindungen mit antioxidativen Eigenschaften, die den Alterungsprozess verlangsamen können.
Top 5 polyphenolreiche Lebensmittel
Polyphenole sind weit verbreitet in Obst, Gemüse und Getreide. Pflanzen produzieren Polyphenole, um sich vor UV-Strahlung und Virusangriffen zu schützen. Wir nehmen regelmäßig Polyphenole durch Lebensmittel wie Äpfel (reich an Apfelpolyphenolen), Blaubeeren (hoher Gehalt an Anthocyanen), Trauben (reich an Resveratrol), Zwiebeln, Brokkoli, Sellerie, Koriander (reich an Flavonoiden), grünen Tee (hoher Gehalt an Catechinen), Kaffee (reich an Chlorogensäure) und dunkle Schokolade (hoher Gehalt an Kakaopolyphenolen) auf.
Wie man polyphenolreiche Lebensmittel auswählt und verzehrt:
- Obst: Wählen Sie farbenfrohe Optionen, da Polyphenole wie Anthocyane Farben wie Rot, Lila und Blau liefern. Um die Aufnahme zu erhöhen, wählen Sie tief gefärbtes Obst, essen Sie es möglichst mit Schale und wählen Sie frische Optionen.
- Empfohlen: Äpfel, Birnen, Trauben, Pfirsiche, Tomaten (mit Schale essen).
- Gemüse: Dunkel gefärbtes Gemüse enthält höhere Mengen an Polyphenolen. Je dunkler das Gemüse, desto höher der Polyphenolgehalt.
- Empfohlen: Brokkoli, Rotkohl, Auberginen, rote Zwiebeln, Lauch, Erbsen, Kohl und Chicorée.
- Getreide: Wählen Sie Vollkornprodukte statt raffinierter Getreideprodukte. Vollkornprodukte sind reich an Antioxidantien wie Polyphenolen, ungesättigten Fettsäuren und den Vitaminen E und B.
- Empfohlen: Sorghum, Hafer, Hirse, Quinoa und Buchweizen. Hülsenfrüchte wie Mungbohnen, Adzukibohnen, Kichererbsen und Linsen sind ebenfalls vorteilhaft.
- Nüsse: Wählen Sie minimal verarbeitete Nüsse. Walnüsse, Pistazien und Pekannüsse haben den höchsten Polyphenolgehalt, hauptsächlich in der äußeren Haut der Nüsse. Wählen Sie unverarbeitete Nüsse mit Haut für maximale Vorteile.
- Tee: Grüner Tee ist die beste Quelle für Polyphenole unter den Tees. Die Polyphenole im Tee lösen sich leicht in heißem Wasser. Regelmäßiges Trinken von grünem Tee kann nachhaltige Vorteile für die Verlangsamung der Alterung bieten.
