Das ultimative Gericht der Eskimos – ein absolutes Muss für ihre Hochzeiten – ist zweifellos Kiviak. Diese eigenartige Speise, auch bekannt als “fermentierter Seevogel” oder “Kiviak”, gilt als traditionelle Delikatesse der Eskimos. Ursprünglich aus Grönland stammend, ist Kiviak seit langem ein Grundnahrungsmittel in der Ernährung der Eskimos, insbesondere in den rauen, gefrorenen Landschaften, in denen Nahrung knapp ist. Es ist reich an Vitaminen und Proteinen und stellt somit eine essentielle Nährstoffquelle für die Menschen dar, die in extremer Kälte leben.
Aber was Kiviak wirklich hervorhebt, ist seine bizarre Zubereitung, seine einzigartigen Zutaten und die ungewöhnlichste Art, wie es gegessen wird. Es ist nicht nur ein Gericht; es ist ein Erlebnis.
Wie Kiviak hergestellt wird: Ein unglaublicher Prozess
Die Hauptzutaten von Kiviak sind Zwergalken (eine Art Seevogel) und eine Robbenhaut. Hier ist der Prozess in Kürze: 
1、Die Zutaten: Man beginnt mit etwa 100 Zwergalken und einer Robbe.
2. Stopfen der Vögel: Die Vögel werden getötet und einen Tag lang an einem kühlen Ort gelassen, bevor sie in den Magen des Seehundes gestopft werden – mit Federn und allem, wobei die Innereien im Inneren verbleiben.
3、Versiegelung: Der Magen des Seehundes wird zugenäht, die Luft wird herausgedrückt, und die Naht wird mit Seehundöl versiegelt, um Maden zu verhindern.
4. Begräbnis: Das gesamte Siegel wird dann für 2 bis 3 Jahre im Permafrost vergraben, um zu fermentieren. Die Temperatur spielt hier eine große Rolle – wärmere Klimazonen verkürzen die Fermentationszeit.
Wie wird Kiviak gegessen? Das einzigartigste Geschmackserlebnis
Sobald die Wartezeit vorbei ist, wird das Siegel ausgegraben und die Vögel werden herausgenommen. Interessanterweise behalten die Vögel ihre ursprüngliche Form, da die Federn nicht fermentieren. Jetzt ist es Zeit zu essen:
1. Erste Methode: Entfernen Sie den Schwanz des Vogels und saugen Sie die fermentierten, verfaulten Innereien direkt von der Rückseite des Vogels. Es hat einen Geschmack, der mit einer Mischung aus Kleie und Natto verglichen wurde – einen deutlich fermentierten Geschmack, den einige seltsam köstlich finden könnten.
2. Zweite Methode: Sie können die fermentierten Innereien auch auf gegrilltes Fleisch drücken. So oder so ist das Erlebnis unvergesslich.
Eine Delikatesse für besondere Anlässe
Der Prozess der Herstellung von Kiviak ist langwierig und erfordert viel Geduld – genau genommen drei Jahre! Aus diesem Grund gilt das Gericht bei den Eskimos als äußerst selten und wertvoll. Es wird für besondere Anlässe wie Hochzeiten, große Feiern oder den Besuch von Ehrengästen aufbewahrt. Es ist eine teure Delikatesse, die nicht jeden Tag serviert wird.
Die Überlebensinstinkte der Eskimos
Der Lebensstil der Eskimos ist eine faszinierende Reflexion der Anpassung. Indem sie in einer der rauesten Umgebungen der Erde leben, haben sie einzigartige Überlebensstrategien entwickelt. Aufgrund des Mangels an frischem Obst und Gemüse in der Arktis verzehren sie tierische Teile, die reich an essentiellen Nährstoffen sind, wie Rentierlebern, Robbenhirn und Walhaut. Diese Lebensmittel liefern die notwendigen Vitamine und Mineralien zum Überleben.
Während die Vorstellung, Kiviak zu essen, für einige abstoßend erscheinen mag, ist es bemerkenswert, wie einfallsreich die Eskimos sind, wenn es darum geht, Gerichte zu kreieren, die sie unter solch extremen Bedingungen ernähren.
Würdest du es wagen, Kiviak zu probieren?
Obwohl die Zubereitung von Kiviak schockierend erscheinen mag, ist es ein perfektes Beispiel für menschlichen Einfallsreichtum unter extremen Bedingungen. Wären Sie mutig genug, es zu probieren, oder klingt der Gedanke, fermentierten Seevogel zu essen, für Sie zu viel? Es ist ein Gericht, das seit Jahrhunderten Bestand hat und ein Kernbestandteil der Eskimo-Kultur bleibt. Aber seien Sie gewarnt, dieses Gericht ist nichts für schwache Nerven!
