Der Sommer ist lang, aber die Saison für süße Früchte ist flüchtig – perfekt, um DIY-Fruchtlikör herzustellen und ihren Geschmack einzufangen.
Jedes Jahr das Brauen einiger Gläser Fruchtwein, um die vergängliche Süße zu bewahren, ist zu einem Ritual geworden, um den Sommer zu genießen. Nachdem ich dies viele Male gemacht habe, habe ich auch eine universelle Fruchtweinformel entwickelt.
Schichten von Kandiszucker und Früchten, eine einfache doch schöne Anordnung, lassen die Süße im Alkohol zerfließen und verschmelzen miteinander, um die Süße des gesamten Sommers einzufangen. 
Abgesehen vom Verlangen nach dieser hausgemachten milden Berauschung ist der angenehmste Teil der Prozess des Einweichens. Der Kandiszucker schmilzt und setzt winzige Bläschen frei. Die Wachsbeeren, nachdem sie in den Likör getaucht wurden, schwellen an und werden weicher, ihr leuchtendes Rot sickert heraus. Die knusprigen Aprikosen verwandeln sich in das lebendigste Gelb des Sommers. Der Lychee-Behälter verwandelt sich in ein milchig weißes Meer.
Während der dreimonatigen Wartezeit ist es, als würde man ein Kind beim Aufwachsen beobachten, wenn man die kleinen süßen Früchte Tag für Tag im Likör sich verändern sieht. Ein alter Vater kann nicht anders, als es zu lieben, und ich hoffe, Sie werden ebenfalls die Gelegenheit haben, diese Freude zu erleben.
Mit dreißig Grad Rausch, gemischt mit siebzig Prozent Süße der Früchte, gärt es zusammen mit dem Sommer.
Universelle Fruchtwein-Formel
Bayberry Wein
1. 500g frische Bayberries waschen, mit Küchenpapier trocken tupfen und sie an einem kühlen, gut belüfteten Ort im Innenbereich vollständig an der Luft trocknen lassen.
2. Sterilisieren Sie das Glas mit lebensmittelechtem Desinfektionsmittel (Sterilisation ist entscheidend), spülen Sie es gründlich aus und lassen Sie es trocknen. Schichten Sie 250g Kandiszucker und 500g Maulbeeren in einem sauberen, fettfreien 2L-Behälter, abwechselnd Zucker und Früchte. Gießen Sie etwa 1L Alkohol mit einem Alkoholgehalt von 16-40° hinzu.
Je höher der Alkoholgehalt, desto geringer ist die Wahrscheinlichkeit, dass er verdirbt, und desto länger kann er aufbewahrt werden.
3. Dicht verschließen und an einem kühlen, trockenen Ort für 3 Monate lagern.
Aprikosenwein
1. 500g frische Aprikosen waschen, die Stiele entfernen.
2. Schneiden Sie die getrockneten Aprikosen in Hälften und entfernen Sie die Kerne.
3. Schichten Sie 250g Kandiszucker und 500g Aprikosen in einem sterilisierten, fettfreien 2L-Behälter, abwechselnd Zucker und Früchte. Gießen Sie etwa 1L Alkohol mit einem Alkoholgehalt von 16-40° dazu. Verschließen Sie den Behälter fest und lagern Sie ihn an einem kühlen, trockenen Ort für 3 Monate.
Litschi-Wein
1. 500g frische Litschis waschen und schälen.
2. Schichten Sie 250g Kandiszucker und 500g Litschis in einem sterilisierten, fettfreien 2L-Behälter, abwechselnd Zucker und Früchte. Gießen Sie etwa 1L Alkohol mit einem Alkoholgehalt von 16-40° hinzu. Verschließen Sie den Behälter fest und lagern Sie ihn an einem kühlen, trockenen Ort für 3 Monate.
Mit dreißig Grad Rausch, vermischt mit siebzig Prozent Süße der Früchte,
gärt es zusammen mit dem Sommer.
