Das ultimative Comfort Food
Es gibt nichts Besseres als eine herzhafte Schüssel geschmortes Rindfleisch, um die Seele zu wärmen. Dieses Rezept ist mein Go-To für Familientreffen, und es beeindruckt immer wieder. Es ist einfach, doch die Aromen sind reich und tief, was es zu einem Gericht macht, das man immer wieder zubereiten möchte.
Tipps für Anfänger
Bevor wir uns mit dem Rezept beschäftigen, hier einige wichtige Tipps:
Wenn Sie Zucker karamellisieren, verwenden Sie niedrige Hitze und hören Sie auf, sobald der Zucker geschmolzen und bernsteinfarben ist. Überkochen kann ihn bitter machen. 
Verwenden Sie immer kaltes Wasser, wenn Sie das Rindfleisch blanchieren, aber heißes Wasser zum Schmoren, um das Fleisch zart zu halten.
Die geheime Zutat
Was dieses Rezept auszeichnet, ist die Zugabe von getrockneten Hagebutten. Sie verleihen eine subtile Säure, die den Reichtum des Rindfleischs ausgleicht und es weiter zart macht. Glauben Sie mir, es ist ein Game-Changer!
Schritt-für-Schritt-Anleitung
Zutaten:
- 500g Rinderbrust, in Stücke geschnitten
- 3 Scheiben Ingwer
- 1 Frühlingszwiebelbündel
- 3 EL Speiseöl
- 50g Kandiszucker
- 2 Lorbeerblätter
- 1/2 Zimtstange
- 3 getrocknete Hagebutten
- 2 Sternanis
- 4 Scheiben Ingwer
- 1 Frühlingszwiebelbündel
- 1 EL Shaoxing-Wein (oder Kochwein)
- 2 EL Sojasauce
- 1 EL dunkle Sojasauce
- Heißes Wasser (genug, um das Rindfleisch zu bedecken)
- 1/3 TL Salz
Anleitung:
1、Das Rindfleisch blanchieren:
Die Rindfleischstücke in einen Topf mit kaltem Wasser geben, 3 Scheiben Ingwer und 1 Frühlingszwiebelbündel hinzufügen. Zum Kochen bringen und 5 Minuten kochen. Das Rindfleisch herausnehmen, mit heißem Wasser abspülen und beiseite stellen.
2、Den Zucker karamellisieren:
3 EL Öl in einem Topf erhitzen, 50g Kandiszucker hinzufügen und bei niedriger Hitze kochen, bis der Zucker geschmolzen und bernsteinfarben ist. Achten Sie darauf, ihn nicht zu überkochen.
3、Das Rindfleisch anbraten:
Die Rindfleischstücke in den Topf geben und schnell umrühren, um sie mit dem karamellisierten Zucker zu überziehen.
4、Aromaten hinzufügen und schmoren:
2 Lorbeerblätter, 1/2 Zimtstange, 3 getrocknete Hagebutten, 2 Sternanis, 4 Scheiben Ingwer und 1 Frühlingszwiebelbündel hinzufügen. 1 EL Shaoxing-Wein, 2 EL Sojasauce und 1 EL dunkle Sojasauce einrühren. Genug heißes Wasser hinzufügen, um das Rindfleisch zu bedecken, den Topf abdecken und 90 Minuten köcheln lassen.
5、Fertigstellen und servieren:
Den Topf öffnen, die Hitze erhöhen und die Sauce reduzieren, bis sie dickflüssig wird. 1/3 TL Salz einrühren, und Ihr geschmortes Rindfleisch ist servierfertig!
Warum dieses Rezept funktioniert
Die Kombination aus karamellisiertem Zucker, aromatischen Gewürzen und der geheimen Säure der Hagebutten schafft ein Gericht, das reich, zart und zutiefst befriedigend ist. Es ist perfekt für Feiertage, Familienessen oder sogar zur Vorbereitung – Reste schmecken am nächsten Tag noch besser!
Fazit: Ein Gericht zum Genießen
Dieses geschmorte Rindfleischrezept ist mehr als nur eine Mahlzeit; es ist eine Tradition. Ob Sie für eine Menge kochen oder sich selbst verwöhnen, dieses Gericht wird Ihr Zuhause mit Wärme und Ihr Herz mit Freude erfüllen. Also, schnappen Sie sich Ihre Zutaten, folgen Sie den Schritten und genießen Sie einen Hauch von Zuhause!
