Machen Sie sich bereit, einen ganzen Teller Gemüse mit diesem unglaublich leckeren Rezept zu verzehren! Dieses Gericht besteht aus Schichten von lebendigem Gemüse wie Gurken, Zucchini, Auberginen und Tomaten, die in einem regenbogenartigen Stapel angeordnet sind. Die natürliche Süße des Gemüses, kombiniert mit dem cremigen geschmolzenen Käse, schafft einen unwiderstehlichen Charme, der so verlockend ist, dass sogar Ihre Träume von seinem Aroma erfüllt sein werden.
Dieses Mal habe ich auch etwas ausprobiert, was ich schon immer versuchen wollte, aber bisher nicht geschafft hatte: Pizza “backen” im Freien mit nur einer Pfanne, ohne Ofen. Und es war ein Erfolg! Der Käse schmolz unter der primitiven Hitze und bildete diese zufriedenstellende fadenziehende Textur, die wir alle lieben.
Regenbogen-Gemüseeintopf
1. 400 g geschälte und entkernte Tomaten in kleine Würfel schneiden. 1/4 Zwiebel und 5 Knoblauchzehen fein hacken. Eine halbe rote Paprika und eine halbe gelbe Paprika würfeln. 
2. Gemüsesauce: Bei schwacher Hitze 2 Esslöffel Olivenöl, gehackte Zwiebel und Knoblauch hinzufügen. Anbraten, bis es duftet. 20 Drehungen Kräuter der Provence (ca. 2 g) und die gewürfelten Paprikas hinzufügen. Wenn sie weich sind, die Tomatenwürfel, 1 Esslöffel Tomatenmark, 1/4 Teelöffel Salz und 3 Drehungen schwarzer Pfeffer (ca. 1 g) hinzufügen. Weitere 20 Minuten köcheln lassen.
3. Gemüsescheiben: 1 grüne Zucchini, 1 gelbe Zucchini, 1 normale Zucchini, 1 lange Aubergine und 3 Tomaten in 2 mm dicke Scheiben schneiden.
4. Die Gemüsesauce gleichmäßig auf dem Pfannenboden verteilen. Die Gemüsescheiben abwechselnd farblich sortiert auf ein Backblech legen (hier verwendete ich ein Muster aus Aubergine, grüner Zucchini, gelber Zucchini, Tomaten und normaler Zucchini). Mit 1/4 Teelöffel Salz und 3 Drehungen schwarzem Pfeffer (ca. 1 g) bestreuen, 10 ml Olivenöl darüberträufeln und mit Thymian- und Rosmarinzweigen belegen. Abdecken und bei schwacher Hitze 10 Minuten köcheln lassen.
5. Den Deckel entfernen, Käse darüberstreuen und bei mittlerer bis starker Hitze weitere 5-6 Minuten kochen, bis der Käse geschmolzen ist. Mit gehackter Petersilie garnieren.
Blumenpizza
Muster Eins
1. Eine Pfanne leicht einfetten, den Pizzateig hineinlegen und mit 150 g Käse bestreuen. Die Pfanne abdecken, heiße Kohlen auf den Deckel legen und 10 Minuten backen, bis die Pizzarand golden braun wird. Aus der Pfanne nehmen.
2. 2 Esslöffel Tomatensauce gleichmäßig verteilen, Käsebällchen hinzufügen, die Pfanne abdecken und heiße Kohlen auf den Deckel legen. 3 Minuten warten, entfernen und mit Kirschtomaten und Basilikumblättern garnieren.
Ofen/Heißluftfritteuse: Auf 230 °C vorheizen und 10 Minuten backen, herausnehmen, Käsebällchen hinzufügen und weitere 3 Minuten backen. Zeit je nach Ofen anpassen.
Muster Zwei
1. Eine Pfanne leicht einfetten, den Pizzateig hineinlegen und mit 150 g Käse bestreuen. Mit Rosmarin, Kirschtomaten und kleinen Zwiebelblüten dekorieren. Abdecken, heiße Kohlen auf den Deckel legen und 13 Minuten backen. Herausnehmen und mit 3 Drehungen schwarzem Pfeffer (ca. 1 g) bestreuen.
Ofen/Heißluftfritteuse: Auf 230 °C vorheizen und 15 Minuten backen. Zeit je nach Ofen anpassen.
