Das Geheimnis dieser fantastischen Chicken Enchiladas liegt in der hausgemachten Gewürzmischung! Diese Chicken Enchiladas werden mit leicht erhältlichen Zutaten zubereitet. Das Zerzupfen des Hähnchens mag etwas Zeit in Anspruch nehmen, aber es lohnt sich absolut. Servieren Sie sie mit saurer Sahne und spanischem Reis für das vollständige Chicken-Enchiladas-Erlebnis. Probieren Sie sie aus!
Zutaten:
- 900 g hautlose Hähnchenbrust ohne Knochen – in Stücke geschnitten
- 300 ml saure Sahne
- 1 Dose (300 g) kondensierte Hühnercremesuppe
- ¼ TL Chilipulver
- 1 EL Butter
- 1 kleine Zwiebel, gehackt
- 240 ml Wasser
- 1 Bund Frühlingszwiebeln, gehackt, geteilt
- 1 Dose (115 g) gehackte grüne Chilischoten, abgetropft
- 1 Päckchen (35 g) milde Taco-Gewürzmischung
- 1 TL Limettensaft
- ½ TL Zwiebelpulver
- ½ TL Knoblauchpulver
- 5 Weizentortillas (30 cm Durchmesser)
- 340 g geriebener Cheddar-Käse
- 1 Dose (280 g) Enchilada-Sauce
- 1 Dose (170 g) schwarze Oliven in Scheiben, abgetropft
Zubereitung:
1、Das Hähnchen in einen großen Topf geben und mit Wasser bedecken. Bei starker Hitze zum Kochen bringen, dann die Hitze auf mittlere Stufe reduzieren, abdecken und etwa 10 Minuten köcheln lassen, bis das Hähnchen durchgegart ist.
2、Aus dem Topf nehmen und 5–10 Minuten abkühlen lassen. Das Hähnchen mit zwei Gabeln zerzupfen. 
3、In einem Topf saure Sahne, Kondenssuppe und Chilipulver verrühren. Bei schwacher Hitze unter gelegentlichem Rühren erwärmen, dann vom Herd nehmen und warm halten.
4、Butter in einer Pfanne bei mittlerer Hitze schmelzen. Zwiebel hinzufügen und etwa 5 Minuten glasig dünsten. Zerrupftes Hähnchen, Wasser, die Hälfte der Frühlingszwiebeln, Chilischoten und Taco-Gewürz hinzufügen. 10 Minuten köcheln lassen. Limettensaft, Zwiebel- und Knoblauchpulver einrühren und weitere 10 Minuten köcheln.
9. Im vorgeheizten Ofen backen, bis die Füllung durchgegart ist und der Käse geschmolzen und blasig ist, etwa 25 Minuten.
