Salatdressing: Einfache Vinaigrette & Eigelb-Sauce

Warum Salat mehr ist als nur Diätkost

Der Sommer ist da, und es gibt keine bessere Zeit, frische, lebendige Salate mit dem perfekten Salatdressing zu genießen.

Wenn Sie kein Fan von Salaten sind, könnte unser heutiger Guide Ihre Meinung ändern!

Bei Salaten geht es nicht nur ums Abnehmen – sie sind eine köstliche Möglichkeit, mehrere Zutaten zu kombinieren, während der Kochprozess einfach bleibt. Sie behalten Nährstoffe, bieten einen erfrischenden Geschmack und können unglaublich sättigend sein.

In meiner Stadt kostet ein hochwertiger Salat jedoch oft ein Vermögen. Während die Zutatenbeschaffung einfach ist, liegt die wahre Herausforderung im Finden des perfekten Salatdressings.

Dieses Jahr habe ich mein klassisches Vinaigrette-Rezept verbessert und ein einfaches selbstgemachtes Eigelb-Dressing kreiert. Diese beiden Dressings können jeden Salat in ein außergewöhnliches Gericht verwandeln.

Scrollen Sie nach unten, um das Geheimnis eines unwiderstehlichen Salats zu entdecken!

Die Allzweck-Vinaigrette

Diese Vinaigrette ist voller Geschmack und vereint Säure, Süße und Umami perfekt.

Zutaten:

3 EL Olivenöl
2 EL Sojasauce
1 EL schwarzer Pfeffer
1 EL Honig
2 EL Apfelessig
Saft von ¼ gelber Zitrone
1 EL gehackte Zwiebel
1 EL geröstete Sesamsamen

🔹 Apfelessig kann je nach Geschmack durch Balsamico- oder Weißweinessig ersetzt werden.

Zubereitung:

1、Alle Zutaten in ein Glas geben.

2、Kräftig schütteln, bis alles vermischt ist.

3、Ihre perfekte Vinaigrette ist bereit, um über jeden Salat geträufelt zu werden!

Cremiges selbstgemachtes Eigelb-Dressing

Dieses reichhaltige, cremige Dressing verleiht jedem Salat Tiefe.

Zutaten:

3 frische Eier
Ausreichend kaltes Wasser, um die Eier zu bedecken (doppelte Höhe)
1 EL Salz
1 EL Essig
3 EL Mayonnaise

Zubereitung:

1、3 frische Eier in einen Topf geben und mit der doppelten Menge kaltem Wasser bedecken. 1 EL Salz und 1 EL Essig hinzufügen. Zum Kochen bringen und 7 Minuten kochen lassen. Die Eier in ein Eisbad legen. Nach dem Abkühlen die Eier mit einem Löffel zerdrücken und 3 EL Salatdressing untermischen. Fertig ist das Eigelb-Dressing!

🔹 Salz beschleunigt die Eiweißgerinnung, während Essig die Eierschalen weicher macht. Das Eisbad erleichtert das Schälen!

Zwei Salatrezepte, die Sie probieren müssen

Gebratener Gemüse-Quinoa-Salat

Ein warmer, nahrhafter Salat voller Ballaststoffe und pflanzlichem Eiweiß.

Zutaten:

200 g Kürbis, gewürfelt
3 Shiitake-Pilze, gehackt
3 Okra, in Scheiben
100 g fester Tofu, gewürfelt
50 g Shimeji-Pilze, getrennt
50 g Quinoa
Olivenöl, Meersalz, schwarzer Pfeffer

Zubereitung:

1、200 g Kürbis in kleine Würfel schneiden, 3 Shiitake-Pilze kleinhacken, 3 Okra in Scheiben schneiden, 100 g Tofu würfeln und 50 g Shimeji-Pilze zerteilen.

2、Das Gemüse und den Tofu in einer Backform anrichten. Mit etwas Olivenöl beträufeln und mit Meersalz und schwarzem Pfeffer bestreuen.

3、Den gebratenen Salat aus dem Ofen nehmen, gekochten Quinoa hinzufügen und mit der Allzweck-Vinaigrette beträufeln. Fertig!

Bunter Shrimp & Avocado-Salat

Ein farbenfroher, proteinreicher Salat, der so lecker ist wie er aussieht!

Zutaten:

6 Kirschtomaten, halbiert
½ Avocado, in Scheiben
10 Shrimps
100 g Brokkoli
50 g Maiskörner
100 g Hähnchenbrust
30 g Salatblätter
20 g Endiviensalat
1 EL Kochwein
½ TL Salz
1 TL schwarzer Pfeffer
Eigelb-Dressing

Zubereitung:

1、6 Kirschtomaten halbieren und eine halbe Avocado in Scheiben schneiden. 10 Shrimps, 100 g Brokkoli und 50 g Maiskörner kochen.
Tipp: Shrimps und Brokkoli nach dem Kochen in Eiswasser legen, um die Farbe zu erhalten.

2、100 g Hähnchenbrust mit 1 EL Kochwein, ½ TL Salz und 1 TL schwarzem Pfeffer 10 Minuten marinieren. In einer Pfanne von beiden Seiten goldbraun braten. In Scheiben schneiden und beiseite stellen.

3、30 g Salatblätter und 20 g Endiviensalat auf einem Teller anrichten. Mit Kirschtomaten, Mais, Brokkoli, Hähnchenscheiben, Eigelb-Dressing, Avocado und Shrimps schichten.