Auf einer luxuriösen Veranstaltung ist Lily überrascht, als ein Fremder sanft ihre Hand hebt und einen kleinen, schwarzen, klebrigen Klumpen darauf platziert. Sie fragt sich, ob sie ihn versehentlich einatmen könnte. Doch als sie beobachtet, wie andere Anwesende die gleiche Substanz elegant verzehren, wird ihr klar: Es muss sich um Kaviar handeln. Dies ist ein Beispiel für Kaviar-Etikette, bei der das Luxuslebensmittel traditionell von der Hand gegessen wird, um den perfekten Geschmack zu erleben.
Im Jahr 2015 begann die BBC-Dokumentation Billionaire’s Banquet mit einer Gruppe von Superreichen, die sich Kaviar zum Preis von 3.000 RMB pro Biss gönnten. Während der Preis allein Aufmerksamkeit erregte, war noch auffälliger, wie diese Elite ihn verzehrte. Sie verwendeten winzige Löffel, um etwas Kaviar herauszuschöpfen und auf den Handrücken zwischen Daumen und Zeigefinger zu platzieren. Einige Zuschauer verglichen die Szene sogar mit einem Moment aus einem Kriminalfilm.
Bei der Suche nach Kaviar in sozialen Medien sieht man ihn oft auf Golduhren präsentiert, was eine Aura von Extravaganz verströmt. Viele YouTube-Tutorials und Foren wie Quora bieten „korrigierende“ Anleitungen zum Verzehr von Kaviar und erklären, warum er vom Handrücken gegessen werden sollte. 
Das Geheimnis des Kaviararomas
Eine Erklärung liefert ein Koch aus Billionaire’s Banquet. Ihm zufolge sollte Kaviar niemals mit Metallbesteck in Berührung kommen, da dies seinen delikaten Geschmack verändert. Historisch galt Kaviar als königliche Delikatesse, und selbst die Servierutensilien waren aus Gold gefertigt.
Das Essen von Kaviar vom Handrücken schützt seinen salzigen Geschmack und nutzt die Wärme der Haut. Diese Wärme bietet einen letzten „Kochmoment“, bevor der Kaviar den Mund erreicht. Es ist eine elegante Art, Luxus und Tradition zu vereinen, perfekt für ein Lebensmittel mit solch prestigeträchtigem Ruf.
Die Geschichte und der Prestige des Kaviars
Kaviar, oft als „königstauglich“ bezeichnet, war nicht immer so angesehen wie heute. Die Ernte von Kaviar war einst so spezialisiert, dass eine zehnjährige Ausbildung nötig war, um die empfindlichen Eier des Störs zu handhaben.
In den USA dürfen technisch gesehen alle Fischrogen als „Kaviar“ bezeichnet werden. In Frankreich hingegen erfüllen nur Störeier
