Einführung: Kohlenhydrate und Alterung – ein überraschender Zusammenhang
In der Ernährung genießen Kohlenhydrate oft einen schlechten Ruf. Viele Menschen verbinden Kohlenhydrate mit Gewichtszunahme und Blutzuckerspitzen und entscheiden sich deshalb dafür, Grundnahrungsmittel wie Reis, Nudeln oder Brot einzuschränken oder zu meiden. Doch Kohlenhydrate sind essenziell für Energie und Körperfunktionen. Allerdings sind nicht alle Kohlenhydrate gleichwertig. Aktuelle Studien deuten darauf hin, dass hochwertige Kohlenhydrate den Alterungsprozess verlangsamen und sogar beim Gewichtsmanagement helfen können.
Hochwertige Kohlenhydrate und Alterung
Der Zusammenhang zwischen Ernährung und Alterung ist ein heißes Thema in der Gesundheitsforschung. Eine 2025 im Journal of Nutrition veröffentlichte Studie zeigte, dass hochwertige Kohlenhydrate mit einem langsameren Alterungsprozess verbunden sind. Die Studie ergab, dass die hochwertigsten Kohlenhydrat-Diäten das sichtbare Altern um 1,2 Jahre reduzieren können. Kann die Aufnahme hochwertiger Kohlenhydrate also dazu beitragen, länger jung zu bleiben?
Forschungsergebnisse (Screenshots)
Wie verlangsamen hochwertige Kohlenhydrate das Altern?
Der Mechanismus dahinter hängt mit pflanzlichen Nährstoffen zusammen, die helfen, oxidativen Stress und Entzündungen zu reduzieren – beides Faktoren, die beim Altern eine Rolle spielen. Diese Nährstoffe beeinflussen die DNA-Methylierung, einen Schlüsselprozess der zellulären Alterung. 
Gewichtszunahme und hochwertige Kohlenhydrate: Nicht das, was Sie denken
Viele fürchten, dass eine erhöhte Kohlenhydratzufuhr zu Gewichtszunahme führt, besonders bei kohlenhydratreichen Lebensmitteln wie Reis oder Brot. Doch eine 2023 im British Medical Journal veröffentlichte Studie zeigte, dass die Reduzierung von minderwertigen Kohlenhydraten – wie zugesetzten Zucker, zuckerhaltige Getränke, raffinierte Getreide und stärkehaltiges Gemüse – bei gleichzeitiger Erhöhung des Verzehrs von Vollkorn, Obst und nicht-stärkehaltigem Gemüse tatsächlich die Gewichtskontrolle unterstützen kann.
Was sind hochwertige Kohlenhydrate?
Die meisten Menschen denken bei Kohlenhydraten sofort an Reis, Nudeln und Brot. Doch nicht alle Kohlenhydrate sind gleich. Es gibt einen klaren Unterschied zwischen hochwertigen und minderwertigen Kohlenhydraten.
Hochwertige Kohlenhydrate: Die guten Vertreter
Hochwertige Kohlenhydrate sind reich an essenziellen Nährstoffen wie Vitaminen, Mineralstoffen und Ballaststoffen, die die Gesundheit unterstützen und das Energieniveau erhalten.
Beispiele für hochwertige Kohlenhydrate:
- Vollkornprodukte: Brauner Reis, Mais, schwarzer Reis, Gerste, Hafer, Quinoa und Buchweizen. Diese Getreide sind ballaststoffreich und enthalten wertvolle Nährstoffe.
