In der Welt der Gourmetküche ist die Trüffel zweifellos ein Star. Obwohl ihr Aussehen nicht gerade glamourös ist, verleiht ihr intensives Aroma ihr einen Platz unter den begehrtesten Delikatessen der Welt, neben Kaviar und Foie Gras. Die Zubereitung ist ebenso faszinierend wie der Geschmack: hauchdünne Trüffelscheiben werden über Gerichte wie Vorspeisen, Hauptgänge oder sogar Desserts gehobelt und verleihen jedem Bissen ein unvergessliches Aroma.
Heute genießen wir ein luxuriöses französisches Gericht, das zwei der edelsten Zutaten vereint: Foie Gras und Trüffel, kombiniert mit einem perfekt gebratenen Steak. Diese Köstlichkeit ist als Steak Rossini bekannt, eine Hommage an den berühmten Komponisten Gioachino Rossini. In Frankreich gilt dieses Gericht als Inbegriff kulinarischer Raffinesse, bei dem sich die Aromen Schicht für Schicht entfalten und den Gaumen verzaubern.
Ein Fest der Aromen: So gelingt das perfekte Steak Rossini
Das Steak Rossini vereint Filet Mignon, Foie Gras, Trüffel und eine Portweinsauce zu einem kulinarischen Meisterwerk. So gelingt dieses französische Meisterwerk auch in Ihrer Küche und wird Ihre Gäste nachhaltig beeindrucken. 
Zutaten
- 1 Stück Filet Mignon
- 1 Stück Foie Gras
- Einige Scheiben Trüffel
- 1 EL Butter
- 1 Knoblauchknolle
- 200 ml Sahne
- Mehl zum Wenden
- Portwein (nach Geschmack)
- Weinbrand (nach Geschmack)
Schritt-für-Schritt-Anleitung
1. Das Steak zubereiten
Das Filet mit Küchengarn umwickeln, um die Form zu erhalten. Mit Küchenpapier trocken tupfen und großzügig mit Salz würzen. In einer heißen Pfanne mit Olivenöl von allen Seiten scharf anbraten, bis sich eine goldene Kruste bildet. Das Fleisch beiseite stellen und ruhen lassen.
2. Die Foie Gras anbraten
Die Foie Gras in Mehl wenden und in der heißen Pfanne von beiden Seiten goldbraun anbraten. Aus der Pfanne nehmen und warm stellen.
3. Das Steak fertig garen
Das Steak zusammen mit einer halbierten Knoblauchknolle und Butter in die Pfanne geben. Bei mittlerer Hitze unter ständigem Begießen mit dem Bratfond übergießen, bis die gewünschte Garstufe erreicht ist.
4. Die Sauce kreieren
Mit Portwein und Brandy ablöschen, den Bratfond löschen und einkochen lassen. Die Sahne einrühren und bei mittlerer Hitze einkochen lassen, bis die Sauce cremig wird.
5. Das Gericht anrichten
Die Sauce auf dem Teller verteilen. Das Steak in Scheiben schneiden und anrichten. Die Foie Gras und Trüffelscheiben darauf anrichten. Mit etwas Bratensaft beträufeln und mit Trüffelspänen garnieren.
Ein Fest für die Sinne
Was das Steak Rossini so besonders macht, ist das perfekte Zusammenspiel der Aromen: Das zarte Filet harmoniert perfekt mit der reichhaltigen Foie Gras, während der Trüffel eine erdige Note verleiht. Jeder Bissen ist ein sinnliches Erlebnis, bei dem sich die Aromen perfekt ergänzen – ein kulinarisches Meisterwerk, das Gaumenfreuden auf höchstem Niveau verspricht.
Was dieses Gericht so besonders macht
Der Zauber des Steak Rossini liegt im perfekten Zusammenspiel der Zutaten: Das zarte Filet harmoniert mit der buttrigen Textur der Foie Gras, während der Trüffel eine erdige Tiefe verleiht. Jeder Bissen ist ein Fest für die Sinne – ein kulinarisches Meisterwerk, das die französische Küche in Perfektion repräsentiert.
