Wenn es einen Snack gibt, der die Straßen Japans definiert, dann ist es Taiyaki! Ähnlich wie Hongkongs Eierwaffeln oder Chengdus Eierpfannkuchen ist dieser fischförmige Leckerbissen ein nostalgischer Favorit für viele. Ob süß oder herzhaft – Taiyaki hat für jeden Geschmack etwas zu bieten!
Kürzlich habe ich eine Folge von Crayon Shin-chan wiedergesehen, in der der freche Shin-chan einem kämpfenden Taiyaki-Laden hilft. Seine Bemühungen, den Laden zu retten, erinnerten mich daran, wie ikonisch und tröstlich dieser Snack ist.
Was macht Taiyaki so besonders?
Taiyaki ist im Grunde ein knuspriger, goldener Kuchen mit köstlichen Füllungen – traditionell einer leicht gesüßten rote-Bohnen-Paste, die auf der Zunge zergeht. 
Das Beste? Man kann kreativ werden! Inspiriert von modernen Trends habe ich drei verschiedene Füllungen kreiert:
- Klassisch süß: Rote Bohnen und zähes Mochi
- Herzhaft: Klebriger Käse und Schinken
- Trendige Köstlichkeit: Cremige Bubble-Tea-Creme mit Tapiokaperlen
Ein absoluter Game-Changer! Ein Biss genügt, um zu verstehen, warum man es probieren muss.
Zutatenliste
Für den Taiyaki-Teig:
- 2 Eier
- 40g Zucker
- 1g Salz
- 40g Maisöl oder geschmolzene ungesalzene Butter
- 20g Honig (oder Glukosesirup)
- 140g Milch
- 160g Weichweizenmehl
- 40g Speisestärke
- 4g Backpulver
Für die Füllungen:
- Bubble-Tea-Creme:
- 3 Eigelb
- 40g Zucker
- 10g Weichweizenmehl
- 10g Speisestärke
- 200g Milch
- 2 Schwarztee-Beutel
- 30g gekochte Tapiokaperlen
- Käse & Schinken:
- 100g Mozzarella
- 80g Schinken
- 10g Mayonnaise
- Rote Bohnen & Mochi:
- 80g gesüßte rote Bohnenpaste
- 100g frisches Milch-Mochi
Schritt-für-Schritt-Anleitung
1️⃣ Bubble-Tea-Creme zubereiten
1、200g Milch mit 2 Schwarztee-Beuteln leicht aufkochen.
2、10 Minuten ziehen lassen, Teebeutel ausdrücken und entfernen.
3、3 Eigelb mit 40g Zucker hellschaumig schlagen.
4、10g Weichweizenmehl und 10g Speisestärke sieben und unterrühren.
5、Langsam die warme Teemilch unter Rühren einfließen lassen (nicht stocken lassen!).
6、Masse zurück in den Topf geben und bei niedriger Hitze unter Rühren eindicken.
7、Schnell abkühlen lassen, indem der Topf in Eiswasser gestellt wird.
8、Vor Gebrauch mit 30g gekochten Tapiokaperlen mischen und kühl stellen.
2️⃣ Herzhaftes und Süßes vorbereiten
1、Käse & Schinken: Schinken hacken, mit Mozzarella und Mayo mischen, zu Bällchen formen.
2、Rote Bohnen & Mochi: Rote-Bohnen-Paste zu 7g-Bällchen rollen, Mochi zu 8g-Bällchen formen und zusammen plattdrücken.
3️⃣ Taiyaki-Teig mischen
1、Weichweizenmehl, Speisestärke und Backpulver in eine Schüssel sieben.
2、Eier, Milch, Honig, Maisöl, Zucker und Salz hinzufügen.
3、Mischen, bis die Masse glatt ist – der Teig sollte langsam vom Löffel fließen.
4、Für Anfänger: 110g Milch verwenden, der dickere Teig ist leichter zu handhaben.
5、30 Minuten kühl stellen, damit die Zutaten sich verbinden.
4️⃣ Taiyaki backen
1、Taiyaki-Pfanne vorheizen.
2、1/3 des Teigs in die Fischform spritzen.
3、Teig leicht verteilen, Füllung in die Mitte legen.
4、Mit mehr Teig bedecken, Schwanz und Flossen gut ausfüllen.
5、Form schließen und je Seite 2-3 Minuten backen, bis goldbraun.
6、Mit einem Zahnstocher prüfen – bleibt er sauber, ist es fertig!
Profi-Tipps für perfektes Taiyaki
✅ Frisches Taiyaki duftet wunderbar nach Honig-Milch – etwas abkühlen lassen vor dem Verzehr! ✅ Lieber knusprige Ränder? Überschüssigen Teig nicht wegwerfen – die knusprigen Reste sind überraschend lecker! ✅ Restteig hält im Kühlschrank bis zu 3 Tage – für spontane Taiyaki-Kreationen.
In Crayon Shin-chan sieht Shin-chan, wie der Taiyaki-Verkäufer trotz schlechten Geschäfts weiterkämpft. Der Verkäufer sagt: „Ein verantwortungsbewusster Erwachsener sollte Kinder nicht sorgen lassen.“ Eine einfache, aber berührende Szene – die meine Liebe zu Taiyaki noch vertieft hat.
