Griechenland, oft als Juwel des Mittelmeers bezeichnet, ist nicht nur für seine blauen Meere und weiß getünchten Gebäude berühmt. Die griechische Küche ist eine geschmackvolle Reise, die Tradition, Geschichte und frische Zutaten vereint.
Die Wurzeln der griechischen Küche
Die griechische Küche wurde durch Jahrhunderte der Geschichte geprägt. Einer der bedeutendsten Einflüsse kam vom Osmanischen Reich, das Griechenland fast 400 Jahre lang regierte. Daher weisen viele griechische Gerichte Ähnlichkeiten mit der benachbarten türkischen Küche auf.
Ein perfektes Beispiel ist das ikonische griechische Gericht Gyros, das eng mit dem türkischen Kebab verwandt ist. Während beide gewürztes Fleisch von einem vertikalen Drehspieß verwenden, unterscheiden sie sich durch subtile Unterschiede in der Würzung und Servierweise. 
Die Gaben des Mittelmeers
Griechenlands Nähe zum Mittelmeer bedeutet Zugang zu einer Fülle von frischen Meeresfrüchten. Auf Athener Märkten findet man häufig Händler, die die Tagesfänge direkt von den Booten verkaufen.
Ein weiteres Grundnahrungsmittel des Mittelmeers ist die Olive, und Griechenlands sonnenverwöhnte Olivenbäume produzieren einige der besten Olivenöle der Welt. Dieses Öl ist das Herzstück der griechischen Küche und veredelt alles von Fisch bis Hülsenfrüchte.
Zitrone ist ein weiterer Star in griechischen Küchen. Weit mehr als nur eine Garnitur wird Zitronensaft großzügig über Fleischgerichte geträufelt, um Reichhaltigkeit mit strahlender Säure auszugleichen – ein Geschmack, der süchtig macht.
Griechenlands beliebtestes Street Food: Gyros
In jeder griechischen Stadt sieht (und riecht) man brutzelnde Gyros. Ein vertikaler Spieß röstet saftige Schichten von Schweine- oder Hühnerfleisch, das abgeschabt und in warmes Pita-Brot gestopft wird.
Belegt mit frischer Tomate, Zwiebel, knusprigen Pommes und einem Klecks Tzatziki (einer würzigen Joghurt-Gurken-Sauce) sind Gyros ein Fest der Texturen und Aromen. Sie sind erschwinglich, sättigend und absolut köstlich.
Griechische Moussaka: Geschichteter Komfort
Moussaka wird oft als griechische Antwort auf Lasagne beschrieben. Statt Pasta schichtet sie cremige Béchamelsauce, gewürztes Hackfleisch und gebratene Auberginen.
Obwohl es im Mittelmeerraum Variationen von Moussaka gibt, ist die griechische Version einzigartig herzhaft. Die Zubereitung dauert Stunden und erfordert sorgfältig gewürztes Fleisch, reichhaltige Saucen und langsames Backen. Ein wahres Liebeswerk.
H3: Griechischer Joghurt: Ein kulinarisches Chamäleon
Anders als trinkbare Versionen in anderen Ländern ist griechischer Joghurt dick und löffelbar. Er wird typischerweise in großen Bechern verkauft und mit einem Löffel gegessen oder beim Kochen verwendet.
Eine der beliebtesten Anwendungen ist Tzatziki-Sauce, hergestellt aus Joghurt, Gurke, Knoblauch und Olivenöl. Auf Pita gestrichen oder zu Grillfleisch serviert, ist sie erfrischend und sättigend.
Griechischer Joghurt wird auch in Desserts verwendet. Ein traditioneller Favorit ist die einfache Kombination aus Joghurt, Honig und gehackten Nüssen – eine perfekte Mischung aus säuerlich, süß und knusprig.
H3: Weitere griechische Gerichte zum Probieren
- Griechischer Salat
- Gemista: Mit Reis gefüllte Tomaten und Paprika
- Fasolada: Herzhafter Weiße-Bohnen-Eintopf
- Avgotaraho: Gesalzener Fischrogen
Eine kulinarische Welt in einem Land
Griechenlands bergige Landschaft und verstreute Inseln schaffen regionale Variationen, die ebenso vielfältig wie köstlich sind. Von Grillfleisch und Meeresfrüchten bis zu reichhaltigen Eintöpfen und lebendigen Salaten ist die griechische Küche ein Beweis für den natürlichen Reichtum des Landes und tief verwurzelte kulinarische Traditionen.
