Leiden Sie nach den Feiertagen unter Essensmüdigkeit? Lernen Sie das Gericht kennen, das für mich am ersten Arbeitstag alles verändert hat – Qianlong-Kohl, ein überraschend süchtig machender kalter Salat mit kaiserlicher Legende.
Ich probierte ihn erstmals bei einem Mondneujahrsfest, und ein Biss veränderte sofort meine Stimmung. Der Legende nach lobte Kaiser Qianlong dieses Gericht während einer Südtournee, was ihm den erhabenen Namen verlieh.
Was ist Qianlong-Kohl?
Dieser kalte Salat besteht aus rohem Chinakohl oder Baby-Pak-Choi, verfeinert mit einer üppigen, würzigen Sesam-Soße. Anders als die meisten Gemüsegerichte, die Blanchieren erfordern, wird Qianlong-Kohl frisch und knackig serviert – der perfekte Kontrast zu schweren Festtagsmahlzeiten. 
Der verwendete Kohl – nach Winterfrost geerntet – bietet extra Süße und Biss. Kombiniert mit seidiger Sesam-Essig-Soße? Ein absoluter Game-Changer.
Zutaten
- 500 g Baby-Pak-Choi oder innere Blätter von Chinakohl
- 2 EL geröstetes Sesamöl
- 3 EL Sesampaste (chinesische Art, dickflüssiger als Tahini)
- 3 EL schwarzer Essig oder Reisessig
- 2 EL helle Sojasoße
- 0,5 EL dunkle Sojasoße
- 2 EL Honig
- 1 EL weißer Zucker
- 0,5 EL schwarze Sesamsamen
- 0,5 EL weiße Sesamsamen
Schnellanleitung
Schritt 1: Kohl vorbereiten
Blätter entfernen und gründlich waschen. Trockentupfen und in mundgerechte Stücke zupfen.
Schritt 2: Soße zubereiten
Sesamöl, Sesampaste, Essig, Sojasoßen, Honig und Zucker in einer Schüssel verrühren. Nach jeder Zugabe umrühren, bis eine glatte Creme entsteht.
Schritt 3: Mischen und abschließen
Soße über den Kohl geben und gleichmäßig vermengen. Mit schwarzen und weißen Sesamsamen bestreuen.
Warum Sie es lieben werden
- ✅ Kein Kochen erforderlich
- ✅ Fertig in 5 Minuten
- ✅ Ausgewogener Geschmack: nussig, würzig, süß
- ✅ Leicht und erfrischend nach deftigem Essen
Man kann den Kohl auch durch knackige Salate wie Romana ersetzen oder als Basis für herzhaftere Salatschüsseln verwenden.
Abschließende Gedanken
Qianlong-Kohl ist simpel, aber mit minimalem Aufwand geschmacksintensiv. Ob Sie gesunde Gewohnheiten wiederaufnehmen oder einfach etwas Frisches wollen – dieser kaiserliche Salat könnte Ihr neuer Reset-Knopf werden.
Probieren Sie es aus – lassen Sie Ihre Geschmacksknospen das neue Jahr mit Klarheit und Knackigkeit begrüßen.
