Wenn die Hitze zuschlägt, schlägt dieses gekühlte Dessert noch härter zurück – auf die beste Art. Wie ein Kollege einmal sagte:
„Heiße Tage bedeuten, dass der Sommer lebt. Kühle Tage bedeuten, dass ich lebe.“
An wirklich brütenden Tagen sehne ich mich nur nach dem gleichen erfrischenden Dessert, das ich täglich während der Dreharbeiten in Zhangzhou hatte: Vier-Früchte-Suppe. Stellen Sie sich eine Schüssel voller Texturen vor – Gelee, Früchte, zähe Bissen und süße Suppe, alle eiskalt, als hätte Ihr Körper gerade die Klimaanlage von innen eingeschaltet.
Obwohl ich es seit meiner Rückkehr nicht mehr gefunden habe, habe ich glücklicherweise gelernt, es selbst zuzubereiten. Lassen Sie mich zeigen, wie dieses traditionelle chinesische Dessert tropisches Flair direkt in Ihre Küche bringt. 
Was ist Vier-Früchte-Suppe?
Vier-Früchte-Suppe ist ein beliebtes chinesisches Kaltdessert, das oft in Küstenregionen wie Fujian genossen wird. Es besteht aus Kräutergelee, tropischen Früchten, zähen Tapioka-Beigaben und Crushed Ice, beträufelt mit hellem Honigsirup. Es ist nicht nur erfrischend – es ist eine essbare Sommerbrise.
Die Hauptzutat: Seetanggelee (Hai Shi Hua)
Das Herzstück dieses Gerichts ist Eucheuma-Seetang, lokal bekannt als Hai Shi Hua. Im Gegensatz zu normalem Gelee produziert dieser Seetang beim Kochen ein natürlich duftendes, etwas festeres Gelatineprodukt.
So bereiten Sie das Basisgelee zu
1. Weichen Sie 60 g getrockneten Seetang 20 Minuten in Wasser ein und spülen Sie ihn dann sauber.
2. Geben Sie ihn mit 10 ml weißem Essig in 3 Liter Wasser und kochen Sie es auf hoher Stufe.
3. Reduzieren Sie die Hitze auf mittlere Stufe und lassen Sie es 40 Minuten köcheln. Schalten Sie die Hitze aus und lassen Sie es 1 Stunde ziehen.
4. Sobald es abgekühlt ist, seihen Sie es durch ein Mulltuch in eine Schüssel. Stellen Sie es mindestens 2 Stunden im Kühlschrank kalt, bis es fest wird.
5. Schaben Sie es mit einer Reibe zu Geleefäden.
Die Toppings: Ein Regenbogen der Texturen
Bei diesem Dessert geht es um Texturvielfalt. Hier ist, was Sie hinzufügen können:
1. Selbstgemachte Tapioka-Klößchen
- Mischen Sie 200 g Tapiokastärke mit 100 g kochendem Wasser und kneten Sie es zu einem Teig.
- Formen Sie fingerdicke Stränge und schneiden Sie sie in 1 cm große Stücke.
- Kochen Sie sie 10 Minuten und kühlen Sie sie in Eiswasser ab.
2. Kräutergelee
- Mischen Sie 20 g Guilinggao-Pulver mit 150 ml Wasser.
- Erhitzen Sie 500 ml Wasser in einem Topf und rühren Sie langsam die Mischung ein.
- Kochen Sie es, bis es dick wird, gießen Sie es in eine Form und lassen Sie es fest werden. Schneiden Sie es nach dem Festwerden in Würfel.
3. Frische Früchte
- Schneiden Sie 300 g Wassermelone und 300 g Ananas in Würfel.
4. Gedämpfte Leckereien
- Weichen Sie 60 g Mungbohnen, 40 g rote Kidneybohnen und 40 g getrocknete Lotussamen mit ein paar Stücken Kandiszucker in Wasser ein.
- Fügen Sie 100 g Taro-Stücke hinzu. Dämpfen Sie alles zusammen 40 Minuten.
Alles zusammenfügen: So bauen Sie die Vier-Früchte-Suppe auf
Finale Zusammenstellung
- Beginnen Sie mit einer großzügigen Portion Seetanggelee am Boden.
- Fügen Sie Ihre Lieblingstoppings hinzu: Kräutergelee-Würfel, Tapioka-Klößchen, gedämpfte Bohnen, frische Früchte und Taro.
- Decken Sie es mit Crushed Ice ab.
- Gießen Sie 100 ml Honigwasser (20 g Honig 100 ml Wasser) darüber.
Fertig – ein Dessert, das nach Sommer in einer Schüssel schmeckt.
Bonus: Kombinieren Sie es mit gebratenen Meeresfrüchtenudeln
Wollen Sie alles geben? Kombinieren Sie dieses eisige Dessert mit einer Portion scharf gebratene Meeresfrüchtenudeln. Es gibt nichts Befriedigenderes als diesen süß-kalten Kontrast nach einer feurig scharfen Mahlzeit.
Ein Hauch von tropischer Kühle
Vier-Früchte-Suppe ist nicht nur ein Dessert – es ist ein Erlebnis. Zäh, eisig, saftig und leicht, es ist das perfekte Ding, wenn Ihr Körper nach einer Pause von der Hitze schreit.
Also greifen Sie das nächste Mal, wenn die Sonne brennt und Ihre Seele schmilzt, zu dieser gekühlten Schüssel Trost. Sommer hat noch nie so erfrischend geschmeckt.
