Verdienst du nach monatelangen disziplinierten Essen keine Dampfschale vonGeschmorte Schweinefleischknöchel? Diese Herbstspezialität kombiniert drei Texturwunder:
- Knusprige Lotuswurzel(am saisonalen Gipfel)
- Butterige Erdnüssefür diese süchtig machende Crunch
- Schweinefleisch schmelzenmit Kollagen sitzen
Pro -Tipp: Die Magie geschieht, wenn die Adstringenz von Lotus Root den Reichtum durchschneidet – ein Gleichgewicht, das Sie nur im Herbst bekommen!
Zutaten:
- 500 g Lotuswurzel, geschält und in Stücke geschnitten
- 1 kg Schweinefleischknöchel, in Stücke geschnitten
- 200g geschossene Erdnüsse
- 4 Scheiben Ingwer
- 4 Frühlingszwiebelsegmente
- 1 Frühlingszwiebelknoten
- 2 Lorbeerblätter
- 2 Zimtstangen
- 2 Sterne Anis
- 2 EL Speiseöl
Sauce -Mischung:
- 3 EL leichte Sojasauce
- 1 EL dunkle Sojasauce
- 2 EL Austernsauce
- 2 EL fermentierte Bohnenquark Sauce (Nan Ru)
Anweisungen:
Vorbereitungsarbeit:
- Blanch Pork Knuckle: In kaltem Wasser, Schweinefleischstücke, 1 EL Kochenwein, 4 Ingwerscheiben und 1 Feder Zwiebelknoten hinzufügen. 5 Minuten lang bei hoher Hitze zum Kochen bringen. Mit heißem Wasser entfernen, abspülen und abtropfen lassen.
Sauce machen:
- Alle Sauce -Zutaten in einer Schüssel kombinieren und gut mischen.
Schmoren:
- 2 EL Öl in einem Eintopftopf bei mittlerer Hitze erhitzen. Die verbleibenden 4 Ingwerscheiben und 4 Feder Zwiebelsegmente bis duftend anbraten.
- Fügen Sie blanchierte Schweinefleischknöchel und Sauce -Mischung hinzu. Gleichmäßig rühren.
- Fügen Sie Lorbeerblätter, Zimt und Sternanise hinzu. Gießen Sie heißes Wasser ein, um die Zutaten zu bedecken. Zum Kochen bringen, dann 20 Minuten köcheln lassen.
Endgültige Küche:
- Fügen Sie Lotus -Root -Stücke und Erdnüsse hinzu. Auf niedrige Hitze reduzieren und 40 Minuten köcheln lassen.
Warum dieser geschmorte Schweinefleischknöchel ein exklusiver Herbst ist
- Lotus Root’s Prime: Ernte September bis November und fügt einen frischen, saisonalen Crunch hinzu
- Kollagenmagie: Kaltes Wetter verbessert die gallertartige Textur des geschmorten Schweinehnecks und macht es noch befriedigender
- Saisonale Synergie: Herzhaft genug für kühle Nächte, doch hell genug für die anhaltende Wärme
Wirst du das machen?Geschmorte SchweinefleischknöchelMit Lotus Root an diesem Wochenende oder ein paar für den Winter einfrieren?
