Schon das Flüstern von „Taro-Rindereintopf“ löst in meinem Haushalt fröhliche Tänze aus. Es hat etwas Magisches daran, wieTaroverwandelt sich, wenn es mit Rindfleisch gekocht wird – es entsteht diese luxuriös klebrige Sauce, die an jedem Reiskorn haftet und gleichzeitig die reichhaltigen Umami-Aromen verstärkt.
„Als ich das zum ersten Mal gemacht habe, hat meine Frau es zu ihrem neuen Lieblingsgericht erklärt – und sie ist nicht leicht zu beeindrucken!“gesteht Hobbykoch David Lin.
Taro mit geschnittenem Rindfleisch in Soße
1、500 g gewaschenes Taro in einen Topf geben. Fügen Sie so viel Wasser hinzu, dass die Taro untergetaucht ist. Bei starker Hitze zum Kochen bringen, dann auf mittlere bis niedrige Hitze reduzieren und 25 Minuten kochen lassen. 
2、Sobald die Taro gar ist, nehmen Sie sie heraus und lassen Sie sie abkühlen, bis sie sich leicht verarbeiten lässt. Schälen und in dicke Scheiben schneiden.
3、300 g Rindfleisch mit 2 Esslöffeln Barbecue-Sauce und 1 Esslöffel Stärke marinieren und gut vermischen. 15 Minuten marinieren lassen.
*Alternative Marinade, wenn keine Barbecue-Sauce verfügbar ist: Für 300 g Rindfleisch 1/3 Esslöffel dunkle Sojasauce, 1 Esslöffel helle Sojasauce, 1/3 Esslöffel weißes Pfefferpulver, 1 Esslöffel Austernsauce, 1 Esslöffel Kochwein und 1 Esslöffel Stärke hinzufügen. Gut vermischen, dann 1 Esslöffel Speiseöl hinzufügen und erneut verrühren. 15 Minuten marinieren.
4、Erhitzen Sie 1 Esslöffel Speiseöl in einem Wok bei starker Hitze. Sobald das Öl heiß ist, 3 Scheiben Ingwer und das marinierte Rindfleisch hinzufügen. Unter Rühren kurz anbraten, bis das Rindfleisch seine Farbe ändert, dann herausnehmen und beiseite stellen.
5、Mit dem restlichen Öl im Wok 1 Esslöffel gehackten Knoblauch hinzufügen und bei starker Hitze anbraten, bis es duftet. Fügen Sie die dicken Taroscheiben hinzu, gefolgt von 1 Esslöffel Chilipulver, 2 Esslöffel helle Sojasauce und 1 Esslöffel Reiswein. Unter Rühren braten, bis das Öl rot wird.
6、Fügen Sie so viel Wasser hinzu, dass die Taro untergetaucht ist. Bei starker Hitze zum Kochen bringen, dann auf mittlere bis niedrige Hitze reduzieren und 8 Minuten kochen lassen, bis die Sauce eindickt.
7、Das geschnittene Rindfleisch hinzufügen und 30 Sekunden kochen lassen. Dann mit 1/2 Esslöffel Salz würzen und 1 Esslöffel gehackte Xiaomila-Chiliringe und 1 Esslöffel gehackte Linienpfefferringe hinzufügen. Alles kurz vermengen.
