Einige der unvergesslichsten Momente des Lebens sind mit gutem Essen und gemeinsamen Getränken verbunden. Sommertreffen haben einen ganz besonderen Zauber – das Lachen, das in der warmen Abendluft verweilt, das Klirren der Gläser und der unwiderstehliche Duft von etwas Leckerem, das auf dem Herd köchelt. Dieses Jahr habe ich das Herzstück für diese Momente perfektioniert: ein unglaublichesSommerliches Schmorgericht. Vergessen Sie, stundenlang in der Küche zu verbringen; Meine Geheimwaffe verkürzt die Arbeit auf nur 30 Minuten und setzt tiefe, herzhafte Geschmacksschichten frei, die schmecken, als hätten sie sich den ganzen Tag über entwickelt. Das Beste daran? Der MeisterSchmorflüssigkeitkann tagelang in Ihrem Kühlschrank aufbewahrt werden und lädt Sie ein, die ganze Woche über köstliche spontane Mahlzeiten zuzubereiten.
Der Game Changer: Das Geheimnis des Schmorens enthüllen
Letzten Sommer waren meine Schmorgerichte eine Herzensangelegenheit – ein fünfstündiger Marathon aus Rösten von Gewürzen und langsamem Köcheln. Dieses Jahr habe ich eine geniale Abkürzung gefunden, die noch gleichmäßigere und aromatischere Ergebnisse liefert:handelsübliche Schmorpaste(oft genanntluzhioder Schmorsoße). Diese konzentrierte Paste ist eine Mischung ausIch bin Weide, Gewürze und Gewürze bilden die perfekte Grundlage. Indem Sie es als Basis verwenden und es mit ein paar zusätzlichen Zutaten verfeinern, kreieren Sie mit minimalem Aufwand eine komplexe, meisterhafte Schmorflüssigkeit. Es ist der ultimative Trick für Geschmackstiefe ohne Komplexität.
Herstellung der Meister-Schmorflüssigkeit
Diese vielseitige Flüssigkeit ist das Herzstück des Festmahls. Einmal zubereitet, wird es Ihr Schlüssel zu mehreren schnellen Mahlzeiten. 
Zutaten:
- 1500g Wasser
- 210g hochwertigSchmorpaste
- 45 g helle Sojasauce (für Salzigkeit)
- 5g dunkle Sojasauce (für Farbe)
- 20gAusternsauce(für Umami-Reichtum)
Verfahren:
In einem großen Topf alle Zutaten vermischen und gut umrühren. Bringen Sie die Mischung leicht zum Kochen, reduzieren Sie dann die Hitze und lassen Sie sie 5–10 Minuten köcheln, damit sich die Aromen vermischen. Das ist Ihr Meisterschmorbraten. Lassen Sie es vollständig abkühlen, bevor Sie es bis zu 3 Tage lang in einem sauberen, luftdichten Behälter im Kühlschrank aufbewahren.
Profi-Tipp für Tiefe:Für einen noch intensiveren Geschmack verwenden Sie anstelle von klarem Wasser hausgemachte oder im Laden gekaufte Hühnerbrühe.
Bauen Sie Ihr sommerliches Schmorfest auf
Lassen Sie uns nun diese unglaubliche Flüssigkeit verwenden, um eine atemberaubende Platte zu kreieren.
Schritt 1: Die Grundlage – perfekte geschmorte Eier
1、6-7 Eier hart kochen. Nach dem Garen sofort in ein Eisbad tauchen. Dadurch wird das Kochen gestoppt und das Schälen wird müheloser.
2、Schälen Sie die Eier und legen Sie sie in eine kleine Schüssel oder einen Behälter.
3、Genug davon schöpfenheißMeistern Sie die Schmorflüssigkeit über den Eiern, um sie vollständig einzutauchen. Abdecken und über Nacht kühl stellen. Dieser langsame, kalte Aufguss verleiht ihnen ein herrlich marmoriertes Aussehen und einen tiefen, herzhaften Geschmack bis hin zum Eigelb.
Schritt 2: Das Hauptereignis – Saftiges geschmortes Hähnchen
Diese Technik sorgt jedes Mal für saftiges, aromatisches Fleisch.
1、Bereiten Sie das Huhn vor:Sie benötigen jeweils etwa 400 g Hähnchenflügel, Keulen und Füße (oder wählen Sie Ihre Favoriten).
2、Der Blanch (Schlüsselschritt):In einen großen Topf kaltes Wasser, 2 Frühlingszwiebelstücke, 4 Scheiben Ingwer und 30 g Kochwein geben. Die Hähnchenstücke hinzufügen, zum Kochen bringen und 3–5 Minuten kochen lassen. Dieser Schritt entfernt Verunreinigungen und sorgt für eine klare, sauber schmeckende Endbrühe. Das Hähnchen abtropfen lassen und unter kaltem Wasser abspülen.
3、Der Schmorbraten:Bringen Sie die Schmorflüssigkeit Ihres Meisters in einem sauberen Topf zum Kochen. Das blanchierte Hähnchen dazugeben.Hier der entscheidende Tipp:Kochen Sie jede Sorte einzeln oder nehmen Sie sie je nach gewünschtem Gargrad zu unterschiedlichen Zeiten heraus.
- Hühnerfüße: ~15 Minuten
- Chicken Wings: ~20 Minuten
- Hähnchenkeulen: ca. 25–30 Minuten
4、Nach dem Garen die Hähnchenteile herausnehmen und auf einem Tablett beiseite legen.Werfen Sie die Schmorflüssigkeit nicht weg.
5、Das Einweichen:Sobald die Schmorflüssigkeit etwas abgekühlt ist (aber noch warm ist), geben Sie das gesamte gekochte Hähnchen zurück in den Topf. Lassen Sie alles mindestens 2 Stunden einweichen, während die Flüssigkeit auf Raumtemperatur abkühlt. Diese Einweichzeit ist wichtig, damit der Geschmack tief eindringen kann.
Schritt 3: Der knackige Kontrast – schnell geschmortes Gemüse
Gemüse wird separat geschmort, um die Hauptflüssigkeit für die zukünftige Verwendung frisch zu halten.
1、Bereiten Sie je 100 g Brokkoliröschen, Lotuswurzelscheiben und Kartoffelscheiben vor.
2、Blanchieren Sie den Brokkoli kurz in Salzwasser und schocken Sie ihn dann in Eiswasser, um seine leuchtend grüne Farbe und knackige Textur zu erhalten.
3、Geben Sie eine Portion davon in einen kleinen TopfabgekühltMeister-Schmorflüssigkeit zum Kochen bringen. Lotuswurzel und Kartoffelscheiben dazugeben. Etwa 5 Minuten köcheln lassen oder bis es gerade zart ist, aber noch Biss behält. Mit einem Schaumlöffel herausnehmen.
4、Wichtig:Die für Gemüse verwendete Flüssigkeit sollte sofort verwendet oder entsorgt werden, da sie schnell verdirbt.
Das große Finale: Plating und die perfekte Paarung
Zusammenbau der Platte
Ordnen Sie alle Schmorgerichte schön auf einer großen Servierplatte an. Für zusätzlichen Glanz und Geschmack etwas von der zurückbehaltenen Schmorflüssigkeit über das Huhn und die Eier träufeln. Mit frischem Koriander oder Sesamkörnern garnieren.
Der perfekte Sommer-Schluck: Wassermelonen-Soju-Erfrischer
Kein Sommerfest ist komplett ohne ein kühles Getränk. DasWassermelonen-SojuCocktail ist die Einfachheit selbst.
Zutaten:
- 120 g frische Wassermelone, gewürfelt
- 30 mlSoju(Koreanischer klarer Geist)
- Eiswürfel
- Minzzweige zum Garnieren
Verfahren:
1、Pürieren Sie die Wassermelone in einem Mixer und seihen Sie den Saft ab, um das Fruchtfleisch zu entfernen.
2、Füllen Sie ein hohes Glas mit Eis.
3、Soju einfüllen und mit frischem Wassermelonensaft auffüllen. Vorsichtig umrühren.
4、Mit einem Minzzweig garnieren. Passen Sie die Soju-Menge nach Ihren Wünschen an!
Warum dieses Fest den Sommer einfängt
DasSommerliches Schmorgerichtist mehr als eine Mahlzeit; es ist ein Erlebnis. Es verkörpert die Leichtigkeit und Freude sommerlicher Unterhaltung. Der tiefe, herzhafte Geschmack der Schmorgerichte, die knackige Frische des Gemüses und der süße, kühlende Kick des Wassermelonengetränks bilden eine perfekte Harmonie. Es geht darum, großartiges Essen zu teilen, ohne in der Küche festsitzen zu müssen, damit Sie die sonnenverwöhnten, lachenden Momente mit den Menschen genießen können, die Ihnen am wichtigsten sind. Treffen Sie also Ihre Freunde, kochen Sie den Schmortopf und stoßen Sie auf die einfachen, köstlichen Freuden der Saison an.
