Portugal bietet atemberaubende Landschaften, sanfte Brisen und – was am wichtigsten ist – unglaubliches Essen. Mit seinem milden Klima und dem reichhaltigen Angebot an Meeresfrüchten ist dieser kleine Atlantikstaat kulinarisch weit über seinem Gewicht. Von traditionellen Familienrezepten bis hin zu moderner Gastronomie, von Spitzenrestaurants bis hin zu bescheidenen Straßenständen,Portugiesisches Essenstillt jedes Verlangen.
Entdecken wir zehn Gerichte, die das reiche kulinarische Erbe Portugals ausmachen.
Bacalhau: Der beliebte gesalzene Kabeljau
Keine Diskussion darüberPortugiesisches Essenbeginnt woanders. Die Portugiesen sind die leidenschaftlichsten Kabeljau-Esser der Welt. Der Legende nach gibt es 1.001 Möglichkeiten, sich vorzubereitenKabeljau(getrockneter und gesalzener Kabeljau) – und allein für die gesalzene Variante über 300 Rezepte. 
Beliebte Präparate sind:
- Bacalhau à Brás(gehackter Kabeljau mit Bratkartoffeln und Rührei)
- Kabeljau mit Sahne(Kabeljau in Sahne gebacken)
- Gekochter Kabeljau(gekochter Kabeljau mit Gemüse)
- Gebratene Kabeljaukugel(frittierte Kabeljau-Küchlein)
- Gegrillter Kabeljau(gegrillter Kabeljau)
Die Portugiesen essen nicht nur Kabeljau – sie feiern ihn.
Portugiesischer Eintopf: Der König der Eintöpfe
Wenn Sie etwas Herzhaftes möchten, sind Sie hier genau richtig.Portugiesischer Eintopfist der Traum eines jeden Fleischliebhabers – ein langsam gegarter Topf, der Rinderhaxe, Schweinefleisch, Würstchen, Hühnchen, Kohl, Karotten, Rüben, Reis und Kartoffeln vereint. Alles köchelt zusammen, bis es weich ist. Serviert mit Olivenöl und Rotwein ist es das ultimative Wohlfühlessen.
Gegrillte Sardinen: Gegrillte Sardinen
Nach dem Kabeljau lieben die Portugiesen Sardinen – vor allem kleine. Im Juni erfüllt der Duft gegrillter Sardinen jedes Viertel. Restaurants stellen ihre Grills sogar nach draußen und nutzen den Rauch als Sirenenruf.
Die traditionelle Art, sie zu essen? Legen Sie die Sardine auf eine Brotscheibe oder fassen Sie sie einfach am Schwanz und essen Sie sie im Ganzen. Chaotisch, lecker und unvergesslich.
Pastéis de Nata: Die legendäre Vanillepudding-Tarte
Portugiesisches Essenist nicht alles herzhaft.Windbeutelsind das berühmteste Exportgut des Landes – und das aus gutem Grund.
Der ursprüngliche Laden,Belém-Gebäckist seit 1837 in Lissabon tätig, direkt neben dem Jerónimos-Kloster. Folgen Sie dem Duft von warmer Milch, Ei und karamellisiertem Zucker und Sie werden die Schlange der Kunden finden.
Frisch aus dem Ofen kommen diese Törtchen mit einer knusprigen Kruste und einem seidigen, süßen Puddingkern. Ein Bissen und Sie werden verstehen, warum die Leute stundenlang in der Schlange stehen.
Spanferkelbraten
Der portugiesische Spanferkelbraten unterscheidet sich von seinem chinesischen Gegenstück. Die portugiesische Version mariniert das Ferkel vor dem Braten in einer Mischung aus Olivenöl, Wein, schwarzem Pfeffer, Thymian und Knoblauch. Während des Kochens wird mehr Olivenöl auf die Haut gestrichen. Das Ergebnis? Innen zartes, saftiges Fleisch und außen knusprige, aromatische Haut.
Meeresfrüchtereis: Meeresfrüchtereis
Reis mit Meeresfrüchtenist Portugals Antwort auf die spanische Paella – allerdings mit einem großen Unterschied: Sie wird mit Brühe serviert. Dieses mit Meeresfrüchten gespickte Reisgericht ist überfüllt mit Garnelen, Krabben, Venusmuscheln, Muscheln und allem, was das Meer an diesem Tag sonst noch zu bieten hat. Jede Region verwendet leicht unterschiedliche Zutaten, aber alle bieten den gleichen zutiefst herzhaften, ozeanischen Genuss.
Alheira de Mirandela: Die versteckte Wurst
Diese Wurst erzählt eine bemerkenswerte Geschichte. Während der Inquisition wurden portugiesische Juden gezwungen, zum Katholizismus zu konvertieren. Um ihren Glauben heimlich aufrechtzuerhalten, stellten sie Würste hergeschautwie Schweinswürste – enthielt aber überhaupt kein Schweinefleisch. Stattdessen füllten sie sichalheiramit Huhn, Ente, Kaninchen und Brot. Katholische Nachbarn sahen sie Würstchen essen und ahnten nichts. Heute genießt jeder Alheira, ein köstliches Symbol für Widerstand und Überleben.
Francesinha: Das „kleine französische Mädchen“
Fleischliebhaber, das ist genau das Richtige für Sie.Francesinhaist ein Sandwich mit Rindfleisch, Hühnchen, Schweinefleisch, Schinken und oft auch anderem Fleisch – alles zwischen dicken Brotscheiben. Die gesamte Kreation wird unter geschmolzenem Käse begraben, klebrig gebacken und mit einem Spiegelei belegt. Dann kommt die Soße: eine Tomaten-Bier-Gewürzmischung, die alles zusammenhält. Es ist chaotisch. Es ist übertrieben. Es ist wunderbar.
Käse: Portugiesischer Käse
Portugal produziert hervorragende Käsesorten.Käsebedeutet einfach „Käse“, aber die Vielfalt ist atemberaubend.
Beira Baixa Gelb, hergestellt aus Ziegen- und Schafsmilch, wurde bei von organisierten Verkostungen mehrfach zum besten Käse der Welt gekürtWeinzuschauerUndVanity Fair.
Serra da Estrela-Käsegilt weithin als Portugals bester traditioneller Käse – cremig, würzig und absolut einen Versuch wert.
Gefüllter Tintenfisch: Gefüllter Tintenfisch
Eine Spezialität aus Lissabon,gefüllter Tintenfischbeginnt mit frischem Tintenfisch. Die Tentakel werden gehackt und mit gewürztem Hackfleisch, Zwiebeln und Gewürzen vermischt und dann wieder in die Tintenfischkörper gestopft. Ein Zahnstocher verschließt die Öffnung. Der gefüllte Tintenfisch wird in Tomatensauce köcheln lassen, bis er zart und duftend ist. Serviert mit Reis oder Brot ist es purer Küstenkomfort.
Eine Küche, die es wert ist, erkundet zu werden
Wie China nimmt auch Portugal Essen ernst – nicht nur in Bezug auf seinen Geschmack, sondern auch in Bezug auf die Art und Weise, wie es Menschen zusammenbringt. Das nächste Mal erwähnt jemandPortugiesisches EssenDenken Sie nicht nur an Vanillepudding-Törtchen. Denken Sie an Kabeljau, der auf tausend Arten zubereitet wird, an Eintöpfe, die die Seele wärmen, an Würstchen, die Geheimnisse verbergen, und an Meeresfrüchte, die frisch aus dem Atlantik stammen.
Portugal mag klein sein. Aber sein kulinarischer Fußabdruck? Massiv.
Guten Appetit – oder wie die Portugiesen sagen:Genießen!
