La Delicia Suprema de los Esquimales — Un Imprescindible para las Bodas
El plato más único, perteneciente a los esquimales, es sin duda el ave marina fermentada cruda conocida como Kiviak.
La preparación es brutal, el proceso es ecológico y el consumo es inusual. 
Kiviak, también conocido como Kivgiq o Kiviak, es un alimento apreciado entre los esquimales, conocido como “alca fermentada”. Proviene de Groenlandia y es un plato tradicional de carne fermentada de los esquimales. Debido a su alto contenido de vitaminas y proteínas, es una parte esencial de la dieta de los esquimales en entornos fríos y duros.
Ingredientes y Preparación:
- Alcas menores y piel de foca. Las alcas menores se introducen en la piel de foca, que luego se sella, se recubre con aceite de foca en las costuras y se entierra en el suelo frío para fermentar de manera natural durante tres años.
Cómo comer Alca Fermentada:
- Típicamente, se le quita la cola al alca, y las entrañas fermentadas y en descomposición se succionan directamente del ano del ave, o las entrañas pueden ser exprimidas sobre carne a la parrilla.
Método de Preparación:
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Método de Consumo:
Desentierra el sello, abre su vientre, y saca los pájaros, que aún mantendrán su forma original debido a las plumas no fermentadas.
Retira la cola del ave y succiona los fermentados y descompuestos intestinos a través del ano del ave. El sabor recuerda al salvado y al natto, junto con el sabor de la mezcla fermentada.
Extiende el contenido de la barriga del ave sobre la carne a la parrilla.
La naturaleza es un lugar donde sobrevive el más apto, y los esquimales han desarrollado formas únicas de vivir en el Ártico durante tanto tiempo. Este es el instinto de supervivencia humana.
Debido a las condiciones ambientales, no pueden consumir frutas y verduras frescas, que son necesarias para las vitaminas. Sin embargo, pueden comer hígado de reno crudo, cerebros de foca y piel de ballena para obtener las vitaminas que sus cuerpos necesitan.
Aunque esta forma de comer pueda ser difícil de aceptar para nosotros, debemos admitir que los esquimales son realmente muy ingeniosos.
La preparación de los ingredientes del Kiviak no requiere mucho trabajo, pero el proceso toma tres años, lo que lo convierte en un alimento muy preciado a ojos de los esquimales. Solo se saca para agasajar a invitados distinguidos o durante eventos importantes como bodas o funerales.
Me pregunto si este plato haría que la gente dudara en casarse con una familia esquimal.
