La impresión que muchas personas tienen de la cocina alemana es tan seria, monótona e insípida como el propio pueblo alemán, con cerveza, salchicha y codillo de cerdo resumiendo prácticamente la comida alemana. Un amigo bromeó una vez diciendo que los alemanes están demasiado ocupados fabricando instrumentos de precisión como para tener tiempo para la exploración culinaria.
De hecho, el exterior rústico y algo áspero de la comida alemana enmascara completamente su interior vibrante y “sutilmente extravagante”. Si hay un alimento que puede tener 1000, incluso 1500 variaciones, ¡solo lo encontrarás en Alemania!
Como los franceses aman el queso, las salchichas tienen un significado especial para los alemanes. En promedio, cada alemán consume 30 kilogramos de salchichas al año. Alemania, con sus más de 1500 variedades de salchichas famosas, a menudo es llamada la “República de la Salchicha”, donde cada región se enorgullece de sus propias especialidades de salchicha. Casi todo tipo de carne e incluso vegetales pueden presentarse en forma de salchicha en Alemania, con más de 780 tipos de salchichas cocidas solamente. Las salchichas alemanas se hacen completamente de pasta de carne fresca, a diferencia de algunas salchichas nacionales que podrían incluir mucho almidón como relleno. 
Cualquiera que haya visitado Alemania seguramente habrá probado entre 5 y 10 tipos de salchichas, experimentando la practicidad y generosidad de los alemanes, y descubriendo el afecto sutil y profundo que se esconde en el corazón alemán. ¡Si has probado las salchichas alemanas, te enamorarás completamente de ellas!
Al mediodía, cuando el negocio de las salchichas está en su apogeo, puedes tomar un sándwich de salchicha por solo 1-2 euros mientras disfrutas de los hermosos paisajes y las costumbres populares de Alemania. ¡No te puedes perder este festín de salchichas!
En Alemania, las salchichas generalmente se pueden clasificar en tres tipos según su preparación: salchichas a la parrilla (Bratwurst), salchichas cocidas (Blühwurst) y salchichas crudas (Rohwurst). Según las estadísticas, las salchichas a la parrilla son las más populares, seguidas por las salchichas de cerveza negra ahumadas y las salchichas blancas de Múnich. Además, las salchichas crudas como el salami, la morcilla y la salchicha de té también son bastante apreciadas.
1、Salchichas a la parrilla (Bratwurst)
Estos son los aperitivos locales más famosos en Núremberg, que se parecen a las salchichas en miniatura de Carrefour en apariencia, solo que miden entre 7 y 9 cm de largo. La leyenda cuenta que una mujer, queriendo pasar salchichas a su pariente encarcelado, las hizo lo suficientemente pequeñas como para pasar por el ojo de la cerradura de la prisión. Los locales imitaron esto, lo que llevó a la creación de la salchicha de Núremberg. Ahora, una porción generalmente incluye de 6 a 12 de estas salchichas en miniatura, acompañadas de ensalada de papa y chucrut, asegurando que no te quedarás con hambre.
Una especialidad de Turingia con siglos de historia, estas salchichas miden entre 15 y 20 cm de largo, están hechas de carne de cerdo picada mezclada con mejorana, pimienta, sal y otras especias, y luego se asan a la parrilla sobre carbón en una rejilla untada con grasa de tocino. Las salchichas de Turingia son la vista más común en las calles alemanas, generalmente se disfrutan con mostaza o kétchup en un panecillo. Cuando tienes hambre, no puedes evitar dar un gran mordisco, llenando tanto tu boca como tu estómago con satisfacción.
Nacido en la posguerra de Berlín en 1949, cuando una dama llamada Herta Heuwer obtuvo polvo de curry de soldados británicos e inventó esta ahora icónica salchicha alemana. Incluso McDonald’s introdujo una currywurst especial en Alemania. La salchicha se asa, se corta en trozos pequeños y se cubre con salsa de tomate, polvo de curry y varias especias, a menudo se sirve con papas fritas o pan. Esta escena es común en las calles de Berlín. El sabor picante-dulce es amado por los trabajadores de cuello blanco urbanos, y Berlín incluso tiene un Museo de la Currywurst para mostrar y promover este fenómeno cultural.
Aquí hay un dato curioso sobre el currywurst: En la familia de las salchichas alemanas, el currywurst ha sido un “plato nacional no partidista” durante décadas. Durante las campañas electorales, los políticos deben realizar el “show del currywurst” para las cámaras, indicando al público, “Soy uno de ustedes”, para ganar el favor de los votantes, destacando el estatus del currywurst en los corazones alemanes.
2、Salchichas Cocidas (Blühwurst)
Los más comunes en los supermercados alemanes, estas salchichas están hechas de carne de res y cerdo molida, sazonadas con sal, pimienta, mejorana, cebollino, etc., y hervidas. Tienen una textura similar a la de un perrito caliente jugoso, con un exterior crujiente y una carne tierna y sabrosa en el interior. Disfrutadas con mostaza (Senf) y una copa de cerveza negra, ¡es perfecto!
Su asequibilidad los hace favoritos entre los estudiantes, apareciendo a menudo en almuerzos caseros.
Llamadas así por Viena (Wien), estas salchichas fueron inventadas por un carnicero alemán que se mudó a Viena. El relleno es principalmente una mezcla de carne de res y cerdo picadas, ahora famosas en todo el mundo. Las salchichas de Viena se suelen cocer y son convenientes y sabrosas cuando se sirven en un panecillo.
Una especialidad de Baviera en el sur de Alemania, nombrada por su apariencia blanca. Estas salchichas, de 12-15 cm de largo, son particularmente jugosas, con al menos un 51% de carne magra y no más del 30% de grasa, lo que las hace suaves y tiernas. La envoltura debe ser fuerte para proteger el delicado interior.
A diferencia de otras salchichas, las salchichas blancas de Múnich no se tratan con conservantes, por lo que existen tradiciones especiales para su consumo. Generalmente se elaboran frescas por la mañana y deben comerse antes de que las campanas de la iglesia toquen al mediodía.
Al comer, retiras la envoltura gruesa con la mano, sumerges la salchicha en mostaza dulce y la disfrutas con un pretzel (Brezel) y cerveza blanca para un auténtico desayuno bávaro.
Frankfurt es la puerta más importante de Alemania hacia Europa, y aunque las salchichas de Frankfurt puedan sonar desconocidas, Mouse Two te dirá que son los famosos hot dogs, haciéndote sentir como en casa al instante. Hechas de cerdo, generalmente se cocinan en agua durante ocho minutos. El método de comerlas es familiar para todos: en un panecillo cilíndrico con mostaza o kétchup, a menudo servido como un almuerzo rápido.
Introducidos en EE.UU. en 1900, fueron inmediatamente adoptados por los estadounidenses “ahorradores de tiempo”, convirtiéndose en una sensación global. En cualquier lugar público de EE.UU., especialmente en los partidos de béisbol, verás a espectadores regordetes disfrutando de perritos calientes mientras observan el juego.
La Leberwurst está compuesta principalmente de carne de cerdo, con hígado que representa solo un 10-20%, pero tiene una textura suave. Es común verla en el desayuno, con los alemanes untándola en pan como si fuera mermelada, mantequilla o crema de chocolate, ofreciendo un sabor único.
Diferentes regiones de Alemania tienen su distintiva salchicha de hígado, siendo la Braunschweiger del norte de Alemania la más famosa, enriquecida con leche y huevos, lo que la hace una excelente combinación con pan.
3Por favor, proporciona el texto que deseas que traduzca al español.Salchichas Crudas (Rohwurst)
Como sugiere el nombre, estas son salchichas hechas de carne cruda. Debido a los extremadamente estrictos estándares de Alemania para la selección de carne cruda, estas salchichas pueden comerse crudas, aunque también pueden hervirse o freírse para su consumo.
Este embutido aparentemente violento está hecho de sangre de cerdo coagulada, carne de cerdo, grasa, migas de pan y avena, y puede servirse en un panecillo. En Austria, también podrías encontrar salchicha de sangre de caballo.
Alemania también tiene otro tipo de morcilla llamada Zungenwurst, donde se pueden ver trozos de lengua de cerdo o vaca al cortarla. Se puede comer cruda o frita con ensalada de papa y chucrut.
Originario de la región de la Selva Negra, este embutido de carne cruda se prepara meticulosamente, generalmente se seca de 3 a 12 meses, luego se sazona con tocino, sal, pimienta y diversas especias. Dado que los cerdos de esta región se alimentan de bellotas, la salchicha tiene un ligero dulzor.
