Hong Kong no solo es conocido como el “Paraíso de las Compras”, sino también como la capital culinaria y destino gourmet de Asia, donde convergen las culturas gastronómicas de todo el mundo. En las calles y callejones de Hong Kong, puedes experimentar el placer de la cocina mixta chino-occidental, sin límites en la comida, especialmente al visitar diversos tipos de restaurantes y casas de té, que siempre están llenos de clientes.
En los últimos años, la situación política turbulenta en Hong Kong ha llevado a muchos residentes del continente a comentar que está “en decadencia”, y la otrora “Perla de Oriente” ha perdido parte de su brillo en comparación con el vibrante continente. Sin embargo, el estatus emblemático de Hong Kong sigue siendo innegable, atrayendo a numerosos turistas del continente cada año.
La gente de Hong Kong, al igual que el cantonés, es especialmente exigente en cuanto a los sabores. Independientemente de que la economía esté desacelerando, su búsqueda e innovación en la comida nunca vacilan. Entre estas, los restaurantes de larga tradición, escondidos en los rincones y recovecos, han resistido la prueba del tiempo y los paladares de innumerables gourmets, manteniendo su popularidad. 
Fideos de wonton Mak An Kee
El segundo carácter significa “delgado”, y la antigua tienda se encuentra en la calle Wellington en Central. Ahora tiene varias sucursales en Hong Kong. Mak An es el fundador de esta tienda de fideos wonton, cuyo padre, Mak Hon Chui, fue conocido como el “Rey de los Fideos Wonton en Guangzhou” en la década de 1930, convirtiéndolo en un negocio familiar con una larga historia.
Los fideos wonton de Mak An Kee son muy famosos en Hong Kong. A pesar del alto precio, la tienda siempre está llena de gente. Su plato estrella, los “Fideos Wonton Finos”, vienen en un pequeño tazón con solo cuatro wontons de camarones frescos pequeños, los fideos son muy elásticos y la sopa está ligeramente sazonada con pimienta, rica y sabrosa. Los adultos necesitarían al menos dos tazones para sentirse satisfechos.
Otros lugares recomendados para probar fideos wonton incluyen Mak Man Kee, Ho Hung Kee, Jam Jam Kee y Chi Kee.
Dirección: Calle Wellington 77, Centro, Planta Baja
Dirección: 55 Pitt Street, Yau Ma Tei, Kowloon, Planta Baja
Kau Kee Beef Brisket
Esta antigua tienda en Central tiene una historia de más de noventa años. No es grande, pero hay que hacer cola todo el año, y muchos famosos de Hong Kong son clientes habituales.
Kau Kee es famoso por su original sopa clara de pecho de res, que se cocina a fuego lento durante varias horas cada mañana. La sopa es rica, con un sutil aroma de especias, y el pecho de res es tierno y sabroso. Kau Kee se enfoca exclusivamente en el pecho de res, con platos recomendados como la sopa clara de pecho de res (dividida en “desmoronable” y “firme”), el pecho de res con tendón al curry (mejor con mitad tendón y mitad carne), y los fideos de arroz con pecho de res (disponibles solo antes de las 5:30 PM diariamente).
Sopa Clara de Brisket de Res
Curry Beef Tendon Brisket
Fideos de arroz con pecho de res
Dirección: Calle Gage 21, Central
Bajo el Puente Cangrejo Picante
Comer cangrejo picante en Hong Kong se centra principalmente en dos áreas: Temple Street y Jaffe Road en Wanchai. El Cangrejo Picante Bajo el Puente en Jaffe Road de Wanchai es uno de los destinos populares para turistas. Originalmente un dai pai dong, ahora se ha convertido en un restaurante debido a su popularidad, y tendrás que hacer cola durante las horas de comida. Es relativamente caro pero definitivamente vale la pena la visita.
Además de su plato estrella, el Cangrejo Picante Frito al Estilo Refugio del Tifón, otros platos populares incluyen Camarones al Ajo con Sal y Pimienta, Almejas en Salsa de Frijol Negro y Fideos Fritos con Brotes de Soja y Huevas de Cangrejo.
Gambas Borrachas al Ajo, Sal y Pimienta del Rey
Almejas salteadas con salsa de frijoles negros y chile
Dirección: 421 Lockhart Road, Wanchai
Fideos con bolas de pescado de Lee
Esta tienda de 40 años es muy recomendada por un amigo mío de Hong Kong, considerada por los locales como la que tiene los mejores fideos de bolas de pescado. Muchas celebridades también prefieren esta tienda, lo que indica su popularidad. On Lee insiste en hacer bolas de pescado frescas todos los días, con el objetivo de vender todo el mismo día. Debido a su dedicación a los ingredientes y la artesanía, las bolas de pescado están llenas de sabor a pescado, son suaves y tiernas.
Fideos de arroz con bolas de pescado y carne de res
Lonchas de pecho de res y rodajas de pescado con fideos gruesos
Dirección: 22 East Point Road, Shau Kei Wan
Compañía Australiana de Productos Lácteos
Si quieres probar un desayuno auténtico al estilo de Hong Kong, dirígete a la Australian Dairy Company, conocida localmente como “Au Gau”. Su plato imprescindible son los huevos revueltos, cocinados al estilo occidental con leche fresca añadida, lo que los hace increíblemente suaves y esponjosos, acompañados de una rebanada de pan tostado con mantequilla y un tazón de leche al vapor.
Para aquellos que aman la leche al vapor, también pueden visitar Yee Shun Dairy Company, conocida por su pudín de leche con doble capa, que es espeso, rico, y tanto asequible como satisfactorio.
Dirección: Australian Dairy Company: 47-49 Pitt Street, Yau Ma Tei
Dirección: Yee Shun Dairy Company: 85 Percival Street, Causeway Bay
Tienda de Fideos Lau Sum Kee
Este restaurante de fideos, fundado en 1956, ha recibido elogios del crítico gastronómico Chua Lam: “Los fideos caseros de Lau Sum Kee son distintivos, con el grosor correcto y llenos de elasticidad.”
Sus fideos se elaboran presionando lentamente con varas de bambú, lo que resulta en una textura masticable y elástica, y el sabor a huevo es rico. Los platos que debes probar incluyen Fideos con Hueva de Camarón, Intestino de Ganso con Jengibre y Cebolleta y Callos de Res.
Dirección: Calle del Museo de Ciencias, Tsim Sha Tsui, Kowloon
Sang Kee Congee
La gente del Delta del Río Perla ama el congee, que debe tener una buena base, buenos ingredientes y una buena cocción. Sang Kee Congee, con más de 40 años de historia en Hong Kong, ha sido elogiado por el crítico gastronómico Chua Lam como “mi congee favorito, sirviendo el mejor congee de todo Hong Kong”. Esta tienda se adhiere a sus tradiciones originales, y un tazón de congee aparentemente ordinario requiere tiempo y esfuerzo para prepararlo.
Todos los días, desde las 2:30 AM, la tienda comienza a cocinar un caldo con huesos de cerdo, vieiras secas, carne magra y otros ingredientes para la base del congee. Después de agregar arroz, se cocina a fuego alto durante una hora y luego se deja hervir a fuego lento durante cuatro horas más, añadiendo durante el proceso ingredientes frescos como rodajas de pescado, bolas de pescado, vejiga natatoria de pescado, hígado de cerdo, albóndigas y carne de res. El resultado es un congee suave y dulce que muestra la habilidad de los chefs, explicando el constante bullicio en Sang Kee.
También ofrecen un suministro diario limitado de vejiga natatoria de pescado, que tiene una textura rica. En el clima húmedo de Hong Kong, comer un tazón de congee de Sang Kee es una opción principal para nutrir el bazo y el estómago.
Dirección: 7-9 Peel Street, Sheung Wan, Planta Baja
Rey de Serpientes II
Esta tienda de décadas de antigüedad siempre está llena de gente, con su plato insignia, la Sopa de Cinco Serpientes con Crisantemo, destacada en la pared. La sopa se elabora con una base de huesos de cerdo, pollo, carne de cerdo magra y huesos de serpiente, luego se adorna con tiras de pollo, hongo negro, brotes de bambú, oreja de madera y jengibre, espesada con una ligera mezcla de fécula de maíz, ofreciendo un sabor rico y dulce.
Además, la tienda ofrece sopa de carne de serpiente cocinada con hierbas chinas, que se dice que tiene efectos embellecedores.
Snake King II también es un restaurante de carne asada, por lo que su cerdo asado y arroz con char siu también son platos emblemáticos.
Dirección: Calle Percival 24, Causeway Bay
Café Kam Wah
Este café de 40 años es conocido por sus ofertas asequibles y deliciosas, siendo su Pineapple Bun una de las mejores de Hong Kong, realmente barato y sabroso.
Dirección: 47 Pitt Street, Prince Edward
Carne Asada
Como la capital culinaria de Asia, Hong Kong reúne comida de todo el mundo, entre la cual la carne asada tradicional sigue siendo un favorito constante. Sin mencionar los diversos restaurantes de carne asada, la mayoría de los restaurantes en Hong Kong tienen una sección dedicada a la carne asada, mostrando el amor de los locales por este plato suculento y fragante.
Ganso asado, pato asado, cerdo asado, char siu, paloma asada, cochinillo… son delicias que no puedes dejar de probar cuando visitas Hong Kong. Puedes elegir entre puestos callejeros o ir a algunas tiendas antiguas conocidas o grandes hoteles para una experiencia más sofisticada.
