¿Por qué algunas personas parecen más jóvenes mientras que otras envejecen más rápido? ¡Puede ser por lo que comen! ¿Cómo afecta la dieta a nuestra edad biológica? Un estudio reciente sugiere que comer ciertos alimentos acelera el envejecimiento.
Un estudio de gemelos sobre el envejecimiento y la dieta
Un estudio de 2025 publicado en Clinical Nutrition examinó los efectos de la dieta en el envejecimiento biológico. El estudio involucró a más de 800 gemelos de 21 a 25 años y evaluó sus dietas mediante cuestionarios mientras evaluaba su edad biológica. El estudio encontró que un mayor consumo de comida rápida, carne roja procesada y bebidas azucaradas, junto con un menor consumo de frutas y verduras, estaba relacionado con un envejecimiento biológico acelerado.
Captura de pantalla de la investigación
Las dietas de los participantes se clasificaron en seis categorías: 
- Amantes de la comida rápida: Alto en grasas, carnes procesadas, comida rápida, bebidas azucaradas y mantequilla artificial, con bajo consumo de verduras, frutas, granos y aceites vegetales.
- Dieta basada en plantas: Se centra en verduras, frutas, granos, chocolate, yogur, té y aceites vegetales, con un mínimo de comida rápida, pescado, carne y bebidas.
- Dieta consciente de la salud: Alimentos bajos en grasa como carnes magras y queso bajo en grasa, alto consumo de verduras, frutas y granos, con bajo consumo de comida rápida, carnes grasas y bebidas azucaradas.
- Dieta occidental (bajo consumo de pescado): Dieta occidental típica, pero con menos consumo de pescado.
- Dieta occidental (alto consumo de pescado): Dieta occidental típica con consumo regular de pescado.
- Dieta equilibrada: Un enfoque moderado y equilibrado de los alimentos.
Los resultados mostraron que el grupo de “Amantes de la comida rápida” experimentó el envejecimiento más acelerado. Por otro lado, los participantes en los grupos de “Dieta basada en plantas”, “Dieta consciente de la salud” y “Dieta equilibrada” tuvieron tasas de envejecimiento más lentas.
El mecanismo potencial detrás del envejecimiento más lento
El estudio sugirió que el mecanismo potencial detrás del envejecimiento más lento en ciertos grupos de dieta podría estar relacionado con la ingesta de polifenoles. Los polifenoles, que se encuentran abundantemente en frutas, verduras y nueces, son compuestos naturales con propiedades antioxidantes que pueden ayudar a retrasar el proceso de envejecimiento.
Los 5 alimentos más ricos en polifenoles
Los polifenoles se encuentran ampliamente en frutas, verduras y granos. Las plantas producen polifenoles para protegerse de la radiación UV y los ataques virales. Consumimos regularmente polifenoles a través de alimentos como manzanas (ricas en polifenoles de manzana), arándanos (altos en antocianinas), uvas (ricas en resveratrol), cebollas, brócoli, apio, cilantro (ricos en flavonoides), té verde (alto en catequinas), café (rico en ácido clorogénico) y chocolate negro (alto en polifenoles de cacao).
Cómo elegir y consumir alimentos ricos en polifenoles:
- Frutas: Elige opciones coloridas, ya que los polifenoles como las antocianinas proporcionan colores como rojo, morado y azul. Para aumentar la ingesta, opta por frutas de colores profundos, cómelas con piel cuando sea posible y elige opciones frescas.
- Recomendado: Manzanas, peras, uvas, duraznos, tomates (cómelos con piel).
- Verduras: Las verduras de colores oscuros contienen niveles más altos de polifenoles. Cuanto más oscura sea la verdura, mayor será el contenido de polifenoles.
- Recomendado: Brócoli, col morada, berenjena, cebollas rojas, puerros, guisantes, repollo y achicoria.
- Granos: Elige granos integrales en lugar de granos refinados. Los granos integrales son ricos en antioxidantes como polifenoles, ácidos grasos insaturados y vitaminas E y B.
- Recomendado: Sorgo, avena, mijo, quinoa y trigo sarraceno. Las legumbres como los frijoles mungo, los frijoles adzuki, los garbanzos y las lentejas también son beneficiosas.
- Nueces: Opta por nueces mínimamente procesadas. Las nueces, los pistachos y las pacanas tienen el mayor contenido de polifenoles, principalmente en la piel exterior de las nueces. Elige nueces sin procesar con piel para obtener el máximo beneficio.
- Té: El té verde es la mejor fuente de polifenoles entre los tés. Los polifenoles en el té se disuelven fácilmente en agua caliente. Beber té verde regularmente puede proporcionar beneficios sostenidos para retrasar el envejecimiento.
