Al dar el primer bocado a este increíblemente delicioso pollo Three-Cup, me sentí instantáneamente abrumado por la emoción, como si mi alma hubiera sido sacudida. Los sabores eran tan intensos que se sintió como un terremoto espiritual.
El Secreto de las “Tres Copas”
Las “tres tazas” en el pollo a las tres tazas se refieren a la salsa de soja, el aceite de sésamo y el vino de arroz taiwanés. Este plato es único porque no se añade agua durante la cocción. Estos tres ingredientes por sí solos resaltan el sabor sabroso, tierno y rico del pollo. Cada bocado está lleno de umami, con un aroma distintivo que hace que el plato destaque. Los lugareños me dijeron que este aroma único proviene de la albahaca, conocida como Jiu Ceng Ta en chino, que comúnmente se conoce como albahaca tailandesa. Solo saltear albahaca con huevos o cocer al vapor almejas con ella también libera este aroma especial y refrescante.
Un festín para los ojos y el paladar
Incluso después de un largo día de filmación, cuando miré el pollo brillante y reluciente, todo mi cansancio desapareció. La salsa espesa y rica se adhirió al pollo, volviéndolo dorado y brillante. El primer bocado fue tierno y suave, inundando mis sentidos de pura alegría y satisfacción. Era un sabor de pura felicidad. 
Después de un largo día de filmación, mi alma, cansada de pies a cabeza, fue fácilmente tentada y sanada por este plato. La salsa, espesada después de estofar, envuelve los trozos de pollo en un tono rojo brillante.
Un bocado del tierno y suave pollo te llena de una felicidad abrumadora:
Ingredientes:
- Muslos de pollo
- Aceite de sésamo
- Jengibre
- Ajo
- Vino de arroz taiwanés
- Salsa de soya ligera
- Azúcar de roca
- Pimientos verdes
- Pimientos rojos
- Cebolla
Preparación:
1. Limpia y prepara 6 muslos de pollo, córtalos en trozos pequeños y blanquéalos en agua fría. Escurre y reserva.
2. Calienta el wok, vierte 8 cucharadas de aceite de sésamo y saltea 10 rodajas de jengibre y 5 dientes de ajo hasta que estén fragantes.
3. Añade las piezas de pollo escaldadas al wok, junto con 8 cucharadas de vino de arroz taiwanés, 8 cucharadas de salsa de soja ligera y 2 cucharadas grandes de azúcar de roca. Lleva a ebullición a fuego alto, luego reduce a fuego medio-bajo y cocina a fuego lento durante 3 minutos.
4. Añade cantidades adecuadas de trozos de pimiento verde y rojo y trozos de cebolla, saltea uniformemente y reduce la salsa a fuego lento.
5. Una vez que la salsa se haya reducido significativamente, añade albahaca tailandesa, tapa el wok y cocina a fuego lento durante 1 minuto.
6. Destapa, rocía un poco más de aceite de sésamo, emplata y sirve. ¡Tu pollo al estilo taiwanés Tres Tazas está listo!
