La Comida Reconfortante Definitiva
No hay nada como un buen plato de carne de res estofada para calentar el alma. Esta receta es mi favorita para reuniones familiares, y nunca deja de impresionar. Es simple, pero los sabores son ricos y profundos, lo que la convierte en un plato que querrás hacer una y otra vez.
Consejos para Principiantes
Antes de sumergirnos en la receta, aquí hay algunos consejos esenciales:
Cuando caramelices azúcar, usa fuego bajo y detente una vez que el azúcar se derrita y se vuelva ámbar. Cocinar demasiado puede hacerla amarga. 
Siempre comienza con agua fría al blanquear la carne, pero usa agua caliente para estofar y mantener la carne tierna.
El Ingrediente Secreto
Lo que distingue a esta receta es la adición de bayas de espino secas. Añaden un toque de acidez que equilibra la riqueza de la carne y ayuda a ablandarla aún más. ¡Confía en mí, es un cambio de juego!
Instrucciones Paso a Paso
Ingredientes:
- 500g de falda de res, cortada en trozos
- 3 rodajas de jengibre
- 1 nudo de cebollín
- 3 cucharadas de aceite de cocina
- 50g de azúcar de roca
- 2 hojas de laurel
- 1/2 rama de canela
- 3 bayas de espino secas
- 2 estrellas de anís
- 4 rodajas de jengibre
- 1 nudo de cebollín
- 1 cucharada de vino Shaoxing (o vino de cocina)
- 2 cucharadas de salsa de soya
- 1 cucharada de salsa de soya oscura
- Agua caliente (suficiente para cubrir la carne)
- 1/3 cucharadita de sal
Instrucciones:
1、Blanquear la Carne:
Coloca los trozos de carne en una olla con agua fría, añade 3 rodajas de jengibre y 1 nudo de cebollín. Lleva a ebullición y cocina durante 5 minutos. Retira la carne, enjuaga con agua caliente y reserva.
2、Caramelizar el Azúcar:
Calienta 3 cucharadas de aceite en una olla, añade 50g de azúcar de roca y cocina a fuego lento hasta que el azúcar se derrita y se vuelva ámbar. Ten cuidado de no cocinar demasiado.
3、Sellar la Carne:
Añade los trozos de carne a la olla y revuelve rápidamente para cubrirlos con el azúcar caramelizado.
4、Añadir Aromáticos y Estofar:
Añade 2 hojas de laurel, 1/2 rama de canela, 3 bayas de espino secas, 2 estrellas de anís, 4 rodajas de jengibre y 1 nudo de cebollín. Revuelve 1 cucharada de vino Shaoxing, 2 cucharadas de salsa de soya y 1 cucharada de salsa de soya oscura. Vierte suficiente agua caliente para cubrir la carne, tapa la olla y cocina a fuego lento durante 90 minutos.
5、Terminar y Servir:
Destapa la olla, sube el fuego y reduce la salsa hasta que espese. Revuelve 1/3 cucharadita de sal, ¡y tu carne estofada está lista para servir!
Por Qué Esta Receta Funciona
La combinación de azúcar caramelizado, especias aromáticas y la acidez secreta de las bayas de espino crea un plato rico, tierno y profundamente satisfactorio. Es perfecto para días festivos, cenas familiares o incluso para preparar comidas: ¡las sobras saben aún mejor al día siguiente!
Conclusión: Un Plato para Atesorar
Esta receta de carne estofada es más que una comida; es una tradición. Ya sea que estés cocinando para una multitud o simplemente tratándote a ti mismo, este plato llenará tu hogar de calidez y tu corazón de alegría. Así que, toma tus ingredientes, sigue los pasos y prepárate para disfrutar de un sabor hogareño.
