Ensalada Caliente: Una Deliciosa Opción de Invierno | 6 Recetas Fáciles

Por qué las ensaladas calientes son imprescindibles en invierno

Cuando se trata de comidas saludables, las ensaladas son una opción muy popular. Suelen incluir una mezcla de verduras, frutas y proteínas, a veces con granos y legumbres para una comida completa. Aliñadas con tu salsa favorita, una ensaladilla es nutritiva y práctica. Sin embargo, la idea de comer vegetales fríos en invierno puede resultar poco atractiva. Por eso las “ensaladas calientes” son una excelente alternativa.

Ensaladas calientes: No solo para verano

Contrario a la percepción común, las ensaladas no tienen que ser frías. De hecho, muchos ingredientes de otoño e invierno son particularmente adecuados para preparar deliciosas ensaladas calientes. ¿Pero qué hace exactamente una buena ensalada caliente?

Selección de ingredientes para ensaladas calientes

Aunque se pueden usar la mayoría de ingredientes habituales, es mejor reemplazar aquellos que se consumen mejor fríos (como lechuga y pepino) con opciones más adecuadas. Vegetales de raíz, varios tipos de hongos y proteínas como mariscos y carnes son excelentes elecciones.

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Vegetales de raíz: Incluyen vegetales que crecen parcial o totalmente bajo tierra como papas, zanahorias, rábanos, ñames y batatas.

Hongos: Elige variedades carnosas como portobellos, hongos ostrón rey y shimeji.

Proteínas: Opta por carnes magras como pollo y res, o mariscos como camarones, vieiras, salmón y atún.

Estas opciones son ideales para ensaladas calientes porque generalmente no se consumen crudas y se benefician de la cocción.

Métodos de cocción y acompañamientos para ensaladas calientes

Las ensaladas calientes generalmente se preparan al vapor, hervidas u horneadas. Estos métodos son relativamente simples y mantienen el sabor natural de los ingredientes. Se arman como ensaladas normales, con ingredientes cocidos mezclados con aderezo, diferenciándose de guisos o platos horneados.

Además de aderezos normales, combinan bien con sabores intensos como queso en polvo, láminas de queso, crema, chile en polvo, ajo o curry. Estas combinaciones crean platos complejos y satisfactorios. Comer ensaladas calientes en invierno es beneficioso: el calor acelera el metabolismo y es ideal para quienes hacen ejercicio y quieren mantener su peso.

Aquí tienes seis recetas de ensaladas calientes sabrosas, fáciles y bajas en calorías para empezar:

01. Ensalada caliente de vegetales al vapor en microondas

Ingredientes:

Principal:
Batata (en rodajas): 100g
Zanahoria (en bastones): 50g
Nabo (en medias lunas): 2
Coliflor (en floretes): 80g

Aderezo:
Queso Camembert : 100g
Leche: 50ml
Huevo (batido): 1
Ajo (picado): ½ cucharadita
Pimienta negra: al gusto

Instrucciones:

1. Coloca los ingredientes principales en un recipiente apto para microondas, agrega un chorrito de agua y tapa. Calienta 4.5 minutos (500W).
2. Calienta los ingredientes del aderezo en una sartén hasta derretir el queso y formar una salsa homogénea.
3. Vierte el aderezo sobre los vegetales y agrega pimienta negra.

02. Ensalada caliente de batata y pollo con miel y mostaza

Ingredientes:

Principal:
Batata: ½
Pechuga de pollo: 1

Aderezo:
Miel: 1 cucharada
Salsa de soya: 2 cucharaditas
Mostaza en grano: 2 cucharaditas
Cilantro: 1 ramita

Instrucciones:

1. Cocina al vapor la batata cortada en cubos hasta que esté tierna.

2. Escalda la pechuga en agua hirviendo durante 10 minutos con el fuego apagado.

3. Corta en tiras el pollo enfriado.

4. Mezcla los ingredientes del aderezo, combina con la batata y el pollo. Sirve.

03. Ensalada caliente de camarones al limón

Ingredientes:

Principal:
Camarones (frescos o congelados): 10-15
Mezcla de hojas verdes: un puñado
Aceite de oliva: 1 cucharada
Palta (en rodajas): 1
Sal y pimienta: al gusto

Aderezo de limón para camarones:
Aceite de oliva: 1 cucharada
Jugo de naranja: 1 naranja
Jugo de limón: 1 limón
Cebolla roja (picada): 1
Ajo (picado): 1 diente
Perejil (picado): al gusto
Chile en polvo: al gusto

Instrucciones:

1. Combina los ingredientes del aderezo, calienta en sartén hasta que hierva, agrega camarones y cocina 5 minutos. Sazona.
2. Corta la palta. Mezcla con camarones, hojas verdes, aceite de oliva, sal y pimienta.

04. Ensalada caliente de espárragos y arvejas

Ingredientes:

• Principal:
  Espárragos verdes: 3-4
  Arvejas: 200g
  Jamón ahumado: 2-3 rebanadas
  Mostaza en grano: 120g
  Hierbas secas, sal: al gusto
  Queso en polvo: 1 cucharada
  Aceite de oliva: 1 cucharada

Instrucciones:

1. Corta los espárragos, deshilacha las arvejas y córtalas. Trocea el jamón.
2. Sofríe espárragos y arvejas en aceite 2-3 minutos. Agrega jamón, mostaza, hierbas y sal. Sofríe ligeramente y sirve con queso en polvo.
3. Opcional: Añade un huevo pochado encima.

05. Ensalada caliente de hongos

Ingredientes:

Principal:
Portobellos, shiitakes, hongos ostrón rey: 50g cada uno
Ajo (en láminas): 1 diente
Chile seco: ½ (picado)
Aceite de oliva: 2 cucharaditas
Lechuga: 4 hojas
Tomates cherry: 4

Aderezo italiano:
Vinagre de vino blanco (o de manzana/arroz): 1 cucharadita
Aceite de oliva: 1 cucharadita
Sal, azúcar, ajo picado, pimienta negra: al gusto

Instrucciones:

1. Limpia y corta los hongos y lechuga en porciones.
2. Mezcla los ingredientes del aderezo.
3. Sofríe ajo y chile en aceite, añade hongos y cocina. Apaga el fuego, agrega aderezo, mezcla y sirve sobre lechuga y tomates.

06. Ensalada caliente de alubias blancas y chorizo

Ingredientes:

• Principal:
  Alubias blancas cocidas: 200g
  Chorizo picante: 4
  Cebolla: ½
  Ajo: 1 diente
  Aceite vegetal: 1 cucharada
  Chile en polvo: ½ cucharadita
  Pimienta negra, sal: al gusto

Instrucciones:

1. Sofríe ajo en aceite. Añade cebolla y chorizo hasta dorar.
2. Agrega alubias y chile en polvo. Sofríe brevemente y retira. Sazona antes de servir.