Hoy, vamos a deleitarnos con un reconfortante plato de muslos de pollo. Con la nieve cayendo en muchos lugares recientemente, todos merecemos un poco de calor reconfortante, y estas recetas son justo lo que necesitamos.
Primero, presento un estofado nutritivo de pollo y verduras sin agua añadida. Las verduras y setas crean una base llena de sabor, permitiendo que el pollo se cocine en sus propios jugos hasta quedar tierno y jugoso. Es un plato reconfortante que sanará tanto tu corazón como tu estómago.
A continuación, compartiré otras de mis recetas favoritas con muslos de pollo: una con carbohidratos y otra más ligera. 
El segundo plato es pollo teriyaki con fideos. El pollo salteado queda jugoso, y cada hebra de fideo se impregna de una rica salsa teriyaki. Acompañado de un huevo pasado por agua, es la combinación perfecta de carbohidratos y proteínas.
Tercero, tenemos pollo salteado con limón, que incluye cebolla, limones y cilantro fresco para un toque refrescante. El pollo queda fragante y jugoso con una piel ligeramente caramelizada. Es el contrapunto perfecto para la riqueza de los muslos de pollo.
Cualquiera de estos platos hará que tu noche sea cálida y satisfactoria.
Estofado de Pollo y Verduras sin Agua
1. Deshuesa 450g de muslos de pollo: Usa tijeras de cocina para cortar alrededor del hueso en la parte superior del muslo, separando la carne. Corta por el centro del hueso hasta el extremo y retira la carne y los tendones.
2. Lava y corta el pollo en trozos grandes.
3. Añade 1 cucharada de ajo picado, 2 cucharadas de salsa de soja, 1 cucharadita de sal, 1 cucharada de vino de cocina y 1 cucharada de salsa de ostras. Mezcla bien y marina por 15 minutos.
4. Cubre el fondo de una olla con aceite. Añade 4 rodajas de jengibre, 20g de ajo en láminas y media cebolla fileteada en frío con aceite frío. Sofríe a fuego lento hasta que desprenda aroma. Coloca 200g de bok choy baby, 150g de setas eryngii (Pleurotus eryngii), 50g de zanahoria en rodajas y 50g de pimiento amarillo. Coloca el pollo marinado encima. Tapa la olla y cocina a fuego medio durante 18 minutos.
5. Retira la tapa, mezcla bien, vuelve a tapar y cocina 5 minutos más.
Pollo Teriyaki con Fideos
1. Marina un muslo de pollo sin hueso con piel con 1/3 cucharadita de pimienta negra, 1/3 cucharadita de sal y 1 cucharada de vino de cocina por 15 minutos. Calienta 2 cucharadas de aceite en una sartén antiadherente a fuego medio-bajo. Coloca el pollo con la piel hacia abajo y fríe 1 minuto. Voltea y fríe 30 segundos más. Retira y reserva.
2. Con el aceite restante, fríe 30g de cebollín en trozos a fuego medio-bajo por 1 minuto hasta dorar. Retira el cebollín. Añade salsa teriyaki.
O prepara tu salsa: Mezcla 2 cucharadas de salsa de soja, 2/3 cucharada de salsa de soja oscura, 1 cucharada de salsa de ostras, 1 cucharada de azúcar, 1 cucharada de vino de cocina y media taza de agua.
3. Hierve la salsa a fuego alto, añade el pollo y 2 setas shiitake en rodajas. Cocina 1 minuto. Retira el pollo.
4. Añade 300g de fideos udon cocidos y mezcla para impregnarlos con la salsa.
5. Sirve los fideos con setas en un tazón. Acompaña con el pollo en rodajas, medio huevo pasado por agua, cebollín frito, 1 cucharada de cacahuetes triturados y 1 cucharada de cebollín picado.
Huevo pasado por agua: Hierve medio huevo a temperatura ambiente en agua por 6 minutos y medio. Sumérgelo en agua helada 5 minutos. Pélalo y córtalo.
Pollo Salteado con Limón
1. Corta 4 muslos de pollo sin hueso en trozos. Añade 3 rodajas de jengibre, 2 cucharadas de salsa de soja, 1 cucharada de salsa de ostras, 1/3 cucharadita de pimienta blanca, 1/3 cucharadita de sal y 1 cucharada de maicena. Mezcla y marina 10 minutos.
2. Calienta aceite en una sartén a fuego medio. Añade el pollo y fríe 5 minutos hasta dorar ligeramente.
3. Añade ajo en láminas, media cebolla fileteada, medio pimiento rojo en rodajas y medio limón en rodajas (sin semillas). Mezcla bien. Si te gusta el cilantro, añádelo picado. Sirve inmediatamente.
