Aquí tienes una receta de una tortilla de verduras crujiente que no utiliza ni un solo gramo de harina, pero que sigue siendo increíblemente deliciosa. Los ingredientes son simples, pero el resultado es un plato reconfortante y aromático que resulta irresistible cuando se sirve caliente. La mezcla de carne y verduras envueltas en huevo dorado es nutritiva y saciante, dejándote con energía para todo el día.
Antes, cuando preparaba tortillas de verduras, disfrutaba de su forma, pero la textura nunca igualaba a la de un auténtico “panqueque”. Sin embargo, al añadir calabaza baby a la mezcla, el sabor se volvió irresistiblemente sabroso con un toque dulce, logrando una textura densa y satisfactoria que realmente hace sentir que estás comiendo un panqueque sustancioso.
Los demás ingredientes son básicos que suelen encontrarse en cualquier nevera, así que puedes adaptarlos según lo que tengas disponible. Yo usé hongos shiitake, salchichas crujientes y espinacas, pero puedes sustituirlos por camarones, tomates cherry u otros ingredientes de tu preferencia. Es ideal para quienes están en fase de pérdida de grasa. 
Un secreto: agrego pimienta negra y sal a la mezcla de huevo antes de cocinar, creando un aroma sabroso. Luego espolvoreo queso rallado encima, ¡y voilà! Obtienes un plato que rivaliza con los de un restaurante italiano.
Disfruta del sol matutino con este plato como combustible para comenzar el día.
Receta de Tortilla de Calabaza, Salchicha y Espinacas
Ingredientes:
- ½ calabaza baby, pelada, sin semillas y cortada en rodajas gruesas
- 3 tallos de espinaca, lavados y cortados en secciones de 6cm
- 2 salchichas crujientes, en rodajas
- 2 hongos shiitake, en rodajas
- 3 huevos
- ¼ cucharadita de sal marina con pimienta negra (o 1/5 cucharadita de sal normal ¼ cucharadita de pimienta negra)
- 2 cucharadas de aceite
- 1 cucharada de ajo picado
- 30g de queso rallado (opcional)
- Cebollín picado (opcional)
Método:
1、Preparar y blanquear verduras:
Pela y corta la calabaza. Blanquea las rodajas en agua hirviendo 3 minutos. Retíralas y blanquea las espinacas 20 segundos. (Nota: La espinaca contiene ácido oxálico, desecha el agua del blanqueado).
2、Preparar mezcla de huevo:
Bate 3 huevos con la sal marina y pimienta (o sustituto). Reserva.
3、Saltear ingredientes:
Calienta una sartén a fuego medio con 2 cucharadas de aceite y ajo picado. Saltea hasta aromatizar, añade hongos y salchichas. Mezcla bien.
4. Añade las verduras escaldadas:
Agrega las espinacas y rodajas de calabaza, salteando hasta que se evapore el exceso de humedad.
5. Vierte la mezcla de huevo:
Vierte los huevos batidos sobre la mezcla de verduras y salchichas. Antes de que los huevos cuajen completamente, usa una espátula de silicona para distribuir uniformemente los ingredientes en la sartén.
6. Cocina y sirve:
Baja el fuego, tapa y cocina 3-5 minutos. Espolvorea 30g de queso rallado, tapa nuevamente y deja reposar 10 minutos. Decora con cebollín si lo deseas.
Esta tortilla vegetal es crujiente, sustanciosa y perfecta para una comida saludable y satisfactoria. La calabaza añade un dulzor que combina maravillosamente con los ingredientes salados. ¡Buen provecho!
