Aquí tienes una receta de tortilla de verduras crujiente que no utiliza ni un solo gramo de harina, pero sigue siendo increíblemente deliciosa. Los ingredientes son simples, pero el resultado es un plato reconfortante y aromático que resulta irresistible cuando se sirve caliente. La mezcla de carne y verduras envuelta en huevo dorado es nutritiva y satisfactoria, brindándote energía para todo el día.
Antes, preparaba tortillas de verduras y disfrutaba su forma, pero la textura nunca igualaba a la de un “panqueque” real. Sin embargo, al añadir calabacín bebé a la mezcla, el sabor se volvió irresistiblemente sabroso con un toque dulce, logrando una textura densa y satisfactoria que realmente simula comer un panqueque sustancioso.
Los demás ingredientes son básicos que suelen encontrarse en cualquier refrigerador, así que puedes personalizarlos según lo que tengas disponible. Aquí usé hongos shiitake, salchichas crujientes y espinacas, pero puedes sustituirlos por camarones, tomates cherry u otros ingredientes. Es ideal para quienes están en fase de pérdida de grasa. 
Un secreto: agrego pimienta negra y sal a la mezcla de huevo antes de cocinar, creando un aroma delicioso. Luego, espolvoreo queso rallado y ¡listo! Un plato que rivaliza con los de un restaurante italiano.
Disfruta el sol matutino con este plato como combustible para tu día.
Receta de tortilla de calabacín, salchicha y espinacas
Ingredientes:
- ½ calabacín bebé, pelado, sin semillas y cortado en rodajas gruesas
- 3 tallos de espinaca, lavados y cortados en secciones de 6 cm
- 2 salchichas crujientes, en rodajas
- 2 hongos shiitake, en rodajas
- 3 huevos
- ¼ cucharadita de sal marina con pimienta negra (o 1/5 cucharadita de sal normal ¼ cucharadita de pimienta negra)
- 2 cucharadas de aceite
- 1 cucharada de ajo picado
- 30 g de queso rallado (opcional)
- Cebollín picado (opcional)
Preparación:
1、Preparar y blanquear verduras:
Escalda las rodajas de calabacín en agua hirviendo 3 minutos. Retira y blanquea las espinacas 20 segundos. (Nota: la espinaca contiene ácido oxálico, desecha el agua del blanqueado).
2、Mezcla de huevo:
Bate 3 huevos con la sal marina y pimienta. Reserva.
3、Saltear ingredientes:
Calienta aceite en sartén, sofríe el ajo hasta aromatizar. Añade hongos y salchichas, mezcla bien.
4、Añadir verduras:
Incorpora espinacas y calabacín, saltea hasta evaporar exceso de líquido.
5、Verter huevo:
Vierte la mezcla de huevo sobre los ingredientes. Antes de que cuaje, distribuye uniformemente con espátula.
6、Cocinar y servir:
Tapa y cocina 3-5 minutos a fuego bajo. Espolvorea queso, tapa y reposa 10 minutos. Decora con cebollín.
Esta tortilla crujiente y sustanciosa es ideal para una comida saludable. El calabacín aporta dulzura que combina perfectamente con los sabores salados. ¡Buen provecho!
