Cuando el tiempo apremia pero los antojos son fuertes, no hay nada mejor que un humeante tazón de Laksa, una sopa de fideos rica y llena de sabor. Este reconfortante platillo del sudeste asiático estalla con sabores audaces y es verdaderamente irresistible. Ya sea en Malasia, Macao o en casa, ¡el Laksa es siempre una obligación!
Esta picante y fragante sopa de fideos se originó en Malasia y se ha extendido por Singapur, Indonesia y el sur de Tailandia. Como plato emblemático de la cocina Peranakan, combina chile, leche de coco y una mezcla de especias aromáticas en un caldo rico y cremoso.
El chef celebridad Nicholas Tse alguna vez la describió como “una postal del sudeste asiático”: un solo tazón encapsula la esencia de palmeras, playas arenosas y sol tropical. 
El corazón del plato: el caldo
El alma de este platillo reside en su caldo, que puede contener hasta una docena de especias, incluyendo galanga, cúrcuma, chalotes, ajo, hierba de limón, hojas de lima kaffir, cilantro, cilantro vietnamita y chile. Para realzar el umami, a menudo se agregan ingredientes como camarones secos, anchoas, pasta de camarón (belacan), pasta de asam (tamarindo) y sambal.
Cada combinación de especias y salsas da lugar a una variación diferente. Ninguna receta se considera “auténtica”: ¡mientras el equilibrio de sabores sea perfecto, es un éxito!
Los dos tipos principales de esta sopa de fideos
Asam Laksa (estilo Penang)
Esta es la variación estilo Penang, conocida por su caldo ácido y refrescante hecho con caballa y tamarindo. Es audaz, picante y agrio, con una cucharada de pasta de camarón agregada para más umami.
Curry Laksa (estilo Kuala Lumpur)
La versión de Kuala Lumpur presenta un caldo de curry cremoso basado en coco. La leche de coco suaviza el picante de las especias, creando una textura rica y aterciopelada. Esta versión es más popular en Singapur, especialmente la conocida variación Katong.
Cómo preparar esta sopa de fideos en casa
Ingredientes
Para el caldo
- 1 paquete de pasta de especias
- 1 paquete de leche de coco en polvo
Para los toppings
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