¿Qué sería la Navidad sin un pastel? Seamos honestos: la mayoría de nosotros solo busca una excusa para deleitarnos con algo dulce. ¿Y qué mejor manera que con el Pastel Tronco de Navidad (también conocido como Bûche de Noël)?
Puede verse elegante, pero ¡sorprendentemente es más fácil de preparar de lo que piensas! En esencia, es un sencillo brazo de gitano de bizcocho chiffon relleno de cremosa bondad de chocolate y cubierto con una rica capa de chocolate. ¿El intrincado diseño similar a corteza? ¡Solo necesitas un tenedor y papel pergamino!
La historia detrás del Pastel Tronco de Navidad
Mucho antes de que existieran los hornos, las familias quemaban un tronco de Navidad (Wikipedia) en sus chimeneas durante la semana navideña. Se creía que el tronco traía calor, suerte y bendiciones al hogar. 
Hoy quizás no necesitemos encender fuego, pero ciertamente podemos mantener viva la tradición con una versión chocolatosa del tronco navideño. Imagínalo: luces centelleantes, una mesa llena de delicias festivas y tu propio Bûche de Noël casero como pieza central.
¡Llevemos la magia a casa con esta receta sencilla pero impresionante del Pastel Tronco de Navidad!
Paso 1: Preparar la base de bizcocho chiffon
Esta receta rinde para dos capas de bizcocho: una para el tronco principal y otra extra por si acaso.
Ingredientes:
- 3 huevos (separados)
- 15g de aceite vegetal
- 30g de leche
- 30g de harina para pasteles
- 15g de cacao en polvo
- 35g de azúcar
- Unas gotas de jugo de limón
Instrucciones:
1、Separar los huevos: Rompe 3 huevos y separa las yemas de las claras en dos tazones limpios, secos y sin grasa. Añade 15g de aceite vegetal y 30g de leche a las yemas, luego bate hasta integrar completamente.
Consejo: Ten cuidado de no romper las yemas al separarlas, y asegúrate de que no caiga yema en las claras, ya que afectará el batido.
2、Mezclar los ingredientes secos: Tamiza 30g de harina para pasteles y 15g de cacao en polvo sobre la mezcla de yemas. Mezcla en movimiento de “Z” hasta obtener una masa suave sin grumos.
3、Batir las claras: Añade unas gotas de jugo de limón a las claras. Agrega 35g de azúcar gradualmente en tres partes mientras bates, hasta formar picos medios (al levantar la batidora, se forma un pico suave que se dobla ligeramente).
4、Combinar las mezclas: Incorpora suavemente las claras batidas a la masa de yemas en dos partes. Mezcla con cuidado en una dirección para no desinflar la masa.
Importante: Este paso es crucial. No mezcles con demasiada fuerza ni por mucho tiempo, ya que puede desinflar el merengue y afectar la textura del pastel.
5、Preparar la bandeja: Forra una bandeja cuadrada de 28×28 cm con papel pergamino. Vierte la masa, alisa la superficie con una espátula y golpea ligeramente la bandeja para eliminar burbujas de aire.
6、Hornear: Precalienta el horno a 175°C (calor superior) / 165°C (calor inferior) y hornea por 12 minutos. Al terminar, cubre el pastel con papel pergamino y voltéalo para enfriar completamente.
Paso 2: Crear la corteza de chocolate
Ingredientes:
- 250g de chocolate negro (picado)
Instrucciones:
1、Derrite el chocolate al baño María.
2、Extiéndelo finamente sobre papel pergamino y deja enfriar ligeramente.
3、Arrastra un tenedor para crear patrones realistas similares a madera.
4、Deja endurecer 3-5 minutos, luego rompe en trozos rústicos como corteza.
Paso 3: Preparar la crema de chocolate
Ingredientes:
- 350g de crema para batir
- 25g de cacao en polvo
- 40g de azúcar
Instrucciones:
- Mezcla todos los ingredientes hasta combinar.
- Bate a punto de nieve firme (¡cuidado de no pasarte!).
Paso 4: Armado del pastel
Instrucciones:
1、Corta el bizcocho enfriado en cuatro rectángulos iguales.
2、Recorta los bordes de cada pieza en diagonal para facilitar el enrollado.
3、Unta una capa fina de crema de chocolate sobre tres rectángulos.
4、Enrolla la primera capa, luego colócala al borde de la segunda y continúa enrollando.
5、Una vez enrollado, recorta los extremos para un acabado limpio.
6、Cubre el exterior con crema de chocolate y adhiere los trozos de corteza.
Paso 5: Toques finales
Para ese toque mágico navideño, decora tu Pastel Tronco con:
Ramas de romero fresco (para efecto de pino)
Grosellas rojas o cerezas (para un toque de color)
Avellanas (para un detalle terroso)
Espolvoreado de azúcar glas (para efecto nevado)
Reflexión final: Una tradición navideña que vale la pena conservar
Quizás no celebres la Navidad en un pueblo nevado con renos, pero aún puedes llevar un poco de magia festiva a tu hogar. Con solo unos pocos ingredientes sencillos, puedes crear un hermoso Pastel Tronco navideño que luce y sabe espectacular.
¿Qué esperas? ¡Empieza a hornear y comienza tu propia tradición navideña!
