Con la llegada de la primavera, la naturaleza ofrece una abundancia de alimentos silvestres. Entre ellos, las recetas de bolsa de pastor con brotes de bambú y setas son delicias estacionales muy apreciadas en toda China.
Si eres fanático de los ingredientes frescos y nutritivos, amarás estas verduras vibrantes. Cargadas de vitaminas y minerales, la bolsa de pastor contiene más vitamina C que las naranjas y triplica el calcio de la leche. Combinada con el umami de las setas y la textura crujiente de los brotes de bambú, ¡crea una explosión de sabores en cada bocado!
¡Descubramos cómo convertir estos ingredientes estacionales en un delicioso salteado! 
Salteado de Bolsa de Pastor, Brotes de Bambú y Setas
Ingredientes:
- 400g de brotes de bambú frescos
- 200g de bolsa de pastor
- 300g de setas (shiitake, enoki u hongos ostra)
- 30g de carne curada (tocino, jamón o salchicha china)
- 2 dientes de ajo picados
- ½ cucharadita de sal
- 1½ cucharadita de azúcar
- 2 cucharaditas de salsa de soja
- 1 cucharada de vino de cocina amarillo
- 1 cucharadita de manteca de cerdo (o grasa de cerdo para más riqueza)
Cómo preparar esta delicia primaveral
Paso 1: Preparar los ingredientes
1、Preparar los brotes de bambú: Cortarlos por la mitad, quitar la capa exterior dura y picar en trozos pequeños.
2、Limpiar la bolsa de pastor: Mantener las raíces para máximo sabor, lavar bien para eliminar tierra.
3、Cortar la carne curada: Si usas jamón o tocino, remojar 30 minutos para reducir sal.
4、Picar las setas: Cortar las grandes en mitades o cuartos para cocción uniforme.
Paso 2: Blanquear las verduras
1、Hervir agua con 1 cucharadita de azúcar para balancear el amargor.
2、Blanquear los brotes de bambú 2 minutos, luego enfriar en agua fría.
3、Añadir bolsa de pastor al agua hirviendo, blanquear 30 segundos, enfriar y picar fino.
Paso 3: Saltear a la perfección
1、Calentar manteca en wok. Añadir carne curada y ajo, saltear hasta aromatizar.
2、Agregar brotes de bambú, setas, ½ cucharadita de sal, ½ cucharadita de azúcar y 2 cucharaditas de salsa de soja, saltear 2 minutos.
3、Verter un chorro de agua, tapar y cocinar 2 minutos más.
4、Incorporar la bolsa de pastor picada, mezclar bien y cocinar 1 minuto más.
¡Sirve caliente y disfruta los sabores frescos y sabrosos de la primavera!
Por qué probar esta receta
✅ Altamente nutritiva – Rica en vitaminas, fibra y antioxidantes.✅ Estacional y sostenible – Celebra las verduras silvestres más frescas de primavera. ✅ Rápida y fácil – Lista en menos de 10 minutos con mínimo esfuerzo.
Ya sea como plato ligero o acompañado de arroz, este platillo ofrece un equilibrio perfecto de sabores crujientes, umami y terrosos que definen la cocina primaveral.
Reflexiones finales: Un festín estacional imperdible
Las recetas con bolsa de pastor resaltan lo mejor de esta planta y los brotes de bambú, dos superalimentos que añaden sabores vibrantes a tu mesa. Su sabor delicado pero complejo los hace ingredientes perfectos para salteados primaverales, sopas y dumplings.
¡En tu próxima visita al mercado o si ves estas verduras, llévalas y prueba esta receta! ¿Has cocinado antes con bolsa de pastor? ¡Cuéntanos tu receta favorita en los comentarios!
