Cuando como fideos soba, siempre los acompaño con huevos marinados en salsa de soja. Estos huevos son increíblemente simples de preparar, pero su sabor es rico y profundamente satisfactorio, especialmente en verano cuando se sirven fríos.
Como en mi casa consumimos huevos rápidamente, a menudo marina un lote grande a la vez, asegurándonos de tener un delicioso snack lleno de proteínas listo para comer. Mi versión es baja en grasa, alta en proteínas y ligeramente sazonada, lo que la convierte en una excelente opción para una dieta saludable.
La clave para un huevo marinado en soja perfecto es la paciencia. Dejar los huevos en la marinada durante al menos seis horas asegura que los sabores penetren profundamente. ¿El resultado? Una yema cremosa y líquida envuelta en una clara sabrosa y llena de umami, refrescante e increíblemente satisfactoria en un día caluroso de verano. 
¿Qué hace especiales a los huevos marinados en salsa de soja?
Estos huevos de inspiración japonesa, comúnmente conocidos como Ajitsuke Tamago (味付け玉子) o huevos para ramen, son más que un acompañamiento. Añaden una explosión de sabor umami a varias comidas, desde tazones de arroz hasta ensaladas y, por supuesto, ramen.
A diferencia de los huevos duros tradicionales, estos huevos presentan una yema suave y melosa que rezuma sabor. El secreto está en el tiempo de cocción perfecto y una marinada de soja rica en umami.
¡Comencemos!
Cómo hacer huevos marinados en salsa de soja
Ingredientes (para 4-6 personas)
- 6 huevos (preferiblemente pasteurizados y seguros para consumo crudo)
- 250 ml de salsa de soja
- 250 ml de agua
- ½ cucharada de azúcar
- 1 cucharada de cebolla picada
- 1 cucharada de cebollín picado
- 1 cucharada de ajo picado
- 1 cucharada de chiles en rodajas (opcional para picante)
- 1 cucharada de semillas de sésamo tostadas
Instrucciones paso a paso
Paso 1: Hervir los huevos
- Llena una olla con agua fría y coloca suavemente los huevos dentro.
- Lleva el agua a ebullición a fuego alto y cocina durante 8 minutos para obtener una yema suave y melosa.
- Transfiere los huevos inmediatamente a un tazón con agua helada para detener la cocción. Déjalos enfriar durante 5 minutos antes de pelarlos.
Paso 2: Preparar la marinada
- En un tazón, combina salsa de soja, agua y azúcar. Revuelve hasta que el azúcar se disuelva.
- Añade cebolla, cebollín, ajo, chiles y semillas de sésamo. Mezcla bien.
Paso 3: Marinar los huevos
- Coloca los huevos pelados en un recipiente.
- Vierte la marinada sobre los huevos, asegurándote de que queden completamente sumergidos.
- Tapa y refrigera durante al menos 6 horas (toda la noche para un sabor más intenso).
Cómo servir
Una vez marinados, estos huevos se pueden:
✔ Comer como snack – ¡Disfrútalos directamente de la nevera!
✔ Añadir a arroz o fideos – Son un topping perfecto para ramen o soba.
✔ Servir como acompañamiento – Un gran complemento para cualquier comida de verano.
Consejos profesionales para el huevo marinado perfecto
✅ Usa huevos frescos y de alta calidad – Esto asegura una yema cremosa y sabrosa.
✅ No los cocines de más – Mantén un tiempo de cocción de 8 minutos para un centro meloso.
✅ Déjalos marinar suficiente tiempo – 6 horas es el mínimo; ¡toda la noche es ideal!
Reflexiones finales
La simplicidad se encuentra con la delicia en este plato fácil de preparar pero increíblemente satisfactorio. Ya sea que los disfrutes como un snack lleno de proteínas, un topping para ramen o un plato frío refrescante, estos huevos marinados en soja son una receta que debes probar, especialmente en verano.
¡Pruébalos hoy y experimenta su rico y sabroso sabor!
