Cuando se trata de pescado frito y papas, los británicos pueden tener su famoso fish and chips, pero en China, los mismos ingredientes pueden transformarse en una delicadeza real: la Receta de Peonía de Pescado, ¡un plato digno de un emperador!
Últimamente, he tenido ganas de asumir un nuevo desafío en la cocina: algo grandioso, intrincado y digno de una mesa de banquete. Y con el Año Nuevo Lunar a la vuelta de la esquina, ¿qué mejor momento para recrear uno de los legendarios Platos de la Corte Imperial?
Presentamos el Filete de Peonía de Pescado, un plato tan hermoso como delicioso. Antes reservado para emperadores, esta impresionante presentación convierte un filete ordinario en una elegante obra maestra con forma de flor. 
Este plato puede parecer complicado, pero con paciencia y la técnica adecuada, es sorprendentemente factible. ¿La clave? Frescura, habilidades con el cuchillo, fritura precisa, paciencia y un toque artístico.
Cómo preparar filete de peonía de pescado
Ingredientes:
- 1 carpa herbívora (aproximadamente 1,5 kg), escamada y eviscerada
- 1 cucharada de vino de cocina
- 1 cebollín (cortado en secciones)
- 3 rodajas de jengibre
- 1 cucharada de sal
- 2 cucharadas de fécula de papa
- 3 papas (para puré)
- ½ cucharadita de pimienta negra
- 2 cucharadas de mayonesa
- 100g de salsa de tomate
- 1 cucharada de azúcar
- 150ml de agua
- 30ml de mezcla de fécula (proporción fécula:agua = 1:2)
- Unas hebras de zanahoria (para decoración)
- Unas hojas de apio (para decorar)
Instrucciones:
Paso 1: Preparar el pescado
1、Retire la cabeza y la cola de la carpa, luego pártala por la mitad. Saque los filetes de ambos lados, retire los huesos del vientre y pele el pescado.
2、Corte los filetes de pescado en trozos de 3 mm de grosor.
3、Remoje las rodajas de pescado en agua helada 1 cucharada de vino de cocina secciones de cebollín rodajas de jengibre 1 cucharada de sal durante 1 hora para eliminar el olor a pescado y realzar el sabor.
Paso 2: Dar forma a los pétalos de pescado
1、Escurra y seque con toques suaves, luego cubra ligeramente cada rodaja con fécula de papa.
2、Aplane cada pieza suavemente para adelgazarla.
3、Recorte los bordes en forma de pétalo.
Paso 3: Freír el pescado a la perfección
1、Caliente el aceite a 190°C (374°F). Fría el pescado pieza por pieza, dándoles forma con palillos para crear una curva natural.
2、Fría hasta que estén dorados claros, luego retire.
3、Aumente la temperatura del aceite a 220°C (428°F) y fría nuevamente hasta que estén dorados y crujientes.
Paso 4: Preparar la base de puré de papas
1、Pele y cocine al vapor las papas durante 30 minutos.
2、Haga puré con sal, pimienta negra y mayonesa.
3、Forme dos montículos pequeños en un plato para servir.
4、Inserte hebras de zanahoria en el centro como núcleo de la flor.
Paso 5: Ensamblar y servir
1、Coloque las rodajas de pescado frito alrededor del puré de papas, formando pétalos.
2、Decore con hojas de apio.
3、Prepare una salsa de tomate sofriendo salsa de tomate, azúcar y sal en aceite, luego agregue agua y la mezcla de fécula para espesar.
4、Rocíe la salsa sobre el plato para el toque final.
Extra: Dos platos al vapor sencillos
Para una alternativa más fácil, pruebe estos dos deliciosos platos al vapor:
Almejas al vapor con pasta de camarones
Ingredientes:
- 600g de almejas frescas
- 1 cebollín (picado)
- 3 rodajas de jengibre
- 1 cucharada de vino de cocina
- 500g de pasta de camarones (camarones licuados con sal, pimienta blanca y vino de cocina)
Instrucciones:
1、Hierva las almejas con cebollín, jengibre y vino de cocina hasta que se abran.
2、Rellene cada almeja con pasta de camarones.
3、Cocine al vapor a fuego medio durante 10 minutos.
Dátiles rojos rellenos de arroz glutinoso dulce
Ingredientes:
- 200g de dátiles rojos (sin hueso)
- 16 bolas de arroz glutinoso congeladas
- 50ml de jarabe de osmanthus
Instrucciones:
- Rellene cada dátil con dos bolas de arroz glutinoso.
- Cocine al vapor a fuego medio durante 10 minutos.
- Rocíe con jarabe de osmanthus antes de servir.
Reflexión final: Un festín para los sentidos
Este plato no es solo comida: es artesanía, paciencia y el arte de la presentación. Ya sea que esté celebrando una ocasión especial o buscando un nuevo desafío, ¡la Receta de Peonía de Pescado seguramente impresionará!
¿Intentarías prepararlo en casa? ¡Déjame saber tu opinión en los comentarios! 🍽️
