Cada vez que visito un mercado nocturno, el Roti de Piña siempre está en mi lista de imprescindibles. Este pan plano crujiente y hojaldrado, a menudo relleno de ingredientes dulces o salados, es una comida callejera popular en India, Malasia y Tailandia. La combinación de capas mantecosas y piña caramelizada crea un manjar irresistible. Aunque puedes encontrarlo en muchos restaurantes, nada supera la frescura de un Roti de Piña hecho con maestría por un vendedor ambulante.
Observar al vendedor es hipnótico: estira, enrolla y gira la masa en el aire hasta que queda fina como la seda. Luego, la rellena con plátano, piña o incluso durian, la dobla con precisión y la fríe en sartén hasta dorar.
¿La primera mordida? Pura felicidad. Las capas crujientes revelan un cálido y pegajoso relleno de fruta caramelizada. 
¿Y sabes qué? No necesitas ir a un mercado callejero para disfrutarlo: ¡puedes hacer roti de piña en casa fácilmente!
¿Qué es el Roti? Un básico de la cocina surasiática
El roti es un pan plano originario de India, ahora disfrutado en el sur de Asia, sudeste asiático y más allá. Existen variedades como el simple chapati, el hojaldrado paratha y el famoso roti volador callejero (Roti Canai).
Nuestra versión se inspira en el roti estilo indio relleno de piña dulce. La masa es suave pero elástica, creando capas crujientes al freír. ¡No necesitas dominar la técnica “voladora” – solo sigue estos pasos!
Cómo hacer Roti de Piña en casa
Ingredientes (2-3 porciones)
Para la masa:
- 450g harina común
- 50g harina de pan (para elasticidad)
- 250ml agua tibia
- ½ cucharadita sal
- Aceite (para untar)
Para el relleno:
- 1 piña picada finamente
- 2 cucharadas leche condensada
- 2 cucharadas leche de coco
- 1 cucharada azúcar (al gusto)
Instrucciones paso a paso
Paso 1: Preparar el relleno de piña
- Hierve agua y blanquea los trozos de piña por 30 segundos. Escurre y enfría. (Reduce la enzima que causa hormigueo en la lengua)
- Pica la piña en trozos diminutos para evitar que rompan la masa.
3. Mezcla con leche condensada, leche de coco y azúcar. Reserva.
Paso 2: Hacer la masa
- En un tazón, mezcla harina común y harina de pan.
- Agrega agua tibia gradualmente mezclando con palillos hasta formar migajas.
3. Amasa hasta obtener una textura suave y elástica.
4. Divide en porciones iguales (según el tamaño de tu sartén).
5. Unta las bolas de masa con aceite, envuélvelas y refrigera 2 horas. (¡El frío mejora la elasticidad!)
Paso 3: Armar el roti
- Estira cada porción lo más fino posible. ¡Cuanto más fino, más hojaldrado!
2. Extiende una capa fina de relleno de piña sobre la masa.
3. Dobla los bordes para sellar el relleno.
Paso 4: Cocinar hasta dorar
- Calienta una sartén antiadherente con poco aceite.
- Cocina el roti a fuego bajo, volteando hasta que quede dorado y crujiente.
- Retira y deja enfriar ligeramente antes de cortar.
Paso 5: ¡Servir y disfrutar!
- ¡Corta en porciones y sirve caliente!
- Disfruta el contraste entre capas crujientes y el dulce relleno jugoso: ¡es verano en cada bocado!
Por qué amarás este Roti de Piña casero
- Crujiente y hojaldrado: ¡Como los de puestos callejeros!
- Dulzor equilibrado: La acidez de la piña combina con la masa mantecosa.
- Personalizable: Usa plátano, mango ¡o hasta Nutella!
- Versátil: Perfecto para desayuno, postre o merienda.
Si te gusta la cocina surasiática y del sudeste asiático esta receta es obligatoria. ¡Es sorprendentemente fácil y la recompensa llega con el primer bocado crujiente!
Reflexión final: Sabor callejero en tu cocina
El roti de piña es un plato delicioso y sencillo que trae la magia de la comida callejera a tu hogar. ¡No esperes al mercado – solo necesitas harina y piña para empezar!
