Si hay un bocadillo que define las calles de Japón, ¡es el Taiyaki! Al igual que el waffle de huevo de Hong Kong o la tortilla de huevo de Chengdu, este manjar en forma de pez es un favorito nostálgico para muchos. Ya sea que anheles algo dulce o salado, ¡el Taiyaki tiene opciones para todos los gustos!
Recientemente, volví a ver un episodio de Crayon Shin-chan donde el travieso Shin-chan ayudó a una pastelería de Taiyaki en apuros. Verlo esforzarse tanto por apoyar la tienda me recordó lo icónico y reconfortante que es este bocadillo.
¿Qué hace al Taiyaki tan especial?
El Taiyaki es esencialmente un pastel crujiente y dorado relleno de deliciosos ingredientes: tradicionalmente, una pasta de frijol rojo ligeramente endulzada que se derrite en la boca. 
¿La mejor parte? ¡Puedes ser creativo! Inspirado por las tendencias modernas, decidí hacer tres rellenos diferentes:
- Clásico dulce: Pasta de frijol rojo y mochi masticable
- Salado: Queso fundido y jamón
- Delicia moderna: Crema de té con burbujas y perlas de tapioca
¡Un cambio total de juego! Con un solo bocado, entenderás por qué es imperdible.
Lista de ingredientes
Para la masa de Taiyaki:
- 2 huevos
- 40g de azúcar granulada
- 1g de sal
- 40g de aceite de maíz o mantequilla sin sal derretida
- 20g de miel (o jarabe de glucosa)
- 140g de leche
- 160g de harina para pasteles
- 40g de maicena
- 4g de polvo para hornear
Para los rellenos:
- Crema de té con burbujas:
- 3 yemas de huevo
- 40g de azúcar granulada
- 10g de harina para pasteles
- 10g de maicena
- 200g de leche
- 2 bolsitas de té negro
- 30g de perlas de tapioca cocidas
- Queso y jamón:
- 100g de queso mozzarella
- 80g de jamón
- 10g de mayonesa
- Frijol rojo y mochi:
- 80g de pasta de frijol rojo endulzado
- 100g de mochi fresco de leche
Instrucciones paso a paso
1️⃣ Preparación de la crema de té con burbujas
1、Calienta 200g de leche con 2 bolsitas de té negro hasta que hierva ligeramente.
2、Tapa y deja infusionar 10 minutos. Exprime el exceso de té y retira las bolsitas.
3、En un tazón aparte, bate 3 yemas de huevo con 40g de azúcar hasta que estén pálidas.
4、Cierne 10g de harina para pasteles y 10g de maicena, luego mezcla.
5、Vierte lentamente la leche té tibia mientras revuelves (¡evita que los huevos se cuajen!).
6、Transfiere la mezcla a la olla y cocina a fuego lento revolviendo hasta que espese.
7、Enfría rápidamente colocando la olla en agua helada.
8、Refrigera y mezcla con 30g de perlas de tapioca cocidas antes de usar.
2️⃣ Preparación de rellenos salados y dulces
1、Queso y jamón: Pica el jamón, mezcla con mozzarella y mayonesa, luego forma bolitas.
2、Frijol rojo y mochi: Forma bolitas de 7g con la pasta de frijol y 8g con el mochi, luego aplana juntos.
3️⃣ Mezcla de la masa de Taiyaki
1、Cierne la harina para pasteles, maicena y polvo para hornear en un tazón grande.
2、Agrega huevos, leche, miel, aceite de maíz, azúcar y sal.
3、Mezcla hasta obtener una masa homogénea; debe fluir lentamente al levantar.
4、Si eres principiante, usa 110g de leche para una masa más espesa: es más fácil de manejar.
5、Refrigera durante 30 minutos para que los ingredientes se integren completamente.
4️⃣ Cocción del Taiyaki
1、Precalienta tu sartén para Taiyaki.
2、Vierte 1/3 de la masa en el molde de pez.
3、Extiende ligeramente la masa, luego coloca un relleno en el centro.
4、Cubre con más masa, asegurándote de llenar la cola y aletas.
5、Cierra el molde y cocina 2-3 minutos por lado hasta dorar.
6、Usa un palillo para verificar la cocción: si sale limpio, ¡está listo!
Consejos profesionales para el Taiyaki perfecto
✅ El Taiyaki recién hecho tiene un aroma increíble a miel y leche: ¡déjalo enfriar un poco antes de comer para evitar quemaduras! ✅ ¿Amas los bordes crujientes? No desperdicies la masa extra: ¡esos trocitos son sorprendentemente adictivos! ✅ Guarda la masa sobrante en refrigeración hasta 3 días y prepara Taiyaki fresco cuando quieras.
En Crayon Shin-chan, Shin-chan ve al dueño de la pastelería esforzarse, a pesar de la baja clientela. El dueño le dice: “Un adulto responsable no debería hacer preocupar a los niños”. Un momento simple pero conmovedor, y así fue como terminé apreciando aún más el Taiyaki.
