¿Sientes fatiga alimentaria después de las fiestas? Conoce el plato que lo cambió todo para mí el primer día de regreso al trabajo: la Col Qianlong, una ensalada fría sorprendentemente adictiva con raíces en una leyenda imperial.
La probé por primera vez durante una reunión del Año Nuevo Lunar, y un bocado cambió completamente mi estado de ánimo. La leyenda cuenta que el Emperador Qianlong elogió este plato durante una gira por las provincias del sur, dándole su elevado nombre.
¿Qué es la Col Qianlong?
Esta ensalada fría presenta col china cruda o col baby napa mezclada con un delicioso aderezo de sésamo ácido. A diferencia de la mayoría de los platos de verduras que requieren blanquear, la Col Qianlong se sirve fresca y crujiente, lo que la convierte en el contraste perfecto para las comidas pesadas de la temporada festiva. 
La col utilizada, cosechada después de una helada invernal, ofrece dulzura y crujiente extra. ¿Y cuando se combina con una sedosa salsa de sésamo y vinagre? Es un cambio de juego.
Ingredientes
- 500g de col baby napa o hojas internas de col china regular
- 2 cucharadas de aceite de sésamo tostado
- 3 cucharadas de pasta de sésamo (estilo chino, más espesa que el tahini)
- 3 cucharadas de vinagre negro o vinagre de arroz
- 2 cucharadas de salsa de soya clara
- 0.5 cucharada de salsa de soya oscura
- 2 cucharadas de miel
- 1 cucharada de azúcar blanca
- 0.5 cucharada de semillas de sésamo negro
- 0.5 cucharada de semillas de sésamo blanco
Instrucciones rápidas
Paso 1: Preparar la col
Retira las hojas y enjuaga bien. Seca con palmaditas y desgarra en trozos grandes del tamaño de un bocado.
Paso 2: Hacer el aderezo
En un tazón, combina aceite de sésamo, pasta de sésamo, vinagre, salsas de soya, miel y azúcar. Revuelve cada vez que agregues un ingrediente. Mezcla hasta que quede suave y cremoso.
Paso 3: Mezclar y terminar
Vierte el aderezo sobre la col y mezcla para cubrir uniformemente. Termina con una pizca de semillas de sésamo negro y blanco.
Por qué te encantará
- ✅ No requiere cocción
- ✅ 5 minutos de principio a fin
- ✅ Sabores equilibrados: nuez, ácido, dulce
- ✅ Ligero y refrescante después de comidas pesadas
Incluso puedes cambiar la col por otras verduras crujientes como lechuga romana o usarla como base para un bowl de ensalada más sustancioso.
Reflexiones finales
La Col Qianlong puede ser simple, pero ofrece un gran sabor con mínimo esfuerzo. Ya sea que estés retomando hábitos saludables o simplemente anheles algo fresco, esta ensalada al estilo imperial podría ser tu nuevo botón de reinicio favorito.
Pruébala, y deja que tus papilas gustativas reciban el año nuevo con claridad y crujido.
