Cuando el calor aprieta, este postre frío lo hace aún más fuerte, pero de la mejor manera. Como dijo una vez un colega:
“Los días calurosos significan que el verano está vivo. Los días frescos significan que yo estoy vivo”.
Y en los días verdaderamente abrasadores, solo anhelo el mismo postre refrescante que comía diariamente mientras filmaba en Zhangzhou: la Sopa de Cuatro Frutas. Imagina un tazón repleto de texturas: gelatina, frutas, bocados masticables y caldo dulce, todo helado como si tu cuerpo hubiera activado el aire acondicionado desde adentro.
Aunque no la he encontrado desde que regresé, por suerte aprendí a prepararla. Permíteme mostrarte cómo este postre tradicional chino lleva vibraciones tropicales directo a tu cocina. 
¿Qué es la Sopa de Cuatro Frutas?
La Sopa de Cuatro Frutas es un postre frío chino muy querido, especialmente en zonas costeras como Fujian. Se prepara con gelatina de hierbas, frutas tropicales, ingredientes masticables de tapioca y hielo picado, bañado en un ligero jarabe de miel. No solo refresca: es una brisa veraniega comestible.
El ingrediente estrella: Gelatina de musgo marino (Hai Shi Hua)
El corazón de este plato es el alga Eucheuma, conocida localmente como Hai Shi Hua. A diferencia de la gelatina común, este alga produce una gelatina naturalmente aromática y más firme al hervirse.
Cómo preparar la base de gelatina
1. Remoja 60 g de musgo marino seco en agua durante 20 minutos, luego enjuaga bien.
2. Agrégalo a 3 litros de agua con 10 ml de vinagre blanco, hierve a fuego alto.
3. Reduce a fuego medio y cocina 40 minutos. Apaga el fuego y deja reposar 1 hora.
4. Una vez frío, cuela con una tela de queso en un tazón. Refrigera mínimo 2 horas hasta que cuaje.
5. Ralla la gelatina en hebras con un rallador.
Los toppings: Un arcoíris de texturas
Este postre se trata de variedad textural. Esto es lo que puedes añadir:
1. Perlas de tapioca caseras
- Mezcla 200 g de almidón de tapioca con 100 g de agua hirviendo, amasa hasta formar una masa.
- Forma rollos del grosor de un dedo, corta en trozos de 1 cm.
- Hierve 10 minutos, enfría en agua con hielo.
2. Gelatina de hierbas
- Mezcla 20 g de polvo de Guilinggao con 150 ml de agua.
- Calienta 500 ml de agua en una olla, incorpora la mezcla lentamente.
- Cocina hasta espesar, vierte en molde, deja cuajar. Corta en cubos al solidificar.
3. Frutas frescas
- Corta en cubos 300 g de sandía y 300 g de piña.
4. Ingredientes al vapor
- Remoja 60 g de frijoles mungo, 40 g de frijoles rojos y 40 g de semillas de loto secas en agua con trozos de azúcar de roca.
- Añade 100 g de taro en cubos. Cocina todo al vapor 40 minutos.
Armando el rompecabezas: Cómo montar la Sopa de Cuatro Frutas
Montaje final
- Coloca una generosa porción de gelatina de musgo en el fondo.
- Añade tus toppings favoritos: cubos de gelatina de hierbas, perlas de tapioca, frijoles al vapor, frutas frescas y taro.
- Cubre con hielo picado.
- Vierte 100 ml de agua con miel (20 g de miel 100 ml de agua).
Ahí lo tienes: un postre que sabe a verano en un tazón.
Extra: Acompaña con fideos de mariscos salteados
¿Quieres ir más allá? Combina este postre helado con un plato de fideos de mariscos picantes salteados. No hay nada más satisfactorio que el contraste dulce-frío tras una comida ardiente.
Un sabor de frescura tropical
La Sopa de Cuatro Frutas no es solo un postre: es una experiencia. Masticable, helada, jugosa y ligera, es perfecta cuando tu cuerpo clama un respiro del calor.
Así que la próxima vez que el sol queme y tu alma se derrita, busca este tazón frío de consuelo. El verano nunca había sabido tan refrescante.
