En Estados Unidos, la comida frita no es solo un platillo, es prácticamente un estilo de vida. Esta cultura de la comida frita profundamente arraigada se evidencia en que, según Meals to Die For, libro del ex cocinero de prisiones de Texas Brian D. Price, casi el 70% de los condenados a muerte solicitan comida frita como su última cena. Y entre estos, el pollo frito lidera la lista.
La obsesión americana por lo frito
Desde programas de TV como Los Simpson hasta chistes en Reddit, la comida frita se ha convertido en sinónimo de la cocina estadounidense “auténtica”. Un usuario de Reddit bromeó: “Si puedes destruir el sabor original empanizándolo y friendolo, los estadounidenses se lo comerán”.
Aunque la fritura tiene raíces en las cocinas globales, la fritura moderna -incluso el término “freír en abundante aceite”- surgió recién en el siglo XIX. Europa suele ser considerada su lugar de origen, con Gran Bretaña y posteriormente Estados Unidos perfeccionando esta técnica. 
El nacimiento del fish and chips
En 1860, Joseph Malin abrió la primera tienda de fish and chips en Londres. Esta combinación grasienta se convirtió en el “plato nacional” de Gran Bretaña – y el blanco de innumerables bromas culinarias en internet.
Mientras tanto, Estados Unidos llevó la fritura a un nivel completamente nuevo.
Raíces sureñas e impulso industrial
La fritura ganó popularidad en el sur de Estados Unidos, donde el clima cálido y húmedo hacía poco práctico hornear. La pobreza posterior a la Guerra Civil también llevó a freír cortes baratos como muslos de pollo y orejas de cerdo. La fritura profunda podía transformar carnes duras y poco apetecibles en crujientes platillos reconfortantes, similar a la lógica detrás de la olla caliente china.
A medida que Estados Unidos se industrializaba, los métodos de cocción rápidos y eficientes se volvieron esenciales. La comida frita cumplía con todos los requisitos: rápida, económica y sabrosa. Era la máxima expresión de la cocina obrera.
De las cafeterías a los carnavales
A diferencia del éxito único británico (pescado con papas), Estados Unidos creó todo un universo de comida frita. Incluso existe un puesto californiano llamado Heart Attack Cafe, donde enfermeras sirven todo tipo de frituras bajo carteles de advertencia sobre el colesterol.
¿Crees que no puede volverse más extraño? Busca en Google “frito hasta el extremo [cualquier cosa]” y probablemente encontrarás una receta estadounidense. ¿Testículos de cordero? Confirmado. ¿Barras de Snickers? Definitivamente. Los restaurantes gourmet incluso usan Snickers fritos para probar autenticidad.
Cuando la comida se encuentra con el absurdo
Desde manzanas y fresas fritas hasta sandía y piña, los estadounidenses lo han probado todo. ¿El resultado? Una crujiente grasitud seguida de dulzura repentina: un giro inesperado para tu paladar.
Y no se detiene con las frutas.
¿Pizza frita? Comprobado. ¿Hamburguesa frita? Absolutamente.
El azúcar se une a la fiesta
Las frituras y el azúcar son copilotos en los postres estadounidenses. Estados Unidos, con solo 300 millones de habitantes, consume casi tanta azúcar como los 1.300 millones de China. Pero en lugar de competir, el azúcar y las frituras colaboran.
Helado, pastel de cumpleaños, incluso chicle… sí, todos han sido fritos.
El pico del absurdo frito
¿Cerveza frita? Existe. También tequila frito, Coca-Cola frita e incluso agua del grifo frita. ¿La textura? Capas crujientes que estallan en líquidos sorprendentes.
Incluso hay esferas fritas de Bloody Mary.
Comida frita como metáfora política
Durante la Gran Depresión, los críticos del presidente Franklin D. Roosevelt burlaban sus políticas económicas con titulares como “El presidente desayuna capitalistas fritos”.
En Estados Unidos, freír no es solo un método culinario: es sátira, tradición, identidad y exceso. Un símbolo crujiente y dorado del estilo de vida americano.
